Chociaż wiśnie mają średnio wysoką zawartość cukru (około 1 grama węglowodanów w każdej), zawierają dużą ilość składników odżywczych. Ich bogaty, czerwony kolor sprawia, że są doskonałym dodatkiem do żywności wymagającej zabarwienia. W stosunku do brzoskwiń, śliwek i moreli (określanych jako owoce pestkowe), czereśnie mogą być używane w przepisach w podobny sposób – deseru, dodatków do mięs lub po prostu jedzonych jak jest.
Jeśli jednak monitorujesz spożycie węglowodanów, staraj się trzymać od 12 do 15 wiśni przy jednym siedzeniu.
Istnieją różne odmiany wiśni, z których niektóre są słodsze niż inne, a inne smakują bardziej kwaśno. Wiśnie mogą mieć różną jasnoczerwoną, kasztanową lub żółto-czerwoną barwę. Najbardziej rozpowszechnioną formą czereśni są wiśnie Bing. Inne odmiany to Rainer i Washington Red Cherries.
| Wiśnie Informacje na temat odżywiania | |
|---|---|
| Rozmiar porcji 1 filiżanka surowa (138 g z pestkami) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość * |
| Kalorie87 | |
| Kalorie z tłuszczu 5 | |
| Tłuszcz ogółem 0,3g | 1% |
| Potas 306,01 mg | 9% |
| Węglowodany 22g | 7% |
| Włókno dietetyczne 3g | 12% |
| Cukry 17,6 g | |
| Białko1,4g | |
| Witamina A 2% · Witamina C 15% | |
| Wapń 2% · Żelazo 2% | |
| * Na podstawie Dieta 2000 kalorii | |
Jedna filiżanka surowych wiśni zawiera około 90 kalorii, 22 gramy węglowodanów, 3 gramy błonnika i 1,4 grama białka. Wiśnie są dobrym źródłem witaminy C, zapewniając około 15 procent codziennych potrzeb w jednym kubku.
Korzyści zdrowotne wiśni
Wiśniowe pigmenty o pięknym czerwonawym odcieniu pochodzą z antocyjanów ochronnych. Badania sugerują, że antocyjany mogą chronić przed niektórymi chorobami przewlekłymi, w tym chorobami układu krążenia i niektórymi nowotworami.
Wiśnie są również dobrym źródłem błonnika. Badania wykazały, że ludzie, którzy jedzą dietę bogatą w włókna, mają zmniejszone ryzyko chorób serca, utrzymują zdrowsze wagi i osiągają lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi.
Prowadzone są również badania nad wpływem wiśni w różnych postaciach, takich jak sok i kora, na bolesność mięśni, różne schorzenia, takie jak zapalenie stawów i ogólny stan zdrowia.
Czy Cherry Pits są jadalne czy toksyczne?
Uważano, że jedzenie pestek wiśni jest toksyczne, ponieważ zawierają one substancję chemiczną wytwarzającą cyjanek. To wydaje się być kontrowersyjne. Podczas gdy niektórzy ludzie uważają, że nasiona są toksyczne, inni twierdzą, że są one terapeutyczne.
Nasiona jabłek, pestki czereśni i inne nasiona z rodzinyPrunis contain zawierają naturalną substancję zwaną amigdaliną, którą można rozpadać na kilka produktów końcowych, z których jednym jest cyjanowodór. Cyjanowodór jest toksyczny. Ilość cyjanku, która wydaje się toksyczna dla organizmu, zależy od konsumpcji. Prawdopodobnie dobrze jest spożyć przypadkowe nasiono, ale zjedzenie wszystkich nasion prawdopodobnie nie jest rozsądne. W razie wątpliwości rozsądnie jest unikać jedzenia nasion.Zbieranie i przechowywanie wiśni
Wybierz świeże wiśnie, które nie są uszkodzone i wydają się mieć duży rozmiar. Nie powinny być pomarszczone. Szukaj tych, które są lśniące i mocne, z zielonymi pniami połączonymi. Unikaj mycia czereśni, aż nadszedł czas, aby je zjeść. Zmywanie ich zbyt wcześnie spowoduje ich szybsze pogorszenie.
Przechowuj wiśnie w lodówce w plastikowym worku lub przykrytym plastikowym pojemniku. Wiśnie będą trwać w lodówce przez około pięć do dziesięciu dni, a w zamrażarce przez sześć do ośmiu miesięcy.
Wiśnie można również kupić w stanie zamrożonym lub kupić świeże, aby zamrozić na własną rękę. Jeśli planujesz zamrozić własne czereśnie, najlepiej najpierw usunąć pestki.
Kupując suszone lub konserwowane czereśnie, przeczytaj etykiety przed spożyciem i przyklej do jednej porcji. Rozważ użycie suszonych wiśni w przepisach, ponieważ dobrze się trzymają i potrzebujesz tylko niewielkiej porcji, aby otrzymać korzyści, jakie posiadają wiśnie.
Zdrowe sposoby na przygotowanie wiśni
Wiśnie mogą być stosowane w wielu rodzajach przepisów.
Dodaj czereśnie do niskotłuszczowego jogurtu greckiego, twarogu lub sera ricotta na śniadanie lub przekąskę o wysokiej zawartości białka. Wrzuć kilka wiśni do sałatek lub dodaj czereśnie w pikantnych potrawach, aby dodać słodkości, koloru i tekstury. Wiśnie mogą być używane do dokonywania niektórych nie tak zdrowych wyborów żywieniowych, ponieważ są one wspólne składniki w wypiekach, takich jak ciasta i ciastka. Spożywaj te rodzaje żywności z umiarem, jako specjalną ucztę.
Przepisy na wiśnie
Korzystanie ze świeżych i suszonych wiśni może być świetnym sposobem na dodanie koloru, słodyczy i przeciwutleniaczy do posiłku. Nie bój się kreatywności ze swoimi wiśniami. Poniżej znajdziesz różne sposoby włączenia czereśni do swojego planu posiłków.
Old Fashioned Cherry Granola
- Dziki ryż i Cherry Pilaf
- Cherry Przeszklone Kotlet schabowy
