Fitoskładniki, znane również jako fitochemikalia, to związki występujące w roślinach (oprócz witamin, minerałów i makroelementów), które mają korzystny wpływ na organizm. Jest ich ponad 30 000, ale tylko niewielka liczba została przeanalizowana i przetestowana do tej pory. Fitoskładniki mogą chronić nasze biliony komórek przed chorobą. Niektóre z nich mają działanie przeciwutleniające.
Inne mogą wzmocnić układ odpornościowy lub mieć działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i / lub pomagające w naprawie uszkodzeń komórek. Wysoce kolorowe warzywa i owoce wydają się być najwyższe w tych chemikaliach, ale herbata, czekolada, orzechy, nasiona lnu i oliwa z oliwek są również doskonałym źródłem fitochemikaliów. Różne rodziny roślin mają skłonność do pewnych rodzin składników odżywczych, na przykład, pomarańczowe pokarmy mają zazwyczaj grupę karotenoidów.
Jedz tęczę: składniki odżywcze w kolorze
Być może słyszałeś, że powinieneś "zjeść tęczę", a znaczenie fitoskładników jest jednym z powodów. Jedzenie tęczy pozwala nam uzyskać najlepsze składniki fitoskładników, ponieważ ich różne kolory oferują różne korzyści zdrowotne. Na przykład likopen w pomidorach i różowym grejpfrutach, antocyjaniny w jagodach i flawonoidy w czekoladzie są przykładami pożytecznych składników odżywczych, które działają inaczej.
Wiele grup fitoskładników (np. Flawonoidy i lignany) zalicza się do większej grupy zwanej polifenolami.
Oto pięć kolorów składników odżywczych i funkcja każdego z powiązanych kolorów:
- Czerwony – jabłka, arbuzy, maliny, buraki, czereśnie i grejpfruty
Wspomaga prostatę, układ moczowy i zdrowie DNA. Chroni przed rakiem i chorobami serca obejmuje likopen, kwas elagowy, kwercetynę, hesperydynę, antocyjanidyny
- Fioletowy – bakłażan, winogrona, jagody i jeżyny
Dobre dla serca, mózgu, kości, tętnic i zdrowia poznawczego, w tym resweratrolu, antocyjanów, fenoli, flawonoidów - Zielony – kiwi, awokado, kantalupa, brokuły, szpinak
Podtrzymuje zdrowie oczu, funkcję tętnic, funkcje wątroby i zdrowie komórek obejmuje EGCG, izotiocyjanian, luteinę, zeaksantynę, izoflawony, flawonoidy, coumestany - Biały – cebula, grzyby, gruszki
Wspiera zdrowe kości, układ krwionośny i zwalcza choroby serca i raka, w tym EGCG, allicynę, kwercetynę, indole, glukozynolany - Żółto-pomarańczowy – dynia, marchew, brzoskwinie, ananas i papaja
Wspiera zdrowy rozwój i dobre zdrowie oczu, w tym alfa karoten, beta-karoten, beta-kryptoksantyna, luteina / zeaksantyna, hesperydyna
Jak naprawdę smakować tęczę
Strategia, która polega Idealnie dla rodzin z dziećmi jest trzymanie zdjęcia owoców i warzyw w kuchni. Badania pokazują, że samo przebywanie w pobliżu zdjęć owoców i warzyw może zwiększyć spożycie żywności. Co więcej, możesz przechowywać wykres na lodówce lub w kuchni, gdzie możemy przypomnieć sobie, jakie owoce i warzywa już jedliśmy i jakie "barwy" żywności, którą zostawili do jedzenia.
