Wartości odżywcze (za porcję)
Kalorie 125 Frytki 4gCarbs 6gPrzetw 12g Pokaż etykietę żywienia Ukryj Etykieta odżywiania
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Porcje: 10 | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 125 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 26 mg | 9% |
| Sód 701mg | 30 % |
| węglowodany ogółem 6g | 2% |
| włókno dietetyczne 2g | 7% |
| cukry ogółem 3g | |
| zawiera 1g cukru dodanego | 2% |
| białka 12g | |
| witaminy D 0mcg | 0% |
| wapnia 37 mg | 3% |
| żelaza 2 mg | 11 % |
| Potas 448mg | 10% |
| * Wartość procentowa dzienna (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(29 oceny) Całkowity czas 50 min
Przygotowanie 30 min, Cook 20 min
Porcje 10
Ta zupa to świetny sposób na wykorzystanie resztek pieczeni lub mostka. Najlepiej działa z kawałkami mięsa, które mają ziarno, w tym uchwytem, końcówkami z polędwicy lub mostkiem, ale każda gotowana wołowina zadziała. Ma to być tradycyjna zupa z wołowiny, z korzeniem selera (seler korzeniowy), zastępującą ziemniak, aby obniżyć zawartość węglowodanów przy zachowaniu tej samej tekstury. Jeśli chcesz ograniczyć spożycie węglowodanów, po prostu użyj innych warzyw zamiast korzenia selera, takich jak cukinia, czerwona papryka i / lub zielona fasolka – po prostu gotuj zupę, aż te warzywa staną się miękkie, co zajmie mniej czasu niż korzeń selera.
Składniki
- 2 plasterki boczku
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 funt brązowy (crimini)
- pieczarki, posiekane podłoże
- 3 średnie łodygi
- seler, posiekane
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki suchej czerwonej wino
- 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 3 szklanki pokrojonego w kostkę korzenia selera (celeriac), około 1/2-calowe kostki lub nieco mniej
- 5 kubków bulionu wołowego (patrz uwaga poniżej)
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczka płatków czerwonej papryki lub 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 2 liście laurowe
- 2 filiżanki posiekane resztki wołowiny
- 1 paczkowana żelatyna
- 1/2 szklanki zimnej wody
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- Posiekane świeże szczypiorek (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Smażyć boczek aż będzie ostry. Usuń boczek z patelni i odłóż na bok, aby ostygł.
- Ugotuj cebulę w odrobinie skórki na bekonie, aż stanie się miękka i zacznie brązowieć. Dodaj grzyby i gotuj, aż grzyby się skurczą i stracą większość wody. Dodaj selera i gotuj przez kolejne 2 do 3 minut.
- Przygotuj miejsce na środku miski i dodaj czosnek. Gotuj, aż czosnek będzie pachnieć (nie pozwól mu brązowieć), około 1 minuty. Dodaj pomidorową pastę i dobrze wymieszaj.
- Dodaj wino do garnka i gotuj przez 1 do 2 minut, mieszając, aby pozbyć się zrumieranych kawałków z dna patelni.
- Dodaj sos sojowy, korzeń selera, rosół, pieprz, płatki pieprzu, tymianek i liście laurowe. Doprowadź do zupy danie i gotuj, aż korzeń selera będzie miękki około 15 minut.
- Smakuj i dostosowuj przyprawy. Dodaj wołowinę do zupy i zupę z powrotem gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Gdy gotuje się zupę, posiekaj ugotowany boczek i posyp żelatynę do 1/2 szklanki zimnej wody.
- Wyłącz ciepło, usuń liście laurowe z zupy, wymieszaj mieszankę żelatyny i pietruszkę.
- Podawać z dodatkami pokrojonego boczku i, jeśli to pożądane, posiekać szczypiorek.
Uwagi dotyczące składników
Jeśli chcesz spróbować gotować boczek w inny sposób, możesz ugotować go w piekarniku. W ten sposób twój piec będzie pozbawiony rozprysków tłuszczu. Będziesz jednak musiał użyć trochę oliwy z oliwek, aby ugotować warzywa, ponieważ nie będziesz miał smrodu na bekonie.
Wybierając bulion wołowy, szukaj Lepsze niż Bouillon – ma dobry smak i sprawia, że łatwo jest dostosować zawartość soli. Handlowy bulion wołowy różni się bardzo pod względem jakości. Niektórzy autorzy przepisów zalecają stosowanie bulionu z kurczaka lub w większości bulionu z kurczaka, jeśli nie można znaleźć dobrze smakującego bulionu wołowego.
Może się wydawać dziwne, że na liście składników znajduje się żelatyna, ale za tym kryje się sugestia, że pomaga naśladować fakturę, którą można uzyskać z domowej wołowiny.
