Kukurydza to ziarno zbóż z białkami podobnymi do innych zbóż, takich jak pszenica. W przeciwieństwie do pszenicy, która jest powszechnym alergenem pokarmowym, stosunkowo niewiele doniesień o reakcjach alergicznych na kukurydzę.
Jednak istniejące raporty pokazują, że reakcje mogą być poważne. Raporty te obejmują anafilaksję w wyniku spożywania pokarmów kukurydzianych i kukurydzianych, jak również ciężkie reakcje po ekspozycji na skrobię kukurydzianą w rękawicach chirurgicznych.
Reakcje alergiczne na kukurydzę
Reakcje alergiczne mogą wystąpić w wyniku spożywania surowej i gotowanej kukurydzy. Osoby z alergią na kukurydzę mogą także reagować na pyłki kukurydzy (zazwyczaj z alergicznym nieżytem nosa i / lub astmą), pyłki traw i skrobia kukurydziana. Podobnie jak w przypadku innych alergii pokarmowych, unikanie produktów zbożowych i kukurydzianych jest głównym sposobem zapobiegania przyszłym reakcjom.
Osoby uczulone na jedno ziarno zbóż często wykazują pozytywne testy alergiczne na inne ziarna zbóż. Jednak testy te często stanowią fałszywie dodatnie testy, co oznacza, że reakcja alergiczna nie występuje podczas spożywania wielu innych ziaren zbóż. Ważne jest jednak, aby zdać sobie sprawę, że pozytywny test alergiczny stawia osobę o wysokim ryzyku reakcji alergicznej na ten pokarm, a jedzenie powinno być spożywane tylko w przypadku skierowania przez lekarza.
Jak stosować dietę wolną od kukurydzy
Wszystkie etykiety powinny być dokładnie przeczytane dla produktów zawierających produkty zbożowe lub kukurydziane.
Poniżej znajduje się lista produktów spożywczych, które mogą zawierać kukurydzę (proszę zauważyć, że nie jest to wyczerpująca lista):
- Syrop kukurydziany, olej kukurydziany, mączka kukurydziana, skrobia kukurydziana
- Olej roślinny
- Kukurydza
- Popcorn
- Grys
- Hominy
- Kukurydza cukrowa (dekstroza , Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glukoza)
- Margaryna
- Chipsy kukurydziane (chipsy tortilla, Fritos) i frytki kukurydziane
- Płatki śniadaniowe (takie jak płatki kukurydziane)
- Tortille kukurydziane
Ponadto niektóre pojemniki papierowe (pudełka, kubki, talerze kartony po mleku) mogą zawierać kukurydzę, a wewnętrzna powierzchnia plastikowych owijaczy może być pokryta skrobią kukurydzianą.
Zachować ostrożność w przypadku następujących produktów spożywczych, które mogą zawierać źródła kukurydzy z różnych produktów, takich jak skrobia kukurydziana, syrop kukurydziany i kukurydza / oleje roślinne:
- Zupy warzywne, komercyjne i chili
- Masło orzechowe
- Różne wędliny (wędliny, szynka , hot-dogi, kiełbaski)
- Dania panierowane lub smażone
- Sery i sery do smarowania
- Kotlety i chow mein
- Paluszki rybne
- Ziemniaki smażone lub smażony ryż (jeśli stosowany jest olej kukurydziany)
- Warzywa mieszane (mrożone, konserwowane) i warzywa ze śmietaną
- Succotash
- Wieprzowina i fasola
- Chleb odkurzony mączką kukurydzianą
- Krakersy Graham
- Mieszanki do pieczenia, naleśniki (niektóre mieszanki) i syropy z naleśników
- Angielskie muffiny
- Tacos i tamales for Polenta
- Sos (na przykład zagęszczony skrobią kukurydzianą)
- Sos sałatkowy i sosy
- Owoce konserwowe lub mrożone, słodzone syropem kukurydzianym
- Daktyle i inne słodycze owocowe
- Lody, sorbety
- Mleko czekoladowe, napoje mleczne, mleko sojowe, ajerkoniak
- Wina amerykańskie, whisky, gin, piwo, ale
- Gazowane napoje takie jak Coca-Cola, 7-Up, itp.
- Lemoniada
- Kawa rozpuszczalna
- Dżemy i galaretki
- Cukierki i gumy do żucia
- Koty
- Ocet winny biały
- Glutaminian monosodowy
- Proszek do pieczenia, cukier puder, drożdże do ciast i mąka bielona
- Żelatyna kapsułki
- Kleje (koperty, naklejki, pieczątki)
- Pasty do zębów
- Preparaty witaminowe
- Skrobia do prania
- Słowo od Verywell
Oprócz ścisłego unikania wszystkich powyższych produktów, ważne jest posiadanie Epi-pen® dostępnego do natychmiastowego użycia w razie przypadkowego spożycia.
Bransoletka Medic-Alert® może być przydatna w ostrych formach alergii pokarmowej, aby personel ratunkowy mógł być świadomy twojego stanu zdrowia, jeśli nie jesteś w stanie się komunikować.
