Alergia na ryby: objawy, diagnoza i życie bez ryb

ryby jest, alergią ryby, alergia ryby, alergii ryby, alergie ryby

Alergia na ryby wydaje się być uczuleniem przez całe życie. Około 40% osób z alergią na ryby doświadcza swojej pierwszej reakcji jako osoba dorosła. Najczęstsze rodzaje ryb płetwiastych wywołujących reakcję alergiczną to łosoś, tuńczyk i halibut, chociaż inne ryby, takie jak mintaja, dorsz, lucjanowate i węgorze, są również powszechne.

Ponad połowa osób uczulonych na jedną rybę płetwiastą będzie uczulona na inną, więc osobom cierpiącym na alergie na ryby zwykle zaleca się unikanie wszystkich ryb.

Jednak możliwe jest przetestowanie pod kątem określonej alergii na ryby.

Alergie na ryby są podobne do alergii na skorupiaki, ponieważ są bardziej prawdopodobne niż wiele alergii pokarmowych na rozpoczęcie w wieku dorosłym i rzadziej niż inne alergie, które mogą być przerośnięte. Podczas gdy ryby są łatwiejsze niż wiele innych alergenów, alergia na ryby jest często dość ciężka.

Objawy

Alergia na ryby wiąże się ze zwiększonym ryzykiem ciężkiej astmy u dorosłych pacjentów. Ryby powiązano również z zespołem alergii ustnej (w której usta swędzą lub mrowią po zjedzeniu alergenu, zwykle owoców lub warzyw) u osób mających zawodowy kontakt z rybami.

Największym ryzykiem wystąpienia alergii na ryby jest anafilaksja, poważna reakcja ogólnoustrojowa, w której organizm uwalnia duże ilości histaminy, powodując obrzęk tkanek w całym ciele. Może to powodować zagrażające życiu objawy oddechowe, sercowe i żołądkowo-jelitowe. Każdy, kto ma alergię na ryby, powinien zawsze mieć przy sobie leki przepisane przez lekarza.

Rozpoznanie

Alergia na ryby jest zwykle diagnozowana przez alergologa po przebytej historii choroby, badaniu fizykalnym i testowaniu alergii pokarmowej. Twój lekarz porozmawia z Tobą o swoich objawach i przeprowadzi testy, aby ustalić, czy jesteś naprawdę uczulony na ryby, czy też możesz reagować na coś innego.

Jedną alergią, która może maskować się jako alergia na ryby, jest uczulenie na pasożyta ryby o nazwieAnisakis simplex. Pasożyt ten jest uważany za główny alergen i, podobnie jak alergie na ryby, może powodować ciężkie reakcje alergiczne, w tym wstrząs anafilaktyczny.

Jeśli po zjedzeniu ryby wystąpi ciężka reakcja alergiczna, ale badanie jest negatywne lub niejednoznaczne, należy poprosić alergologa o sprawdzenie uczulenia na tego pasożyta.Anisakislarwy mogą zostać zabite przez zamrożenie lub gotowanie, ale mogą nadal wywoływać alergie po zabiciu, więc osoby cierpiące na alergieAnisakis should powinny całkowicie unikać ryb i skorupiaków.Leczenie

Leczeniem alergii na ryby jest eliminacja ryb z diety. Ponieważ ta alergia ma tendencję do bycia przez całe życie (co oznacza, że ​​jej nie przerosłeś), prawdopodobnie będziesz musiał trzymać się z dala od ryb na stałe.

Występuje wysoka reakcja krzyżowa między różnymi typami ryb, co oznacza, że ​​osoby z alergiami na jeden typ ryby prawdopodobnie mają (lub rozwijają) alergie na inne rodzaje ryb płetwiastych. Jest to spowodowane białkiem o nazwie parvalbumin, które występuje w wielu rybach. Z tego powodu zaleca się, aby większość osób z alergią na jedną rybę unikała wszystkich ryb (w tym węgorza i rekina).

Mimo to niektóre ryby, szczególnie tuńczyk i makrela, są uważane za mniej uczulające niż inne. Jeśli chcesz włączyć do diety jakąś rybę, poproś swojego alergologa o zorganizowanie dodatkowych testów na alergeny, aby ocenić, które ryby mogą być bezpieczne dla Ciebie.

Jak unikać ryb

Jako jeden z najczęstszych alergenów w Stanach Zjednoczonych, ryby są objęte Ustawą o znakowaniu alergii żywnościowej i ustawą o ochronie konsumenta (FALCPA). Wymaga to od producentów oznaczania obecności ryb w jasnym języku na etykietach żywności, na liście składników lub po słowie "zawiera" po wykazie składników.

Ryby nie są szczególnie popularnym składnikiem ukrytym i na ogół pojawiają się jako własne gatunki (np. "Zawiera: łosoś") w wykazach składników.

Osoby cierpiące na alergie na ryby powinny wiedzieć, jak odczytać etykietę składników i nauczyć się nazw wielu różnych gatunków ryb, aby uzyskać maksymalne bezpieczeństwo.

Istnieje wiele gatunków płetw, więc pełna lista ryb, których należy unikać, nie jest możliwa w tym artykule. Jednak niektóre z najczęstszych rodzajów ryb to:

Sardele

  • Bass
  • Sum
  • Dorsz
  • Flądra
  • Grouper
  • Plamiak
  • Morszczuk
  • Halibut
  • Śledź
  • Mahi Mahi
  • Okoń
  • Szczupak
  • Pollock
  • Łosoś
  • Ziarno
  • Miecznik
  • Podeszwa
  • Snapper
  • Tilapia
  • Pstrąg
  • Tuńczyk
  • Pokarmy zawierające ryby

Musisz również unikać jedzenia zawierającego ryby jako składnik (zawsze czytaj etykiety składników, aby być pewnym). Te produkty mogą obejmować:

sos sałatkowy Cezar

  • sos worcestershire
  • Ceviche (ryby lub skorupiaki "gotowane" w kwasowej marynacie cytrusowej)
  • kawior
  • żelatyna (gdy jest zrobiony ze skóry i kości ryb)
  • Cioppino (gulasz rybny)
  • Nam pla
  • (tajski sos rybny)Bouillabaisse (gulasz rybny)
  • Fumet (ryba)
  • Surimi (imitacja lub sztuczne ryby lub skorupiaki)
  • Pissaladière (otwarta tarta, która wygląda jak pizza, zrobiona z anchois)
  • Omega- 3 suplementy (jeśli chcesz je wziąć, poszukaj wegańskich odmian z siemienia lnianego lub innych olejów roślinnych)
  • Caponata (smak bakłażana)
  • Możesz nie zdawać sobie sprawy, że jest to żel krzemionkowy, rodzaj żelatyny wytworzonej z pęcherzyków powietrza niektórych ryby, jest głównie kolagenem i może być komercyjnie stosowany do klarowania piwa lub wina. Osoby z alergią na ryby i ryzykiem wstrząsu anafilaktycznego powinny unikać klarowania wina i piw przy użyciu isinglass. Będziesz musiał skontaktować się z producentami, aby dowiedzieć się, czy poszczególne produkty są bezpieczne, ponieważ napoje alkoholowe nie muszą wymieniać składników na etykietach.

Wyżywienie z alergią na ryby

Możesz dostosować swój wybór restauracji, aby zmniejszyć ryzyko. Restauracje z owocami morza, bary sushi i etniczne restauracje, takie jak tajskie restauracje, stanowią duże ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego ze względu na bliskość ryb i innych gatunków ryb. Innym źródłem potencjalnego zanieczyszczenia krzyżowego jest olej do smażenia; jeśli ryba została usmażona w oleju, ludzie z alergią na ryby powinni unikać jedzenia jakiegokolwiek innego jedzenia smażonego w tym samym oleju.

Odnotowano przypadki reakcji inhalacyjnych z powodu aerosolizowanych białek rybnych (białka ryb uwalniane do powietrza podczas gotowania na parze), więc osoby z alergią na ryby powinny unikać wspólnych restauracji grillowych w stylu hibachi, jeśli ryby są w menu.

Słowo od Verywella

Ryba jest łatwiejsza do uniknięcia niż wiele innych alergenów "wielkiej ósemki". W zachodniej diecie jest on mniej powszechny niż pszenica, soja lub nabiał, których znacznie trudniej jest uniknąć.

Nie oznacza to, że życie z alergią na ryby jest łatwe. Głównymi wyzwaniami są unikanie sytuacji wysokiego ryzyka dla kontaktu z rybami i zarządzania ryzykiem ciężkiej astmy (w stosownych przypadkach) i anafilaksji. Czytanie etykiet dla ryb jest dość proste w sklepach spożywczych. Jednak komunikacja w restauracjach ma kluczowe znaczenie; szczególnie restauracje z wyższej półki mogą wykorzystywać niewielkie ilości ryb do smakowania potraw, które mogą nie wskazywać na obecność ryb w menu.

Zarządzanie ryzykiem związanym z astmą i anafilaksją zależy zarówno od komunikacji z lekarzem, jak i od przechowywania wszelkich przepisanych leków: inhalator ratunkowy, w przypadku astmy i wstrzykiwalny epinefryna w przypadku anafilaksji.

Jeśli masz obawy dotyczące trzymania ryb z dala od swojej diety, rozważ prośbę do lekarza o skierowanie cię do dietetyka, który jest biegły w leczeniu alergii pokarmowych. Dietetyk może pomóc ci zmienić dietę i dowiedzieć się, gdzie ryby mogą się chować w posiłkach w restauracji.

Like this post? Please share to your friends: