Jeśli kiedykolwiek jadłeś kuchnię wschodnioazjatycką lub bliskowschodnią, istnieje duża szansa, że prawdopodobnie spotkasz kurkuma. Kurkuma to proszek o żółtym zabarwieniu, który jest często stosowany jako środek barwiący żywność i jako przyprawa w różnych produktach spożywczych. Należy do rodziny imbirów i od stuleci jest stosowana w medycynie chińskiej w leczeniu stanów zapalnych, infekcji i różnych dolegliwości żołądkowo-jelitowych.
Właściwości lecznicze jego aktywnego składnika, kurkuminy, znane są od stuleci. Chociaż kurkuma jest obecnie najbardziej znana ze swoich właściwości przeciwutleniających, przeciwnowotworowych i przeciwzapalnych, ostatnio mówiono o jej zdolności obniżania poziomu cholesterolu.
Czy kurkuma ma niższy poziom cholesterolu?
Dotychczasowe badania dotyczące kurkumy wydają się bardzo korzystne. Niestety, większość z tych badań dotyczy tylko zwierząt. Z tych badań wynika, że kurkuma wpływa głównie na poziom cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL i trójglicerydów. Jedno z badań przeprowadzonych na królikach karmionych dietą wysokotłuszczową wykazało, że kurkuma wydawała się obniżać poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów, a także zapobiegać utlenianiu LDL. Wykazano, że utleniony LDL przyczynia się do powstawania miażdżycy. W tych badaniach działanie kurkumy zmniejszające cholesterol pozostało niezmienne.
Chociaż ta informacja wydaje się obiecująca, jest jeden problem: nie ma prawie żadnych badań, które analizowałyby zdolność kurkumy do obniżania poziomu cholesterolu u ludzi.
Ponieważ obniża poziom lipidów u zwierząt, uważa się, że kurkuma może również u ludzi działać podobnie. Jednakże nadal badane jest dawkowanie i funkcja kurkumy u ludzi w obniżaniu poziomu cholesterolu i trójglicerydów. W kilku niewielkich badaniach, w których badano działanie kurkumy lub kurkuminy obniżające poziom lipidów, zauważono, że choć poziom cholesterolu LDL jest nieco obniżony, nie oznacza to znaczącego zmniejszenia.
W badaniach tych ludzie spożywali od 60 do 1 gramów kurkuminy przez okres do sześciu miesięcy.
Czy warto włączyć kurkumę do diety?
Chociaż badania na zwierzętach zdają się pokazywać, że włączenie kurkumy może pozytywnie wpłynąć na stężenie lipidów, istnieje niewiele badań przeprowadzonych na ludziach. Ludzie, którzy spożywali kurkumy lub jej aktywny składnik, kurkumina, nie zauważyli istotnie pozytywnego wpływu na poziom cholesterolu i triglicerydów. Pomimo tego kurkuma może być nadal wykorzystywana jako przyprawa do diety, ze względu na jej inne zdrowe właściwości – a zwłaszcza jeśli szukasz zdrowych alternatyw dla urozmaicenia jedzenia.
Jeśli interesuje Cię stosowanie kurkumy w gotowaniu, dostępnych jest wiele przepisów. Ponieważ jego zdolność obniżania poziomu lipidów wciąż jest badana, nie ma zalecanej ilości kurkumy do spożycia. W związku z tym należy postępować zgodnie ze wskazówkami ulubionych przepisów, stosując kurkuma w celu uzyskania wskazówek. Jeśli jednak myślisz o dodaniu kurkumy w diecie lub chcesz ją spożywać jako suplement, powinieneś najpierw skonsultować się z lekarzem. Duże ilości tej przyprawy mogą pogorszyć niektóre stany chorobowe, w tym pewne stany żołądkowo-jelitowe, cukrzycę i zaburzenia krzepnięcia.
