Wiele osób – szczególnie rodzice z celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii, ale których dzieci nie nie są wolne od glutenu – chcą wiedzieć, czy mogą używać składników glutenu w żywności, której sami nie planują. . Nowo zdiagnozowani ludzie, którzy pracują w restauracjach, a nawet w piekarniach, mogą również chcieć wiedzieć, czy mogą utrzymać swoją pracę teraz, gdy nie mogą spożywać przygotowywanego jedzenia.
Czy można bezpiecznie gotować ze składnikami glutenu, gdy sam musisz być bezglutenowy? W niektórych przypadkach jest to bezpieczne (chociaż bardzo zależy od tego, jak bardzo jesteś ostrożny). Jednak w wielu innych przypadkach nie jest to wcale bezpieczne.
Więc, co jest bezpieczne dla Ciebie?
Zacznijmy od tego, czego nie powinieneś
robić, i pracuj nad tym, co może być w porządku. Mąka na bazie glutenu: w każdych okolicznościach jest niebezpieczna . Mąka nieuchronnie dostanie się w powietrze i ostatecznie do twojego nosa, gardła i przewodu pokarmowego, prowadząc do paskudnego pogrubienia. Nie ma znaczenia, czy robisz domowy chleb z kilkoma filiżankami mąki, czy tylko przy użyciu łyżki stołowej do gęstniejącego sosu – każda ekspozycja na mąkę bardzo może wywoływać chorobę. Mieszanki do wypieków na bazie glutenu również są niebezpieczne z tych samych powodów. (Niestety, oznacza to również, że jeśli pracujesz w piekarni, musisz znaleźć inną pracę.)
- Gotujący makaron na bazie glutenu: czasami bezpieczny, ale czasami niebezpieczny. Niektórzy uważają, że nie mają problemu z gotowaniem garnka z tradycyjnym spaghetti obok garnka bezglutenowego spaghetti, podczas gdy inni donoszą, że dostaje je za każdym razem. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie makaronu na bazie glutenu dla innych osób, upewnij się, że starannie segregujesz swoje przybory kuchenne (w przeciwnym razie zbyt łatwo włożysz niewłaściwą łyżkę do garnka). Ustaw także garnek gluten-y tak, aby nie mógł rozpryskiwać się na wszystko, co planujesz zjeść. I cokolwiek robisz, nie posmakuj konwencjonalnego makaronu, aby sprawdzić, czy to zrobione. Dowiedz się, jak skonfigurować wspólną kuchnię.
- Dokonywanie kanapek zwykłym chlebem: zwykle bezpieczne, o ile starannie umyjesz ręce. Chociaż niektórzy ludzie uważają, że zapach chleba sprawia, że czują się chorzy, a nawet mdli, sam zapach nie może cię glutować. Okruchy
- mogą jednak spowodować nudności, dlatego należy zachować szczególną ostrożność, aby je zabezpieczyć i pamiętać, aby nie wbijać skażonego krzyżowo noża w słoiki z przyprawami bezglutenowymi. Unikaj też chleba typu "rzemieślniczego" z powłokami z mąki na skórze, ponieważ nie wymaga to dużo powietrza.Sosy lub inne składniki, które zawierają odrobinę glutenu: bezpieczny . Nie musisz się martwić o to, że możesz użyć odrobiny tradycyjnego sosu sojowego na bazie pszenicy lub kupki musztardy zawierającej gluten w czymś, co przygotowujesz dla innych ludzi. Podobnie jak w przypadku innych sytuacji opisanych powyżej, po prostu upewnij się, że nie posmakujesz tego przez przypadek lub nie popsujesz w czymś, co gotujesz dla siebie.
