Czy Picie Bone Broth Heal Your Gut?

bulionu kostnego, zdrowia jelit, Korzyści zdrowotne, zakupionych sklepie, bulion kości

Rosół z kości – bez względu na to, czy jest to ptactwo, ryba czy mięso – od dawna stanowił podstawę diety człowieka. Domowe buliony zyskały na popularności ze względu na łatwość kupowania artykułów zakupionych w sklepie. Jednak stosowanie bulionu kostnego jako środka leczniczego – szczególnie w zakresie zdrowia jelit (z jego związkiem z innymi przewlekłymi problemami zdrowotnymi) – zyskuje na popularności.

Co to jest bulion kostny?

Rosół kostny powstaje przez gotowanie mięsa lub ryb w wodzie, zazwyczaj z warzywami, przez dłuższy czas. Czas pieczenia może wynosić od 3 godzin do 72 godzin. Zalecane buliony z bulionu z kością polecają domowy bulion z kości, nie kupowany w sklepie. Uważa się, że przetwarzanie bulionów zakupionych w sklepie pozbawia bulion jego właściwości leczniczych. Ponadto istnieją obawy dotyczące niektórych składników występujących w zakupionych w sklepie bulionach.

Naukowcy zaczęli identyfikować związek pomiędzy zdrowiem jelit a wzrostem niektórych chronicznych stanów chorobowych naszych czasów. Naturalnie, to badanie sugeruje potrzebę poprawy zdrowia jelit, np. równowaga bakterii jelitowych i integralność wyściółki jelitowej, w celu zmniejszenia niepożądanych objawów. W ramach tego wysiłku zwrócono uwagę na to, że bulion kości może być bardzo korzystny dla zdrowia naszych jelit, a tym samym dla naszego ogólnego stanu zdrowia.

Diety, które zalecają

Istnieją dwie główne diety, które podkreślają bulion kostny dla zdrowia jelit:

1. Dieta GAPS

Dieta GAPS jest dietą "Gut and Psychology Syndrome", która jest pomysłem Dr. Natasha Campbell-McBride . Protokół dr. Campbella-McBride’a koncentruje się na poprawie stanu zdrowia jelit w celu poprawy objawów:

  • zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD)
  • autyzmu
  • depresji
  • dysleksji
  • dyspystrii
  • schizofrenii

2. diety paleo

diety paleo opiera się na jedząc w sposób, który zakładamy, że nasi przodkowie łowcy-zbieraczy. Dieta ta podkreśla znaczenie jedzenia owoców, warzyw, mięsa i orzechów, z wyłączeniem produktów mlecznych, zbożowych i strączkowych. Bulion kostny jest postrzegany jako naturalne dopasowanie do takiej diety.

Przynoszone korzyści zdrowotne

Najbardziej oczywistym związkiem między bulionem kostnym a zdrowiem jest to, że długotrwałe skojarzenie rosołu z kurą jest pomocne w infekcjach górnych dróg oddechowych.

Według strony internetowej GAPS: "Mięso i ryby stanowią cegiełki dla szybko rosnących komórek wyściółki jelit i działają kojąco na wszelkie obszary zapalne jelit."

Według strony internetowej Weston A. Price, "Zapasy zawierają minerały w postaci łatwo przyswajalnej przez organizm – nie tylko wapń, ale także magnez, fosfor, krzem, siarkę i pierwiastki śladowe. Zawiera on rozdrobniony materiał z chrząstki i ścięgien – takie jak siarczany chondroityny i glukozamina, teraz sprzedawane jako drogie suplementy na zapalenie stawów i ból stawów. "

Badania

Zgodnie z podejściem do uzdrawiania opartym na żywności, przeprowadzono niewiele badań klinicznych.

Wynika to w dużej mierze z braku funduszy, ale również z powodu trudności w kontrolowaniu wielu różnych czynników związanych z oceną wpływu, jaki dana żywność może mieć na daną osobę.

Badanie opublikowane w Chest Journal przeprowadziło ocenę, aby zobaczyć, jakie składniki zupy z kurczaka, jeśli w ogóle, mogą być przyczyną reputacji zupy kurczęcej w leczeniu przeziębień i innych infekcji górnych dróg oddechowych. Naukowcy odkryli, że niektóre składniki zupy wydają się zapewniać efekty przeciwzapalne. Co ciekawe, podczas gdy bulion z warzyw, gdy testowany sam wydaje się mieć pewne toksyczne pierwiastki, te pierwiastki nie były obecne w bulionie, gdy dodano kurczaka.

Naukowcy wywnioskowali, że synergia wszystkich składników jest niezbędna ze względu na korzyści zdrowotne.

Inne badanie budzi niepokój dotyczący bulionu kostnego. Niniejsze badanie, opublikowane w Medical Hypotheses, przyjrzał się zawartości ołowiu w bulionie kostnym. Kiedy zwierzęta i ludzie są narażeni na nadmierne ilości ołowiu, mogą być przechowywane w ich kościach. Badacze ci stwierdzili, że badany bulion z kury kostnej miał wyższy poziom stężenia ołowiu niż ten znaleziony w wodzie z kranu. Stężenie ołowiu było niższe, gdy bulion był wytwarzany z mięsa drobiowego, bez kości, chrząstki ani skóry. Problem polega na tym, że nadmierna konsumpcja ołowiu została powiązana z wieloma poważnymi problemami zdrowotnymi.

Chris Kresser, alternatywna autorka publikacji na temat zdrowia, wskazuje, że poziomy wiodące w badaniu H Medical Hypothesis still nadal spadały poniżej poziomu zalecanych limitów EPA na dzień. Utrzymuje on, że wysoki poziom składników odżywczych spożywanych przez te na GAP i diecie Paleo może zapewnić ochronę przed wyższymi poziomami ołowiu znajdującymi się w bulionach kostnych. Słowo od Verywella Przy tak niewielkich badaniach klinicznych, ciężko jest dojść do jakichkolwiek mocnych wniosków dotyczących korzyści zdrowotnych wynikających z bulionu kostnego. Z drugiej strony, trudno zdyskredytować myśl, że substancja, która od wieków jest ważnym czynnikiem w kuchniach na całym świecie, może przynieść korzyści zdrowotne. Być może przyszłe badania dostarczą solidnych dowodów na to, że witaminy, minerały, aminokwasy itp. Znajdujące się w bulionie kostnym mogą być tym, czym nasze wnętrzności (i mikroflora wewnątrz) muszą funkcjonować optymalnie. Ale bez silnych danych naukowych, jak na razie, jest to tylko teoria. Nie możemy stwierdzić, że jest smaczny i kojący i że jest akceptowany jako "zdrowy" w wielu kulturach.

W międzyczasie, jeśli zdecydujesz, że spożywanie bulionu kostnego na bieżąco jest właściwym wyborem, możesz wybrać jedzenie prawdziwego kurczaka z wolnym wybiegiem i wołowiny z pastwisk. Większość hodowanych w fabryce zwierząt hodowlanych, które są sprzedawane w naszych supermarketach, zostało wychowanych w suboptymalnych warunkach z nieoptymalną dietą. Jedzenie zwierząt hodowanych w optymalnych warunkach może zmniejszyć narażenie na toksyczne czynniki. Ponadto, biorąc pod uwagę obawy dotyczące ołowiu, jeśli regularnie spożywasz bulion wołowy, porozmawiaj ze swoim lekarzem, aby sprawdzić, czy uważają, że konieczne jest przetestowanie poziomu ołowiu we krwi.

Like this post? Please share to your friends: