Jeszcze kilka lat temu było bardzo proste – aby zachować zdrowe serce, po prostu utrzymuj niską zawartość tłuszczu w diecie, a zwłaszcza unikaj tłuszczów nasyconych i pokarmów o wysokiej zawartości cholesterolu.
Ale teraz wiemy, że wiele z tej "osiadłej nauki" było przez cały czas niepewne, jeśli nie całkowicie błędne. Zgromadzone dowody powoli wyciągnęły naszych dietetycznych ekspertów z ich niskotłuszczowego paradygmatu i stwierdzamy, że oficjalne U.S. Dietary Guidelines są w ciągłym tempie.
Poniższe artykuły podsumowują bieżące myślenie o tłuszczach dietetycznych i sercu. Jeśli od wielu lat starasz się być dobrym obywatelem, stosując się do oficjalnych zaleceń żywieniowych tak ściśle, jak to możliwe, niektóre z tych informacji mogą Cię zaskoczyć.
1 Diety o niskiej zawartości tłuszczu i serce
Od ponad 30 lat American Heart Association i rząd twierdzą, że tłuszcz jest zły, a dieta niskotłuszczowa jest kluczem do zdrowej diety. Teraz? Nie tak bardzo.
2 Czy dieta Ornish naprawdę działa?
Jeśli dieta niskotłuszczowa nie jest już rekomendowana przez ekspertów, to gdzie jest dieta o ultra-niskiej zawartości tłuszczu?
3 Tłuszcze nasycone a serce
To, że tłuszcze nasycone są nieodmiennie złe, serce jest kamieniem węgielnym dietetycznego dogmatu od dziesięcioleci. Jednak gromadzenie dowodów silnie sugeruje, że ten dogmat się mylił.
4 Cholesterol dietetyczny i ryzyko sercowe
W lutym 2015 r. Amerykanie usłyszeli zaskakującą wiadomość, że żywność o wysokiej zawartości cholesterolu, po dekadach przenoszenia na listę zakazaną, znów jest zdrowa! Dlatego.
5 Wielonienasycone kwasy tłuszczowe i serce
Jeśli jedzenie tłuszczów jest już w porządku, ale eksperci wciąż namawiają do ograniczenia tłuszczów nasyconych, to oznacza to, że będziemy spożywać dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA). Eksperci twierdzą, że to świetnie! Okazuje się jednak, że nie wszystkie PUFA są takie same. W szczególności PUFA omega-6 może stanowić problem. Przeczytaj o PUFA i kontrowersjach omega-6.
6 jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i serca
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA), takie jakie występują w oliwie z oliwek, są powszechnie uważane za zdrowe serce, głównie dzięki sukcesowi diety śródziemnomorskiej w zmniejszaniu chorób serca. Jednak dowody kliniczne dotyczące samych MUFA są zaskakująco rzadkie.
7 Olej roślinny i zdrowie serca
Aktualne zalecenia dietetyczne wymagają dużego zużycia olejów roślinnych, aby utrzymać zdrowie serca. Jednak oleje roślinne zawierają dużo PUFA omega-6 (co może zwiększać ryzyko sercowe). Co gorsza, oleje roślinne są względnie łatwo utlenione pod wpływem ciepła (to znaczy przy gotowaniu), co może uczynić je niebezpiecznymi. Uważaj na ten olej roślinny!
Jak wygląda dieta zdrowego serca?
Oczywiście nasza idea "idealnej" diety przyjaznej dla serca jest w ciągłym ruchu. Jednak konsensus buduje, że dieta śródziemnomorska może być dość bliska.
