W bardzo powszechnym scenariuszu idziesz do lekarza narzekania na bóle brzucha i zmianę nawyków jelitowych. Twój lekarz oferuje diagnozę zespołu jelita drażliwego (IBS) i zaleca zwiększenie spożycia błonnika. Następnie idziesz do sklepu i kupujesz płatki zbożowe z otrębami. Jednak po kilku dniach zdajesz sobie sprawę, że twoje symptomy pogorszyły się i doszli do wniosku, że "włókno jest złe dla IBS". Włókno niekoniecznie jest złe dla IBS, ale może być otręby.
Zapoznaj się z relacją między otrębami a IBS, aby pomóc Ci być lepszym konsumentem jedzenia na IBS.
Czym jest bran?
Otręby są twardą skorupą, która obejmuje zewnętrzną warstwę ziaren zbóż, w tym jęczmień, kukurydzę, proso, owies, ryż i pszenicę. Bran dostarcza dużą dawkę błonnika pokarmowego, a także jest dobrym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, minerałów, witamin i innych składników odżywczych. Widocznym przykładem różnicy między ziarnem a otrębami w porównaniu do tego, w którym otręby zostały usunięte, jest ryż. Brązowy ryż ma nienaruszoną warstwę otrębów, podczas gdy biały ryż ma zewnętrzną warstwę usuniętą.
Chociaż otręby stanowią część różnych ziaren zbóż, produkty takie jak otręby zbożowe lub muffiny są zwykle wytwarzane z otrębami pszennymi.
Otręby a pszenica pełnoziarnista
Produkty oznaczone jako "otręby" lub "otręby" są wykonane właśnie z zewnętrznej powłoki otrębowej ziaren pszenicy. Produkty z pełnego ziarna to te, które są wytwarzane z mąki składającej się ze wszystkich trzech części ziarna pszenicy, mianowicie zarodka, bielma i otrębów.
Duża część całej pszenicy składa się z bielma, a drobnoustrój i otręby mają mniejszy udział procentowy.
Biała mąka jest uważana za rafinowaną, ponieważ zarodki i otręby są usuwane. Robi się to głównie w celu zwiększenia trwałości produktu, ponieważ otręby i zarodki zawierają tłuszcze, które mogą jełczeć. Un Niefortunnym wynikiem tego udoskonalenia jest fakt, że poprzez usunięcie otrębów zmniejsza się zawartość włókien w mące. Ponieważ mąka z całych pszenicy zawiera otręby, zachowuje włókno i inne wartości odżywcze oferowane przez otręby.
IBS i Bran
W minionych dekadach lekarze zalecali otręby swoim pacjentom z IBS z uzasadnieniem, że zwiększenie błonnika pokarmowego powinno poprawić regularność jelit. Jednak przełomowe badanie opublikowane we wczesnych latach 90. było pierwszym, które wskazało, że otręby skłoniły pacjentów z IBS do poczucia gorzej, zaostrzając szereg objawów IBS. W badaniu przeprowadzonym w 2014 r. American College of Gastroenterology stwierdził, że nierozpuszczalne źródła błonnika, takie jak otręby pszenne, nie są zalecane dla IBS z powodu ryzyka zwiększonego gazu i wzdęć.
Dlaczego Bran może być zły
Nie ma konkretnych badań ani ostatecznej odpowiedzi na pytanie, dlaczego otręby mogą stanowić problem dla pacjentów z IBS. Jedna z teorii głosi, że twarda otręby z otrębów jest w jakiś sposób irytująca dla nerwów w wyściółce jelit. Inna możliwość może mieć związek z faktem, że pszenica zawiera fruktany, jeden z rodzajów fermentowalnych węglowodanów zidentyfikowanych w grupie FODMAPs. Spożywanie diety bogatej w FODMAP wiąże się ze wzrostem objawów IBS.
Alternatywne włókna światłowodowe
Na szczęście istnieją inne alternatywne włókna do otrąb. Owoce i warzywa są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Istnieje wiele innych otrębów nie pszennych, pełnoziarniste.
Pod względem suplementów błonnikowych jedną z najczęściej badanych jest babka płesznik, znana również jako łuska z tkanki sokoła. Chociaż badania różnią się jakością i wynikami, istnieje tendencja do poprawy objawów IBS z użyciem psyllium, jak zauważyła American College of Gatroenterology. Inną opcją, szczególnie jeśli twoim głównym symptomem jest zaparcie, jest zmielony siemię lniane.
Chociaż dieta bogata w błonnik pokarmowy jest optymalna dla zdrowia trawiennego, pod względem objawów IBS, wzrost włókna jest zwykle postrzegany jako bardziej pomocny dla IBS-C niż inne podtypy IBS.
Bez względu na dominujący objaw, istnieją pewne dowody na to, że rozpuszczalne włókno jest lepiej tolerowane niż nierozpuszczalne włókno. Aby uniknąć zaostrzeń objawów, najlepiej jest stosować powolne podejście, zwiększając ilość spożywanego błonnika, aby umożliwić organizmowi dostosowanie się do zmian.
