Wszyscy przepuszczają gaz około 14 razy dziennie, a może się to zdarzyć nawet podczas snu. Gaz jest częścią naturalnego procesu trawiennego i nie można go obejść. Jeśli gaz nie jest uciążliwy z jakiegokolwiek powodu, zazwyczaj nie ma się czym martwić. Jednak wiele osób uważa, że gaz jest kłopotliwy lub wręcz bolesny i chciałby mieć mniej gazu. Inni ludzie myślą, że mogą przekazywać to, co jest nadmierną ilością gazu (chociaż prawdziwie przepuszczanie zbyt dużej ilości gazu jest rzadkie).
To prawda, że niektóre produkty spożywcze mogą powodować, że dana osoba produkuje więcej gazu niż inne produkty spożywcze. W szczególności, żywność o wysokiej zawartości błonnika jest częstym sprawcą, jeśli chodzi o powodowanie objawów gazu i wzdęć. Prawdą jest również, że większość ludzi (szczególnie w Stanach Zjednoczonych) nie ma wystarczającej ilości błonnika w swojej diecie i powinno jeść więcej pokarmu włóknistego. Jedną z potraw o szczególnie znanej reputacji, jeśli chodzi o gaz, są fasole. Ziarna są dobrze znane ze swojej zdolności wywoływania wzdęć (jest nawet mały rymowanek, który dzieci lubią mówić).
Dlaczego fasola powoduje gaz, a dla tych, którzy je kochają, czy można zrobić cokolwiek, aby zmniejszyć możliwość dostarczania gazu przez fasolę?
Co to jest gaz?
Gaz jelitowy składa się głównie z wodoru, azotu i dwutlenku węgla – które wszystkie są w rzeczywistości bezwonnymi gazami. Jednak u około jednej trzeciej ludzi gaz jelitowy zawiera również inny składnik: metan.
Nie jest jasne, dlaczego ciała niektórych osób wytwarzają metan, a inne nie. Jednym ze sposobów sprawdzenia obecności metanu w gazie jest patrzenie na stolec: ludzie, którzy wytwarzają metan zazwyczaj będą mieli stołki pływające w wodzie.
Siarka jest substancją, która powoduje, że gaz ma swój charakterystyczny zapach. Dlatego też spożywanie pokarmów bogatych w siarkę, takich jak czosnek, cebula, por, brokuły, kalafior, kapusta i kiełki brukselskie, może spowodować, że osoba będzie miała śmierdzący zapach.
Dlaczego fasola powoduje gaz?
Fasolki (rośliny strączkowe) powodują gaz, ponieważ zawierają konkretny cukier, zwany oligosacharydem, którego organizm ludzki nie może się całkowicie rozpaść. Oligosacharydy są dużymi cząsteczkami i nie są rozkładane i wchłaniane w taki sam sposób, jak inne cukry, przez normalny proces trawienny zachodzący w jelicie cienkim. Dzieje się tak, ponieważ ludzkie ciało w rzeczywistości nie wytwarza enzymu, który rozkłada oligosacharydy.
Oligosacharydy przechodzą przez cały przewód pokarmowy do jelita grubego, który jest nadal nietknięty i jak dotąd niestrawiony. To bakterie, które żyją w jelicie grubym, ostatecznie rozbijają oligosacharydy. Proces ten jest tym, który wytwarza gaz, który musi ostatecznie wyjść z odbytu jako wzdęcia.
Według tej samej zasady, inne pokarmy, które trafiają do jelita grubego bez wchłaniania w jelicie cienkim, powodują gaz. Na przykład, stres może powodować, że jedzenie zbyt szybko przechodzi przez przewód pokarmowy, aby mogło być prawidłowo strawione, a końcowym rezultatem jest więcej gazu wytwarzanego w jelicie grubym.
Jak zapobiegać wydostawaniu się gazu z fasoli
Aby zapobiec powstawaniu gazu, który jest powodowany przez jedzenie fasoli lub innych pokarmów, oligosacharydy muszą zostać rozbite zanim dotrą do jelita grubego i stać się pożywieniem dla rezydujących tam bakterii.
Istnieje enzym rozkładający oligosacharydy, zwany alfa-galaktozydazą. Enzym ten (którego organizm ludzki nie wytwarza) pochodzi z grzybów Aspergillus niger i jest dostępny do nabycia pod nazwą Beano i inne.
Alfa-galaktozydaza nie jest odpowiednia dla osób z cukrzycą, ponieważ może prowadzić do zwiększenia stężenia cukru we krwi. Osoby cierpiące na alergie na pleśń mogą reagować alergicznie na alfa-galaktozydazę, więc w takich przypadkach może nie być to możliwe. Alfa-galaktozydaza może zwiększać stężenie galaktozy i dlatego nie powinna być stosowana przez osoby z galaktozemią genetyczną.
Słowo od Verywella
Dopóki nie powoduje bólu lub nadmiernego wzdęcia, gaz jest normalną i oczekiwaną częścią procesu trawiennego. W rzeczywistości gaz wskazuje, że wszystko idzie tak, jak powinno w jelitach. Sam gaz z diety nie spowoduje żadnych prawdziwych szkód, ale podjęcie kroków w celu zminimalizowania ilości gazu może być wykorzystane, jeśli powoduje to zbyt duże kłopoty. Ludzie, którzy czują, że naprawdę mają zbyt dużo gazu lub dyskomfort spowodowany gazem, powinni porozmawiać z lekarzem o tym, jak najlepiej sobie z tym poradzić.
