Glikemia oznacza dosłownie "powodowanie glukozy (cukru) we krwi". Poziomy glukozy we krwi są ściśle związane z ilością i rodzajem spożywanych węglowodanów. Glikemia to spokrewniony rzeczownik oznaczający glukozę lub cukier we krwi. Żywność wysokoglikemiczna może powodować wzrost stężenia glukozy we krwi, który może utrzymywać się przez dłuższy czas we krwi. Żywność o niskiej zawartości glikemii może powodować niewielki wzrost poziomu cukru we krwi, który zwykle nie trwa tak długo.
Kontrola glikemii i cukrzyca
Dla osób z cukrzycą głównym celem jest kontrola glikemii. Ludzie, którzy są predysponowani do zachorowania na cukrzycę, osoby z zespołem metabolicznym, opornością na insulinę lub reaktywną hipoglikemią również mają poprawę zdrowia, jeśli poziom cukru we krwi jest mniej więcej stabilny.
Kontrola apetytu
Kolejnym dobrym powodem do utrzymania stabilności cukru we krwi jest kontrola apetytu. W badaniach naukowych wykazano, że ludzie są bardziej głodni podczas jedzenia węglowodanów o wysokiej zawartości glikemii w porównaniu do spożywania takiej samej ilości węglowodanów, które są mniej glikemiczne.
Indeks glikemiczny
Żywność o dużej zawartości cukru ma tendencję do nadmiernej glikemii. Ponadto, skrobie w żywności, takiej jak ziemniaki, chleb i produkty zbożowe, są wykonane z długich łańcuchów glukozy, więc te produkty mogą być tak samo lub nawet bardziej glikemiczne niż produkty spożywcze. Im bardziej przetworzony jest pokarm, tym bardziej będzie on glikemiczny. Na przykład, owsianka instant w paczkach jest bardziej glikemiczna niż płatki owsiane, które z kolei są bardziej glikemiczne niż owsy pokrojone w stal.
Indeks glikemiczny może dostarczyć nam pomysłów na temat tego, które produkty żywnościowe zwiększą poziom cukru we krwi. Ten środek może dać nam wskazówki na temat tego, jak dużo żywności będzie podnosić poziom cukru we krwi, ale jest wiele zmiennych i nie są precyzyjne.
| Obawy związane ze wskaźnikiem glikemicznym |
|---|
| Pojedyncze produkty żywnościowe, zamiast kombinacji produktów spożywczych, mogą wpływać na poziom cukru we krwi w różny sposób |
| Nie uwzględniają innych zmiennych wpływających na poziom cukru we krwi, takich jak sposób przygotowania jedzenia lub jego spożycia. |
| Obejmuje tylko żywność. które zawierają węglowodany |
| Nie klasyfikuje żywności w oparciu o zawartość składników odżywczych, takich jak żywność o niskiej zawartości indeksu, może zawierać dużo kalorii, cukru lub tłuszczów nasyconych. |
Może być trudno podążać za indeksem glikemicznym. Po pierwsze, nie ma standardu dla tego, co uważa się za żywność o niskiej, umiarkowanej i wysokiej glikemii. Zapakowane produkty spożywcze nie podają swojej pozycji glikemicznej na etykiecie i może być trudno oszacować, co to może być.
Podstawowe zasady zdrowego żywienia, kontroli porcji i liczenia węglowodanów to wszystkie sposoby, które pomogą Ci lepiej kontrolować i kontrolować poziom cukru we krwi.
Żywność o wysokiej i niskiej pozycji w indeksie glikemicznym
Istnieją listy żywnościowe o indeksie glikemicznym, które mogą pomóc ci dowiedzieć się więcej o indeksie glikemicznym różnych pokarmów i rozpoznać, które produkty spożywcze mogą być dla Ciebie lepszym wyborem. Poniższa tabela zawiera przykłady żywności o wysokiej i niskiej zawartości indeksu glikemicznego.
| Żywność o wysokiej zawartości glikemii | Żywność o niskiej zawartości glikemii |
|---|---|
| Ziemniaki Pasternak Ciastka ryżowe Większość komercyjnych zbóż Cukierki Napoje słodzone cukrem Daty Krakersy Ciastka Dojrzałe banany Upieczone produkty i inne produkty z mąki | Mięso Jaja Soja żywność Pokarmy bogate w tłuszcze, takie jak orzechy, awokado i oleje Fasola Jęczmień Owies ze stali Pozostałe ziarna gotowane w całości Warzywa nieskrobiowe Grejpfruty Jagody |
