Być może słyszałeś o indeksie glikemicznym. Kiedy masz cukrzycę typu 2, nazwa gry polega na spożywaniu pokarmów, które nie powodują wzrostu poziomu cukru we krwi. Zliczanie węglowodanów jest jednym ze sposobów na utrzymanie dobrej kontroli nad liczbami. Znajomość indeksu glikemicznego spożywanych węglowodanów może pomóc w dostosowaniu posiłków, aby utrzymać prawidłowy poziom glukozy we krwi.
Jaki jest indeks glikemiczny?
Indeks glikemiczny ocenia ilość pokarmu, o ile zwiększa poziom glukozy we krwi. Cukierki, cukier, ciasto i ciastka mają wysoki indeks glikemiczny, podczas gdy pełnoziarniste mają niższy indeks glikemiczny.
Ponieważ węglowodany w żywności podwyższają poziom cukru we krwi, indeks glikemiczny może pomóc w ustaleniu, które pokarmy są dla Ciebie najlepsze. Ponieważ wszystkie węglowodany nie wpływają na poziom glukozy we krwi w ten sam sposób, wiedza, które węglowodany mają niższy indeks glikemiczny, może pomóc w skuteczniejszym planowaniu posiłków.
Większość pokarmów ma różne numery GI, w zależności od wielu czynników. Czasami gotowanie jedzenia może mieć wpływ na OG.
Na przykład po ugotowaniu makaronu "al dente" GI jest niższy niż w przypadku dłuższego gotowania. Liczby podane na tym wykresie są wartościami średnimi z GI dla tych produktów.
Indeks glikemiczny i liczba węglowodanów dla zwykłych pokarmów
| ŻYWNOŚĆ | Gramy węglowodany | Zakres GI | Średnia glikemiczna |
| Biały ziemniak (średni) | 34 | 56-111 | wysoki 80s |
| Słodki ziemniak (średni) | 24 | 44-78 | 61 |
| Marchewki (1/2 szklanki) | 6 | 16-92 | 47 |
| Groch zielony (1/2 szklanki) | 11 | 39-54 | 48 |
| Groch (1 szklanka) | 54 | 31-36 | 34 |
| soi (1/2 szklanki) | 13 | 15-20 | 17 |
| Jabłko (średnie) | 19 | 28-44 | 38 |
| Banan (średni) | 27 | 46-70 | 58 |
| Biały chleb (1 plasterek) | 14 | 64-83 | 72 |
| Pieczywo pełnoziarniste (1 plasterek) | 12 | 52-87 | 71 |
| Pieczywo w / Pęknięte ziarna pszenicy (1 plasterek) | 12 | 48-58 | 53 |
| Płatki owsiane (bez natychmiastowej – 1/2 szklanki na sucho) | 27 | 42-75 | 58 |
| Biały ryż (1 miarka z długimi ziarnami) | 45 | 50-64 | 56 |
| Brązowy ryż (1 miarka z długimi ziarnami) | 45 | 66-87 | 77 |
| Makaron (1 filiżanka) | 43 | 40s-60s | 50s |
