Podczas studiowania różnych metod obniżania poziomu cholesterolu, możesz natknąć się na sugestię dodania fitosteroli do swojej diety. Te naturalnie występujące cząsteczki znajdują się w wielu pokarmach roślinnych. Badania pokazują, że spożywanie żywności zawierającej fitosterole może rzeczywiście obniżyć poziom cholesterolu LDL.
Jakie są fitosterole i jakie produkty spożywcze można jeść, aby upewnić się, że są one w diecie?
Przeanalizujmy te pomocne cząsteczki i przekonajmy się, jak efektywne mogą być twoje serce trochę zdrowsze.
Jakie są fitosterole?
Fitosterole, znane również jako sterole roślinne, są cząsteczkami cholesterolopodobnymi występującymi w roślinach takich jak pełne ziarna, owoce, rośliny strączkowe (np. Soczewica i soja) i inne warzywa. Wszystkie rośliny zawierają fitosterole, ale jak dotąd nie ustalono dokładnej ilości steroli zawartych w każdej roślinie.
- Twoje ciało nie wytwarza własnych fitosteroli; są dostępne tylko ze źródeł żywieniowych.
- Jak dotąd odkryto ponad 40 rodzajów steroli roślinnych, trzy są najbardziej obfite: beta-sitosterol, kampesterol i stygmasterol.
Fitosterole różnią się tylko nieznacznie od struktury cholesterolu zwierzęcego. Jednak są one bardzo różne od cholesterolu zwierzęcego pod względem zdolności dwóch typów cholesterolu do indukowania miażdżycy – nagromadzenia tłuszczowych blaszek w naczyniach krwionośnych, które mogą prowadzić do chorób serca.
Animal Cholesterol: złe, fitosterole: dobre
W uporczywie wysokich ilościach cholesterol znajdujący się w zwierzętach może zwiększyć poziom cholesterolu we krwi. Może to prowadzić do rozwoju miażdżycy i chorób serca.
Z drugiej strony, fitosterole są w minimalnym stopniu wchłaniane z jelita cienkiego, więc nie dostają się do krwioobiegu.
Dodatkowo, fitosterole zatrzymują lub spowalniają wchłanianie cholesterolu w diecie i cholesterolu wytwarzanego przez wątrobę. Jak to robią fitosterole, nie jest w pełni znane.
Żywność zawierająca fitosterole
Podstawową żywnością zawierającą fitosterole są warzywa, oleje roślinne, tłuszcze roślinne, takie jak margaryna, zboża, pieczywo oraz inne produkty zbożowe. Fitostanole, podgrupa fitosteroli, występują głównie w ziarnach zbóż, szczególnie w żyto i pszenicy.
Możesz wybierać spośród wielu produktów na półkach sklepowych, które zawierają fitosterole i fitostanole. Oprócz margaryny i innych środków do smarowania, obejmują one sosy sałatkowe, cukierki i suplementy.
Czy fitosterole naprawdę obniżają poziom cholesterolu?
W wielu badaniach oceniano obniżające poziom cholesterolu właściwości fitosteroli.
Kilka badań wykazało, że spożywanie do 2 gramów fitosteroli dziennie może obniżyć lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL lub "zły" cholesterol) nawet o 10 procent. Ta ilość odpowiada w przybliżeniu 1 łyżeczce ekstraktu fitosteroli lub 1 łyżce stołowej pasty do smarowania zawierającej fitosterole. Potrzeba tylko około jednego do dwóch tygodni, aby zobaczyć wyniki obniżenia poziomu cholesterolu.
Ponadto:
- W niektórych badaniach fitosterole mają nieznacznie obniżony poziom trójglicerydów (tłuszczów znajdujących się w organizmie).
- W przeciwieństwie do tego, fitosterole nie wydają się wpływać na poziom lipoprotein o dużej gęstości (HDL lub "dobry" cholesterol).
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zapoznała się z wynikami tych badań i zezwoliła na oznaczanie produktów żywnościowych zawierających fitosterole jako "zdrowe serce". Jest to wyraźnie zaznaczone na opakowaniu produktów.
Jak działają suplementy?
Spośród wszystkich rodzajów produktów, które zawierają fitosterole, istnieje pewna debata na temat ich skuteczności, gdy są stosowane jako suplement. Niektórzy badacze twierdzą, że po oczyszczeniu w procesie produkcji fitosterole znajdujące się w suplementach nie są biologicznie aktywne.
Oznaczałoby to, że niektóre suplementy fitosteroli mogą nie obniżać cholesterolu, jeśli nie są odpowiednio przygotowane przez producenta.
Nie dotyczy to fitosteroli znajdujących się w żywności, od soi do produktów do smarowania. Te składniki są aktywne biologicznie i mogą skutecznie obniżać poziom cholesterolu.
Co jeszcze powinieneś wiedzieć?
Już wiesz, że jedzenie owoców i warzyw jest dla ciebie dobre, a teraz znasz inny powód, dlaczego tak jest. Jak dotąd fitosterole wydają się zmniejszać prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy u osób zdrowych. Jednak powinieneś wiedzieć, że naukowcy nadal badają potencjał długotrwałej konsumpcji fitosteroli powodujących miażdżycę.
Istnieje jeden wyjątek od stwierdzenia, że spożywanie żywności zawierającej fitosterole jest dla ciebie dobre. Dotyczy to osób z rzadką chorobą genetyczną, zwaną fitosterolemią,lub sitosterolemią. Powoduje to już wysoki poziom fitosteroli we krwi i może prowadzić do przedwczesnej miażdżycy.
