Wraz ze wzrostem popularności diety bezglutenowej jako narzędzia do odchudzania, niektórzy dietetycy cofnęli się, twierdząc, że produkty bezglutenowe mają wyższą kaloryczność i tłuszcz (i dlatego są mniej odpowiednie do utraty wagi) niż zwykła żywność na bazie pszenicy.
Ale czy to stwierdzenie jest naprawdę prawdziwe?
Przegląd
Ogólnie rzecz biorąc, nie, nie jest. Porównując łeb w łeb, zwykłe produkty bezglutenowe, takie jak chleb, przekąski, ciastka i ciastka, mają w przybliżeniu taką samą liczbę kalorii, tłuszczów i węglowodanów jak ich odpowiedniki z glutenem.
Niektórzy mają mniej, a niektórzy mają więcej, ale średnio jest prawie równa.
Podobnie jak w przypadku każdego rodzaju produktu (np. Ciasteczka z kawałkami czekolady), będzie wiele odmian między markami i typami. W rezultacie, kupujący uważaj i zawsze czytaj etykiety. Ale jeśli wybierzesz powszechnie dostępne marki produktów bezglutenowych – i, co najważniejsze, nie jesz więcej, niż gdybyś był napełniony glutenem – nie powinieneś spożywać więcej kalorii, niż byś je miał zostałeś na konwencjonalnej diecie.
Oto, jak różne produkty rozkładają się na kalorie, tłuszcz, węglowodany i błonnik, z konkretnymi przykładami każdego z nich. Gdy są dostępne, próbowałem porównać produkty glutenowe i bezglutenowe tej samej marki (np. Betty Crocker), aby porównania były jak najbardziej prawidłowe.
Chleb
Chleb prawdopodobnie jest najczęściej kupowanym produktem bezglutenowym, dlatego jego ilość kalorii jest szczególnie ważna.
Moje badania pokazują, że chleb bezglutenowy może być nieco bardziej kaloryczny niż jego odpowiedniki zawierające gluten – w zakresie od 20 do 30 kalorii na kanapkę z dwoma kromkami – ale nie powinno to wystarczyć dla ciebie, chyba że spędzić cały dzień na jedzeniu kanapek.
Oto trzy popularne pieczywo bezglutenowe w porównaniu do podobnych chleba na bazie glutenu:
- Canyon Bakehouse 7-Grain Bread zawiera 90 kalorii na 34 gramy porcji (około jednego plasterka), z 1 gramem tłuszczu, 18 gramów węglowodanów i 2 gramy włókna. Porównaj to z Roman Meal All-Natural 12-grain bread (chleb na bazie pszenicy), który zawiera 82 kalorii na 34 gram porcji (około dwóch trzecich plastra), 1,4 grama tłuszczu, 14 gramów węglowodanów i 1,4 grama włókna. Produkt Canyon Bakehouse zawiera 16 dodatkowych kalorii na dwa plasterki, ale ma nieco mniej tłuszczu i nieco więcej błonnika.
- Bezglutenowy biały chleb kanapkowy Udi 70 zawiera 70 kalorii na plasterek (około 24 gramów), 2 gramy tłuszczu, 11 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram błonnika. W międzyczasie jedna kromka chleba z nadzieniem glutenowym Chleb na bazie własnego chleba Nature (około 26 gramów) zawiera 55 kalorii, mniej niż 1 gram tłuszczu, 12 gramów węglowodanów i 2 gramy błonnika. Produkt Udi zdecydowanie zawiera więcej kalorii i więcej tłuszczu, ale zawiera mniej węglowodanów (ważne, jeśli stosujesz dietę o niskiej zawartości węglowodanów). Gl Bezglutenowy chleb rodzynkowy Rudi zawiera 100 kalorii na plaster (około 37 gramów), 2,5 grama tłuszczu, 18 gramów węglowodanów i 2 gramy błonnika. W międzyczasie
- Rudi’s Organic Cinnamon Raisin bread (wersja tego samego produktu z pszenicy Rudiego) zawiera 90 kalorii na plasterek (około 37 gramów), 1,5 grama tłuszczu, 19 gramów węglowodanów i 1 gram włókna. Odmiana bezglutenowa zawiera 10 dodatkowych kalorii i 1 dodatkowy gram tłuszczu na plasterek, ale ma również więcej błonnika. Podsumowując: Jeśli wybierzesz chleb bezglutenowy, prawdopodobnie znajdziesz taki, który pasuje do Twojego poprzedniego ulubionego glutenowego wyboru kalorii, tłuszczu i zawartości błonnika.
Płatki zbożowe Wiele powszechnie dostępnych płatków zbożowych to produkty bezglutenowe – należy pomyśleć o składnikach Chex i Post Fruity oraz kakao z kakao. Dlatego kalorie w misce naturalnie bezglutenowych zbóż będą takie same niezależnie od tego, czy stosujesz dietę bezglutenową, czy nie.
Oto, jak wyglądają dwie powszechne formy zbóż w ich wypełnionych glutenem (w jednym przypadku) i formach bezglutenowych:
Cheerios
(obecnie bezglutenowy) zawiera 100 kalorii, 2 gramy tłuszczu, 20 gramów węglowodanów i 3 gramy włókna na uncję. Tymczasem
- Nature’s Path Whole-O’s (bezglutenowy substytut Cheerios, który nie zawiera owsa) zawiera 104 kalorie, 1,5 grama tłuszczu, 25 gramów węglowodanów i 3 gramy błonnika na uncję. To różnica 4 kalorii i 0,5 grama tłuszczu na porcję … nie jest to coś, co możesz zauważyć. Fakt, że Cheerios są obecnie uważane za bezglutenowe pokazuje, jak linie zacierają się między żywnością bezglutenową i tak zwaną "główną". Nature’s Path Crispy Rice Cereal to, do którego wielu ludzi odwróciło się, gdy Kellogg przerwał dietę bezglutenową Rice Krispies, zawiera 110 kalorii na 30 gramów płatków zbożowych (około trzy czwarte filiżanki), 1,5 grama tłuszczu, 24 gramy węglowodanów i 2 gramy włókna. W międzyczasie Oryginalne ryżu Kellogg Rice (które nie są bezglutenowe) zawierają 118 kalorii na 30 gramów (trochę więcej niż filiżanka), zero gramów tłuszczu, 26 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram błonnika. Tak więc w tym przypadku zboża bezglutenowe mają nieco mniej kalorii, nieco więcej tłuszczu i nieco więcej błonnika niż jego glutenowany konkurent.Najważniejsze:
- Bezglutenowe i glutenowe zboża są dość porównywalne pod względem kalorii, tłuszczu, węglowodanów i zawartości błonnika.Przekąski Niektóre przekąski – na przykład chipsy ziemniaczane – są naturalnie bezglutenowe, więc nie ma znaczenia, czy stosujesz dietę bezglutenową; nie będziesz spożywać więcej kalorii, wybierając je. Inne przekąski, takie jak precle i krakersy, dostępne są w wersjach pełnych glutenu i bezglutenowych. Oto zestawienie kalorii, tłuszczu i węglowodanów w popularnych przekąskach:
Glutino precel sticks which (które są bezglutenowe) zawierają 120 kalorii na uncję, plus 3,5 grama tłuszczu, 24 gramy węglowodanów i 3 gramy błonnika. W międzyczasie Rold Gold Pretzel Sticks a (marka zawierająca gluten Frito-Lay) zawiera 100 kalorii na uncję, zero tłuszczu, 23 gramy węglowodanów i 1 gram włókna.
Bezalkoholowe paluszki pretzel Snyder’s z Hanoweru 112 zawierają 112 kcal za uncję, 1,5 grama tłuszczu, 24 gramy węglowodanów i bez błonnika. Tymczasem
Snyder’s z Hanover regularne kije precel which (które są oparte na pszenicy) zawierają 102 kalorii na uncję, 1 gram tłuszczu, 23 gramów węglowodanów i 1 gram włókna. Oczywiście, bezglutenowe precle zawierają więcej kalorii i zawierają więcej tłuszczu niż zwykłe precle, ale
Bezglutenowe krakersy Schar
- (podobne do soli) zawierają 130 kalorii na 30 gramów (około pięciu krakersów), 3 gramy tłuszczu, 24 gramy węglowodanów i mniej niż 1 gram włókna. Tymczasem Nabisco Original Premium Saltine Crackers (zawierające gluten) ma 140 kalorii na 32 gramy (około 10 krakersów), 3 gramy tłuszczu, 24,2 gramów węglowodanów i zero błonnika. W tym przypadku krakersy bezglutenowe mają mniej kalorii, ale o tej samej ilości tłuszczu, co w przypadku typu pszenicznego. Podsumowanie:
- Precle bezglutenowe mogą być nieco bardziej tuczące niż odmiany glutenowe, ale niektóre bezglutenowe krakersy mogą być mniej tuczące. Jest to zdecydowanie przypadek kupującego, uważaj. Cake Mix Jak się okazuje, kalorie w cieście czekoladowym nie różnią się między wersjami bez glutenu i glutenu. Oto, co znalazłem: Beztłuszczowe ciasto czekoladowe King Arthur Flour
- zawiera 280 kalorii (1/14 opakowanie, 45 gramów), 14 gramów tłuszczu, 37 gramów węglowodanów i 2 gramy błonnika. Beztłuszczowa mieszanka do ciasta dla diabetyków Betty Crocker zawiera 260 kalorii przygotowanych zgodnie z zaleceniami (1/10 opakowania, 43 gramy) oraz 12 gramów tłuszczu, 36 gramów węglowodanów i 1 gram błonnika. W międzyczasie cake Betty Crocker Supermaster Diabeł’s Food Mix (odmiana pełnoziarnista) zawiera 280 kalorii przygotowanych zgodnie z zaleceniami (1/10 opakowania, 43 gramy) oraz 14 gramów tłuszczu, 35 gramów węglowodanów i 1 gram włókna. W tym przypadku mieszanki są wyjątkowo podobne, chociaż bezglutenowa mieszanka King Arthur zawiera nieco więcej błonnika.
Dolna linia: Nie możesz obwiniać kalorii ani tłuszczu w bezglutenowym czekoladowym cieście, aby uzyskać przyrost wagi, ponieważ wartości odżywcze są niemal identyczne jak w mieszankach z nadzieniem glutenowym.
Ciastka i mieszanki
Podobnie jak chleb bezglutenowy, kupione w sklepach ciasteczka bezglutenowe zawierają więcej kalorii niż ich odpowiedniki z glutenem, ale zauważysz prawdziwą różnicę, jedząc całą torbę jednym ruchem (niezalecane bez względu na dietę, którą obserwujesz).
- Bezglutenowe mieszanki ciastek układają się jednak korzystnie w porównaniu do ich odpowiedników zawierających gluten. Oto szczegóły popularnych ciasteczek i miksów:Bezglutenowe ciasteczka z kawałkami czekolady (laureat Nagrody czytelników 2012 za najlepsze ciasteczka bezglutenowe) zawierają 106 kalorii na 20 gramów ciasteczek (około jednej i jednej osoby) piąte ciasteczka), plus 4,7 grama tłuszczu, 15 gramów węglowodanów i zero gramów błonnika. Chrupiące ciasteczka z kawałkami czekolady Pamela (bezglutenowe do mniej niż 5 części na milion) zawierają 104 kalorie na 20 gramów ciasteczek (około pięć szóstych cookie), plus 5,2 grama tłuszczu, 12 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram z włókna. W międzyczasie wypełnione glutenem
Chipsy czekoladowe ciasteczka Ahoy zawierają 94 kalorii na 20 gramów ciasteczek (około jednej i trzech czwartych ciasteczek), plus 4,7 grama tłuszczu, 12,3 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram włókna. W tym przypadku glutenowo-czekoladowe ciasteczka są trochę mniej tuczące niż odmiany bezglutenowe.
W mieszankach:
Mieszanka ciasteczek z bułeczkami Boba Red Mill bez glutenu
zawiera 130 kalorii, jeśli są przygotowane zgodnie z zaleceniami (25 gramów na porcję z 24 porcjami w opakowaniu) plus 5 gramów tłuszczu, 20 gramów węglowodanów i 1 gram błonnika.
Mieszanka ciasteczek bezglutenowych Betty Crocker zawiera 150 kalorii, jeśli jest przygotowana zgodnie z zaleceniami (27 gramów na porcję i 20 porcji w opakowaniu), 7 gramów tłuszczu, 23 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram błonnika. W międzyczasie
- Betty Crocker Chocolate Chip Cookie Mix (główny mix na bazie pszenicy) zawiera 170 kcal, jeśli jest przygotowany zgodnie z zaleceniami (28 gramów na porcję z 18 porcjami w opakowaniu), 8 gramów tłuszczu, 21 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram błonnik.Podsumowanie: W przypadku ciasteczek z kawałkami czekolady, bezglutenowe odmiany kupowane w sklepach mogą zawierać więcej kalorii i tłuszczu niż produkty z glutenem, ale odwrotnie jest w przypadku mieszanek ciastek. Jeśli problem dotyczy kalorii i tłuszczu, może być konieczne wykonanie własnych. Utrata masy ciała na diecie bezglutenowej Jeśli szukasz więcej informacji na temat odchudzania, stosując dietę bezglutenową, oto kilka dobrych źródeł:
Czy dieta bezglutenowa może pomóc Ci schudnąć?
- Pięć porad dotyczących bezglutenowego odchudzania Pszenny brzuchrecenzja Być może zainteresuje Cię również sposób, w jaki różne programy dietetyczne będą działały, jeśli jesteś bezglutenowy: Czy możesz zrobić Atkinsa, jeśli jesteś bezglutenowy? Weight Watchers i dieta bezglutenowa – dobra kombinacja? Czy dieta South Beach jest bezglutenowa?
Czy możesz śledzić zarówno Jenny Craig, jak i dietę bezglutenową? Czy Nutrisystem oferuje opcję bezglutenową?
Słowo od Verywell
Nawet jeśli kalorie są w przybliżeniu równorzędne pomiędzy produktami zawierającymi gluten i bez glutenu, inne aspekty żywieniowe mogą być mniej niż równe. Na przykład, wiele produktów zawierających gluten jest wytwarzanych ze wzbogaconej białej mąki (która zawiera żelazo i kilka ważnych witamin z grupy B, takich jak kwas foliowy, niacyna i ryboflawina), podczas gdy producenci produktów bezglutenowych znacznie rzadziej używają mąki wzbogaconej w witaminy .
- Dowiedz się więcej: 9 witamin może być potrzebnych do zwiększenia, jeśli jesteś bezglutenowy
- To się może zmieniać: Glutino oferuje linię wzbogaconych zbóż wzbogaconą (zawierającą dodatkowe żelazo i wiele witamin) oraz konwencjonalne zboża bezglutenowe, takie jak: jak Krążki bezglutenowe i bezglutenowe są wzbogacone w witaminy i minerały. Producenci bezglutenowi zdają sobie sprawę z tego niedoboru składników odżywczych i spodziewałbym się, że w najbliższych miesiącach pojawią się na rynku bardziej wzbogacone i wzmocnione produkty.
- Ponadto, wielu producentów produktów bezglutenowych wytwarza produkty bezglutenowe z takim samym włóknem (jeśli nie więcej), niż najsmaczniejsze bułki z całych pszenicy. Ponieważ jednak większość produktów bezglutenowych nie jest już wzbogacona ani wzbogacona w witaminy i minerały, nadal musisz kontrolować swoje spożycie, aby upewnić się, że otrzymujesz wystarczająco dużo ważnych składników odżywczych, jednocześnie przestrzegając glutenu bez wyżywienia. Ale nie powinieneś martwić się zbytnio o kalorie w jedzeniu bezglutenowym: niektóre są wyższe, a niektóre niższe niż ich odpowiedniki z glutenem, ale jeśli jesz różne produkty, różnice się wyrównują.
