Kale jest reklamowany jako cudowny pokarm i można go znaleźć w menu wszędzie. Ale mogą istnieć pewne obawy dotyczące spożywania kapusty, jeśli masz chorobę tarczycy.
Przyjrzyjmy się bliżej tej odżywczej roślinie.
Co to jest Kale?
Łacińska nazwa jarmużu to Brassica oleracea acephala. Kale jest członkiem rodziny warzyw krzyżowych.
Po zjedzeniu na surowo jest ciężki i gorzki. Kale jest bliskim krewnym innych warzyw kapustnych, w tym kapusty, brokułów, kalafiora, brukselki i zieleniny collard. Kale ma długie liście, kręcone lub gładkie, a liście nie tworzą jednolitej łodygi lub głowy.
Liście kapusty mogą być zielone lub fioletowe. Kale jest bogaty w witaminy i minerały, aw szczególności przeciwutleniacz znany jako kwas alfa-liponowy, który ma wiele zalet zdrowotnych.
Korzyści zdrowotne kapusty
Jedna filiżanka surowego jarmużu (2,4 uncji) zawiera następujące składniki odżywcze:
- Witamina A: 206 procent zalecanego dziennego spożycia (RDA) (z beta-karotenu)
- Witamina K: 684 procent RDA
- Witamina C: 134 procent RDA
- Witamina B6: 9 procent RDA
- Mangan: 26 procent RDA
- Wapń: 9 procent RDA
- Miedź: 10 procent RDA
- Potas: 9 procent RDA
- Magnez: 6 procent RDA
Oprócz tego, że jest to pożywny, niskokaloryczny pokarm, wiele korzyści zdrowotnych przypisuje się spożyciu witamin i bogatych w minerały kapust, które znajdują się wysoko na listach najzdrowszych produktów na świecie.
Te korzyści obejmują:
- Zdrowa skóra i włosy z powodu dużej ilości witamin A i C
- Pomaga w trawieniu
- Obniża ryzyko chorób serca
- Poprawia zdrowie kości
- Obniża ryzyko rozwoju astmy
- Obniżony poziom glukozy i poprawia poziom cukru we krwi równowaga i wrażliwość na insulinę
- Zapobieganie zmianom wywołanym stresem oksydacyjnym u pacjentów z cukrzycą
- Pomaga zmniejszyć obwodową neuropatię u chorych na cukrzycę
- Niska gęstość energii ze względu na niską kaloryczność / wysoką zawartość wody
- Pomaga zapobiegać zaparciom, pomaga w trawieniu i poprawia regularność
- Wysoka zawartość witaminy K (niedostateczne ilości witaminy D mogą powodować zwiększone ryzyko złamań kości)
- Wysoka zawartość luteiny, która pomaga chronić zdrowie oczu
- Może blokować rakotwórcze działanie produktów spożywczych w wysokich temperaturach
Kale i tarczyca
Kale, jako roślina warzywna krzyżowa, należy do rodziny żywności znanej jako goitrogeny, co oznacza, że mają one potencjał, gdy są surowe iw większych ilościach, aby spowolnić hyroid, i promować tworzenie powiększonej tarczycy (zwanej wola).
To powiedziawszy, dokładna ilość kapusty, którą można spożyć, nie została dokładnie zbadana. Dlatego dokładna ilość, która może powodować niepożądane reakcje na pacjentów z tarczycą, jest nieznana.
Co więcej, dla ogółu społeczeństwa korzyści zdrowotne jarmużu znacznie przewyższają ryzyko dla tarczycy, a spożywanie jarmużu jako części diety jest uważane za bezpieczne i korzystne pod względem odżywczym.
Ponadto u osób z chorobami tarczycy ryzyko pogorszenia tarczycy jest również minimalne, o ile jarmuż (lub warzywa kapustne) nie jest nadmiernie spożywany.
Ważne jest jednak, aby pamiętać, że spożywanie surowego jarmużu i kapusty soku może stanowić problem. Juicing raw jarmuż sprawia, że ogólna koncentracja chemikaliów w wodzie jest wysoka. Tak więc, jeśli spożywane regularnie, surowe soki jarmużu mogą niekorzystnie wpływać na czynność tarczycy, hamując wchłanianie jodu w diecie.
Słowo od Verywella
W końcu, jeśli masz chorobę tarczycy, możesz uniknąć lub znacząco ograniczyć spożycie surowego jarmużu lub surowego soku z jarmużu i innych goitrogenów. Zamiast tego zdecydujcie się na gotowanie na parze lub gotowanie warzyw kapustnych, ponieważ większość goitrogenów jest całkowicie zniszczona przez ciepło (więc można je bezpiecznie spożywać z umiarem).
Rozsądne jest także prowadzenie dzienniczka jedzenia, abyś mógł nagrać swoje zużycie jarmużu (i jak to jest przygotowane). Następnie przynieś dzienniczek żywnościowy na wizytę u lekarza, aby upewnić się, że jesteś na tej samej stronie.
