Jeśli nie myślisz, że kanapka lub makaron są kompletne bez sera, nie jesteś sam. O ile aromatyczny ser jest głównym źródłem tłuszczów nasyconych dla Amerykanów, to według National Cancer Institute. Ale nie wszystkie sery są takie same. Kiedy jesteś na diecie obniżającej poziom cholesterolu, możesz dokonać wyboru spośród tych, które mają mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Zobacz, jak możesz używać sera w swojej zdrowej diecie bez dodawania dodatkowego tłuszczu i kalorii.
Które sery mają najniższą zawartość tłuszczu?
Powszechnie stosowane rodzaje sera, takie jak mozzarella, cheddar, Monterey Jack, ser pleśniowy, provolone i szwajcarski – wszystkie zawierają podobne ilości tłuszczów nasyconych, od 3,7 do 5,7 gramów na uncję. Mozzarella i feta znajdują się na niskim końcu skali dla tłuszczów nasyconych. Cheddar i szwajcarski ser zawierają nieco większe ilości tłuszczu. Pomyśl o tych różnicach przy podejmowaniu decyzji, który ser należy użyć na kanapkę.
Inne rodzaje sera, takie jak ser o skróconym ricotadzie i twarożek, mają nawet niższe ilości tłuszczów nasyconych na porcję. Jedna szklanka twarożku zawiera 6 gramów nasyconego tłuszczu, podczas gdy jedna szklanka rozdrobnionego sera cheddar zawiera około 24 gramów nasyconego tłuszczu. Gdybyśmy mieli wybrać niskotłuszczowe wersje tych produktów, zawartość tłuszczów nasyconych zostałaby zmniejszona prawie o połowę.
Ser | Tłuszcz nasycony | Cholesterol |
| Ser śmietankowy | 5,7 | 29 |
| Muenster | 5,4 | 27 |
| Ser cheddar | 5,3 | 28 |
| Ser meksykański (queso chihuahua) | 5,3 | 30 |
| sera pleśniowego | 5,3 | 21 |
| sera szwajcarskiego | 5,2 | 26 |
| sera amerykańskiego (przetworzonego) | 5,1 | 28 |
| sera Provolone | 4,8 | 20 |
| sera szwajcarskiego (przetworzonego) | 4,5 | 24 |
| sera parmezanowego (tarty) | 4,4 | 24 |
| sera camembert | 4,3 | 20 |
| sera amerykańskiego (przetworzonego) | 4,3 | 28 |
| sera feta | 4,2 | 25 |
| sera amerykańskiego (przetworzonego) | 3,8 | 16 |
| mozzarelli, mleka pełnego | 3,7 | 22 |
| sera Neufchatel | 3,6 | 21 |
| Mozzarella, niska wilgotność, częściowo odtłuszczona | 3,2 | 18 |
| Ricotta, mleko pełne | 2,4 | 14 |
| Ricotta, częściowo odtłuszczone mleko | 1,4 | 9 |
| Substytut sera mozzarella | 1,1 | 0 |
| Polewa serowa z parmezanu, tłuszcz -wolne | 0,9 | 6 |
| Twarożek, śmietany | 0,5 | 5 |
| Twarożek, o niskiej zawartości tłuszczu, 2% tłuszczu z mleka | 0,4 | 3 |
| Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 procent tłuszczu z mleka | 0,2 | 1 |
| Twarożek bezalkoholowy | 0,0 | 2 |
| Ser amerykański, beztłuszczowy lub beztłuszczowy | 0,0 | 7 |
Najlepsze i najgorsze sery na cholesterol
Patrząc na listę, istnieją sery o niższej zawartości cholesterolu, mimo że są one średnie dla tłuszczów nasyconych. Ale najniższe wybory to te, które są wytwarzane z niskotłuszczowym lub beztłuszczowym mlekiem.
Ser o niskiej zawartości cholesterolu
- Czołowy ser mozzarella (18 mg cholesterolu na uncję)
- Chleb o niskiej zawartości tłuszczu (1 procent) (1 mg cholesterolu na uncję lub 8 mg na filiżankę)
- Cheddar o niskiej zawartości tłuszczu lub ser Colby (6 mg cholesterol na uncję)
- Beztłuszczowy ser śmietankowy (1 mg cholesterolu na łyżkę stołową)
Ser do limitu
- Ser pełnomleczny z sera ricotta (14 mg cholesterolu na uncję lub 125 mg cholesterolu na filiżankę)
- Ser z 25 do 27 mg cholesterolu na uncję, w tym cheddar, szwajcarski, feta, Muenster i amerykański ser przetworzony
Pomocne wskazówki dotyczące dodawania sera do diety o niskiej zawartości tłuszczu
Na szczęście istnieją sposoby na zmniejszenie zawartości tłuszczów nasyconych i kalorii w serze dodawanym do żywności. Wypróbuj te pomocne wskazówki dla osób żyjących na diecie obniżającej poziom cholesterolu:
- Wymienianie sera Try: Spróbuj przepisać sery twarogowe lub ricotte na sery o większej zawartości tłuszczu w przepisach. Możesz odkryć, że działają równie dobrze.Szukaj niskotłuszczowych wersji ulubionych serów.
- Sprawdź, czy dostępna jest niskotłuszczowa wersja Twojego ulubionego sera. Wiele niskotłuszczowych odmian smakuje tak samo i ma podobną konsystencję do pełnotłustych odpowiedników. Należy jednak zawsze sprawdzić etykietowanie żywności pod kątem zawartości tłuszczu, aby upewnić się, że nadal nie wprowadzasz zbyt dużej ilości tłuszczu do swojej diety. Użyj zamiennika sera wegańskiego.
- Jeśli obserwujesz spożycie tłuszczu, spróbuj substytut sera wytworzony z produktów roślinnych, takich jak soja. Te wegańskie sery nie zawierają nasyconych tłuszczów, które zawierają pełnotłuste produkty mleczne. Użyj mniejszych porcji.
- Jeśli nie chcesz substytutu, możesz zmniejszyć ilość ulubionego sera w naczyniu. Na przykład, zamiast umieszczać trzy plasterki szwajcarskiego sera na swojej kanapce, dodaj tylko jedną porcję. Podczas dodawania rozdrobnionego sera używaj miarki lub łyżki zamiast palców i sprawdzaj ilość. Poszukaj cienkich wstępnie pokrojonych serów (dostępnych od kilku producentów żywności), które pozwolą Ci cieszyć się pełnym kawałkiem sera, jednocześnie zmniejszając spożycie tłuszczu. Maksymalizuj smak
- . Szukaj twardych serów i "cuchnących serów", które są bardziej aromatyczne. Możesz zetrzeć na swój makaron tylko trochę dojrzałego parmezanu lub Asiago, lub rozkoszować się aromatycznym niebieskim serem na sałacie, aby zaspokoić pragnienie sera.Słowo od Verywell
