Listeria monocytogenes to bakteria, która może zanieczyścić żywność i jest odpowiedzialna za około 1600 przypadków listeriozy (zakażenie Listeria ) każdego roku w Stanach Zjednoczonych.Listeria
jest powszechnie spotykana w glebie i stolcu wielu zwierząt, co prawdopodobnie powoduje, że jedzenie jest tak łatwe do zakażenia. Chociaż gotowanie żywności w odpowiedni sposób i pasteryzacja może zabić bakterie
Listeria , to nie pomoże to w zanieczyszczonych produktach, takich jak kantalupa, w przypadku których bakterie mogą dostać się do wnętrza owoców. Wielu przypadkach zatrucia pokarmowego można zapobiec, stosując podstawowe techniki bezpieczeństwa żywności, w tym mycie rąk, oddzielanie żywności, aby się nie zanieczyściły, gotowanie żywności do odpowiedniej temperatury i przechowywanie w lodówce w ciągu dwóch godzin.
Objawy związane z Listerią
Ludzie mogą rozwinąć listeriozę do 21 do 30 dni po zjedzeniu czegoś skażonego
Listerią . Jednak u niektórych osób okres inkubacji może być znacznie dłuższy, do 70 dni.W przeciwieństwie do innych przyczyn zatrucia pokarmowego, takich jak Salmonella i E. coli, które zazwyczaj powodują ograniczone objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka i wymioty, objawy
Listeria mogą być bardziej inwazyjne. Oprócz biegunki, objawy inwazyjne
Listeria mogą obejmować objawy grypopodobne, takie jak gorączka i bóle mięśni oraz ból głowy. U osób z osłabionym układem odpornościowym istnieje również ryzyko rozwinięcia się sztywnej szyi, splątania, utraty równowagi i drgawek (drgawek) z powodu sepsy (zakażenie krwi) lub zapalenia opon mózgowo-rdzeniowych. Kobiety w ciąży mogą mieć łagodne objawy grypopodobne, jeśli mają
Listerię , jednak zakażenie może prowadzić do urodzenia martwego dziecka, poronienia, przedwczesnego porodu lub zagrażającego życiu zakażenia noworodka. Dlatego kobiety w ciąży są często ostrzegane, aby nie jadły produktów o podwyższonym ryzyku, które mogą być skażone bakteriamiListeria . Na szczęście listerioza jest rzadkością u zdrowych dzieci.
Epidemie Listerii
Wybuch w 2011 roku
Listeria związany z kantalupami Rocky Ford z Jensen Farms spotkał się z dużym zainteresowaniem, ponieważ był powiązany z co najmniej 139 chorymi w 28 stanach i spowodował 29 zgonów. Inne ogniska
Listerii obejmowały: wybuchy epidemii w 2016 r. Związane z paczkowanymi sałatkami, surowym mlekiem i mrożonymi warzywami
- 2015
- wybuch epidemii Listeria in w 10 stanach, w których 30 osób chorowało, spowodowało 3 zgony i było powiązane z odwołaniem Karoun Sery dla mleczarskich 2015 wybuch epidemii Listeria in w Teksasie i Kansas, które spowodowały, że 10 osób zachorowało i spowodowało 3 zgony i było kojarzone z jedzeniem "niektórych produktów lodowych marki Blue Bell"
- 2014 Epidemii Listerii in w 12 stanach powiązanych z opakowaniami karmelowe jabłka, które doprowadziły do zachorowania 35 osób i 7 zgonów. 2010
- wybuch epidemii Listeria with związany z jedzeniem głowy świni sera w Luizjanie, co doprowadziło do 8 zakażeń, w tym 2 zgonów.
- 2007 Epidemia Listeria związana z pasteryzowanym mlekiem
- w Massachusetts, która spowodowała 5 osób chorych, prowadzących do 3 zgonów. Uważa się, że mleko zostało zanieczyszczone po pasteryzacji. wybuch Listeria 2000 w 2000 roku związany z jedzeniem mięso z indyka w puszkach w 10 stanach, co prowadzi do co najmniej 29 infekcji, czterech zgonów i trzech poronień / martwych urodzeń.
- wybuch Listeria 1998 w 1998 r. Związany z jedzeniem hot-dogów w 24 stanach, prowadzących do zachorowania 108 osób, w tym 14 zgonów 1985 r.
- epidemii Listerii associated związanych z jedzeniem sera Mexican w meksykańskim stylu w Los Angelas i Orange County W Kalifornii, co doprowadziło do 142 osób zachorowania i 48 zgonów, w tym 20 płodów, 10 noworodków i 18 dorosłych osób dorosłych. Leczenie antybiotykami jest dostępne dla pacjentów wysokiego ryzyka z listeriozą, chociaż należy pamiętać, że nawet przy leczeniu, listerioza może nadal być śmiertelną infekcją. Fakty o Listerii Ludzie zwykle nie myślą o
- Listerii , gdy myślą o skażeniu żywności, ponieważ inne bakterie częściej powodują epidemie i infekcje. Spośród 1600 rocznych przypadków listeriozy, które zostały wykryte, istnieje około 260 zgonów. Osoby najbardziej narażone na listeriozę to: kobiety w ciąży, noworodki, osoby z problemami układu odpornościowego i chorób przewlekłych oraz osoby starsze. Listerioza nie jest zakaźna. Nie możesz dostać tego od osoby, która ma infekcję
Listeria
.
W przeciwieństwie do większości innych bakterii, Listeria może rosnąć na produktach, które są bezpiecznie przechowywane w lodówce.
- Żywność powszechnie kojarzona z listeriozą to hot-dogi, lunche i delikatesy, surowe mleko, miękkie sery wytwarzane z niepasteryzowanego mleka, chłodzony pasztet i pasty mięsne oraz chłodzone wędzone owoce morza.
- Owoce i warzywa, takie jak kantalupa i sałata, nie są zwykle związane z listeriozą.
- Porozmawiaj z lekarzem, jeśli sądzisz, że spożyłeś pokarm skażony Listerią i rozwinęła się listerioza. Testy można wykonać w celu potwierdzenia diagnozy.
