Jajko w moim ptasie mleczko? W moim cappuccino? Jeśli mieszkasz z alergią na jajka, wiesz, że jajko czai się w wielu miejscach, niektóre są oczywiste, a inne dość niejasne. Nie tylko musisz być w stanie odczytać etykietę składnika dla prawdopodobnych składników jajek, ale także znać niektóre z najbardziej popularnych i zaskakujących produktów, które zawierają jaja – dla własnej ochrony.
Alergia na jajka to druga najczęściej występująca alergia pokarmowa na mleko.
Podczas gdy większość dzieci wyrośnie z alergii na jajka do czasu, gdy mają 5 lat lub przez lata nastolatków, niektórzy ludzie będą mieli całe życie na alergię na jajka.
Nawigowanie po świecie z alergią pokarmową oznacza ochronę przed urazami. Innymi słowy, musisz wiedzieć, jak odczytać etykietę składnika i na czym polegać, gdy etykiety nie są dostępne, aby uniknąć reakcji alergicznej.
Oto zestawienie słów, które musisz znać, aby uniknąć jaj w żywności. Oczywiście, wszystko ze słowem "jajko" jest nie-nie. Słowa takie jak albumina i przedrostek ovo- lub jajowaty wskazują, że jajko jest obecne.
- Albumina
- Apowitellina – zawarta w żółtku jaja
- Wysuszona masa jajeczna, zasuszone jajko
- Jajko, białko jaja, żółtko jaja
- Pranie jajek
- Jaja
- Globulina
- Livetin – zawarty w żółtku jaja
- Lizozym – zawarty w białku jaja
- Ovalbumin- zawarty w białku jaja
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Jemowuloid – zawarty w białku jaja
- Ovotransferrin – zawarty w białku jaja
- Ovovitelia – znaleziony w żółtku jaja
- Ovovitellin – znaleziony w żółtku jaja
- Jajka w proszku
- Alliuminian silici
- Wymienione tłuszcze zastępcze
- Witelina – zawarte w żółtku jaja
Pokarmy, które mogą zawierać jajka (uwaga: nie wszystkie z tych produktów będą zawierały jaja przez cały czas, ale powinieneś być ostrożny i przejrzeć listę składników):
Surimi– Sztuczne mięso krabowe, które może zawierać białko jaja.
Majonez-Typicznie wytwarzany z żółtkiem jaja.
Beza, proszek bezowy-Przygotowany lub ubity białek.
Upieczone produkty-Żenik stosowany jest jako środek wiążący, emulgator i / lub czynnik napowietrzający w wielu wypiekach. Uważaj na ciasta, ciastka, ciasta, zapiekanki i inne wypieki.
Substytuty jajka– Często stosowane do obniżania poziomu cholesterolu w całych jajach, substytuty jajek są wytwarzane z białek jaja.
Makarony-może powstać z jajkiem; sprawdź etykietę składnika. Zazwyczaj świeży makaron wytwarza się z jaj, a suchy makaron wytwarza się bez jaj.
Makaron jajeczny– Wszystko w nazwie! Wykonane z jaj.
Marcepan-Może zawierać białka jaj, zwłaszcza wersje domowej roboty.
Marshmallows-może powstać z białkami jaj. Uważaj na krem i piankę marshmallow.
Nugat-Może zawierać jajko, ponieważ białka są ubijane razem z cukrem i orzechami i / lub owocami.
Makaron-Maki makaron zazwyczaj nie zawiera jaj, ale może być zanieczyszczony krzyżowo makaronem jajecznym w fabryce lub zakładzie produkcyjnym; gotowany makaron w zupach w puszkach i inne gotowe do spożycia potrawy mogą zawierać jajka.
Sos sałatkowy-Niektóre sosy sałatkowe takie jak cezar są zwykle wytwarzane z jajkiem. Inne kremowe dressingi mogą być wykonane z majonezem.
Koktajle proteinowe-Tradycyjnie wytwarzane z proszków proteinowych, niektórzy ludzie uciekają od proszków białkowych i używają w ich recepturze proszku z białka jaja lub całego jajka.
Pieczone precle, ciasto z kurczaka, bułeczki lub inne desery O – Często stosuje się pranie jajeczne w celu uzyskania błyszczącego wyglądu gotowego produktu.Specjalistyczne napoje kawowe
– Białka jajek mogą być stosowane jako piankowa warstwa na napoje kawowe, takie jak cappuccino.Wypieki do pieczenia
(dodaj tylko rodzaje wody) – Mogą zawierać suszone składniki jaj. Custard
-To deser z całych jaj.Tosty francuskie A-Przedmiot śniadaniowy sporządzany przez zanurzenie chleba w mieszance jaj i ugotowanie na kuchence lub pieczenie w piekarniku.
Lody-Niektóre rodzaje lodów mogą zawierać jajka, takie jak francuska wanilia, ciasto czekoladowe, kluseczko, ciasto, solone karmelowe lub czerwone aksamitne lody.
Najlepiej jest zapytać w lodziarni lub przeczytać etykietę składnika.Soufflés
-Made z żółtkami jaj i lekko ubitymi białkami.
Następujące składniki mogą wskazywać na obecność jajka.Będziesz musiał skontaktować się z producentem, aby mieć pewność:
Sztuczne aromaty Lecytyna
Naturalne aromaty
Jeszcze kilka rzeczy do przemyślenia:
Niemożliwe jest całkowite oddzielenie żółtka od białka jaja, więc jeśli znasz cię są uczuleni na jeden składnik jaja, ale nie na drugiego, lepiej unikać całego jajka. W przypadku jaj trudno jest uniknąć kontaktu krzyżowego.
Należy również zachować ostrożność w barach sałatkowych, azjatyckich i innych posiłkach w formie bufetu, lodziarniach i innych środkach spożywczych, w których naczynia można przełączać między przedmiotami, potencjalnie zanieczyszczając potrawy bez jaj.
Niektóre szczepionki zawierają białko jaja, takie jak szczepionka przeciw odrze, śwince i różyczce (MMR). Według Amerykańskiej Akademii Pediatrii bezpieczne jest podawanie tej szczepionki osobom z alergią na jaja.
Szczepionka przeciw grypie zawiera niewielkie ilości jajek. Według American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI): Studies "Badania pokazują, że szczepionki przeciw grypie można bezpiecznie podawać osobom z alergią na jaja, więdnąć w biurze podstawowej opieki zdrowotnej lub biurze alergologa, w zależności od nasilenia reakcji alergicznej na jeść jajka. "
Ustawa o znakowaniu żywności i ochronie konsumenta (FALCPA) wymaga umieszczenia na opakowaniu słowa "jajko", jeśli obecna jest jakakolwiek forma jaj. Sprawdzaj za każdym razem, gdy składniki produkcji i praktyki producentów mogą się zmieniać.
Osoby uczulone na jaja powinny również unikać jaj z kaczki, indyka, gęsi i przepiórek, ponieważ wiadomo, że są reaktywne krzyżowo z jajkiem kurzym.