Jeśli masz alergię na skorupiaki, musisz unikać wszystkich skorupiaków lub ryzykować potencjalnie poważną reakcję alergiczną, taką jak anafilaksja. Może się to wydawać prostym zadaniem – oznacza to, że musisz unikać oczywistych skorupiaków, takich jak homary, krewetki i małże.
Ale faktycznie istnieje wiele innych rodzajów skorupiaków, z których niektóre mogą nie rozpoznać od razu jako skorupiaki.
Na przykład możesz nie zdawać sobie sprawy, że jeżowce i ośmiornice są skorupiakami. Jako osoba z alergią na skorupiaki, musisz ich wszystkich unikać.
Aby się chronić, musisz dokładnie wiedzieć, jakie rodzaje stworzeń morskich kwalifikują się jako "skorupiaki" i gdzie zwykle znajdują się w posiłkach, zarówno w restauracjach, jak i w domu. Przeczytaj obszerny przewodnik po skorupiakach.
Rodzaje skorupiaków: mięczaki i skorupiaki
Skorupiaki są podzielone na dwie rodziny: mięczaki i skorupiaki.
Możliwe jest uczulenie na tylko jeden z tych dwóch rodzajów skorupiaków (na przykład skorupiaki), ale nie na inne (na przykład mięczaki). Jednak większość osób uczulonych na którąś z nich jest uczulona na oba. Dlatego nie spożywaj żadnych skorupiaków z żadnej rodziny bez uprzedniej konsultacji z lekarzem na temat alergii.
Osoby uczulone na skorupiaki powinny unikać:
- kraba
- langusty (zwanego także raki lub crawdads)
- Langusty
- homara
- krewetki
- jeżowca
- krewetki
Osoby uczulone na mięczaki powinny unikać wszystkich mięczaków:
- abalone
- małży (quahogs) )
- sercówki
- limpety
- małże
- ośmiornice
- ostrygi
- przegrzebki
- ślimaki (escargot – należy unikać zarówno ślimaków morskich, jak i lądowych)
- kalmary cal surimi (imitacje skorupiaków, często spotykane w sushi)
- whelks
- Niestety, można Zaufaj opakowaniom do żywności, aby ostrzec Cię o wszystkich skorupiakach. Ustawy dotyczące etykietowania żywności w Stanach Zjednoczonych obejmują jedynie skorupiaki, a nie mięczaki. Dlatego na etykietach muszą być zidentyfikowane wyłącznie składniki wykonane ze skorupiaków z ostrzeżeniem o alergii. Może to być problematyczne dla osób, które mają złe reakcje alergiczne na mięczaki.
Jednak większość opakowań do żywności podkreśli (lub przynajmniej przeliteruje) składniki mięczaków, więc powinieneś być w stanie łatwo zidentyfikować pokarmy zawierające mięczak. Na przykład, słoik białego sosu z małży prawie na pewno będzie zawierał małże lub sok z małży, więc będziesz wiedział, jak je wyczyścić. A smażone kalmary (znane również jako smażone kalmary) będą zawierały kalmary.
Twoja najlepsza strategia: uważnie czytaj etykiety żywnościowe, a kiedy masz wątpliwości, nie jedz danej żywności.
Unikanie skorupiaków w restauracjach
Jeśli masz alergię na skorupiaki, musisz być bardzo ostrożny podczas jedzenia na mieście. Możesz całkowicie unikać restauracji serwujących owoce morza, ponieważ osoby z ciężkimi alergiami na skorupiaki mają reakcje alergiczne po prostu oddychając cząstkami alergenów ze skorupiaków, które są gotowane na parze, smażone lub gotowane.
W rzeczywistości, w zależności od ciężkości twojej alergii, powinieneś rozważyć unikanie niektórych rodzajów restauracji i kuchni ze względu na wysokie ryzyko zakażenia krzyżowego.
Obejmują one:
produkty chińskie, japońskie, tajskie, wietnamskie lub malezyjskie, które często zawierają sos rybny z krewetek lub imitacji skorupiaków
- potraw z Cajun lub kreolii, które często zawierają krewetki lub inne skorupiaki
- niektóre restauracje mogą wykorzystywać zapasy skorupiaków jako aromat lub baza do sosów lub zup. Zawsze informuj swój serwer lub menedżera o swojej alergii i zapytaj, czy jakiekolwiek przedmioty, które rozważasz, zawierają skorupiaki.
Pokarmy, które często zawierają skorupiaki
Skorupiaki są składnikiem wielu receptur, choć nie zawsze są oczywiste. Szukajcie tych potraw i składników w restauracjach i jedząc jedzenie przygotowane przez przyjaciół lub krewnych:
bouillabaisse (francuska zupa rybna)
- ceviche (ryba lub skorupiaki w kwaśnej marynacie cytrusowej)
- cioppino (gulasz rybny)
- clamato ( bulion z małżami i mieszanka soków pomidorowych, czasami stosowana w napojach Bloody Mary)
- crevette (francuska nazwa dla krewetek)
- scampi (zawiera homara lub krewetki)
- etouffée (danie z cybuszków cajun)
- gumbo (gulasz z ryb i skorupiaków)
- paella (danie z hiszpańskiego ryżu zazwyczaj z krewetkami)
- jambalaya (danie z ryżu cajunowego często robione z krewetkami lub rakami)
- nam prik (tajski sos rybny)
- mam tom (wietnamski sos rybny)
- Nieżywotne źródła skorupiaków
Kiedy cierpisz na alergię na skorupiaki, musisz także zdawać sobie sprawę z potencjalnych nieżywnościowych źródeł alergen. Mogą to być:
kompost lub nawozy
- pokarm dla ryb
- karma dla zwierząt domowych
- bandaże HemCon (opatrunki na rany z muszli krewetek)
- suplementy wapnia z muszli ostryg lub cor glukozaminy
- suplementy omega-3 (zwykle wytwarzane z ryb, ale czasami wykonane ze skorupiaków)
- Słowo z Verywell
- Alergia skorupiaków może powodować poważne objawy, a jeśli zdiagnozowano u ciebie, musisz ostrożnie unikać wszystkich skorupiaków. Pamiętaj, że skorupiaki to nie to samo, co ryby – ludzie z alergią na skorupiaki mogą bez problemu jeść ryby, a ludzie z alergią na ryby mogą spożywać skorupiaki.
