Czy jesteś uczulony na orzechy w annato lub achiote? Annatto jest nasieniem i nie znajduje się na liście orzechów amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. Jednak niektórzy ludzie z wrażliwością orzechową lub orzechową zgłaszają reakcje na annato. Chociaż alergie na annato nie są powszechne, mogą się pojawić.
Czym dokładnie jest Annatto?
Annatto to pomarańczowo-czerwony barwnik, przyprawa lub dodatek do żywności otrzymany z nasion drzewa pomadki (Bixa Orellana).
Jest również nazywany achiote i można go znaleźć w kuchni meksykańskiej i latynoamerykańskiej. Annatto występuje w wielu różnych rodzajach żywności. Jest to naturalny barwnik i barwnik spożywczy, wytwarzający kolory od jasnożółtego do głębokiego pomarańczowego.
Departament Rolnictwa USA klasyfikuje Bixa Orellana jako "drzewo lub krzew". Jest to roślina drzewiasta, która rośnie w obszarach tropikalnych i produkuje strąki nasion pełne nasion pokrytych jasnoczerwoną papką. Miazga i / lub nasiona są używane do wytwarzania naturalnych barwników do żywności, takich jak sery, popcorn, ciasta i aromatyzowane mieszanki ryżowe. Jest również stosowany w kosmetykach.
Nasiona annatto są używane w południowoamerykańskich potrawach i mogą być znane jako "szafran biednego". Można go kupić w postaci pełnych nasion, proszku lub w postaci oleju na rynkach specjalistycznych. Kiedy jest stosowany w przygotowanych produktach spożywczych, jest uważany za naturalny składnik.
Rola Annatto w alergii pokarmowej
Nie przeprowadzono żadnych badań na dużą skalę dotyczących alergii na annatto, chociaż istnieje kilka przykładów anafilaksji z powodu annato w literaturze medycznej.
Drzewo szminki stoi samotnie – w jego rodzinie biologicznej nie ma innych roślin. Wrażliwość na annatto może być reakcją krzyżową z inną alergią na orzechy lub po prostu wrażliwością na samą annatto. Ponieważ przeprowadzono tak mało badań nad alergią na annatto, nie jest jasne, dlaczego, dokładnie, niektórzy ludzie reagują na nią.
Etykietowanie żywności dla Annatto
Annatto nie jest obecnie klasyfikowana jako orzech drzewny, więc producenci żywności nie muszą umieszczać etykiety ostrzegającej o orzechach na produktach zawierających annato. Są one jednak wymagane do listy annatto na liście składników.
Jeśli uważasz, że jesteś uczulony na annato, zapytaj swojego lekarza o testowanie alergii. Testowanie może pomóc zawęzić listę możliwych przyczyn twoich reakcji alergicznych.
Orzechy drzew i alergie na reakcje krzyżowe
Niektóre orzechy, które są ze sobą blisko spokrewnione, mają wysoki poziom reaktywności krzyżowej z innymi orzechami. Na przykład, jeśli jesteś uczulony na orzechy włoskie, prawdopodobnie masz alergię na orzechy pekan i orzechy laskowe. Orzechy włoskie i orzechy pekan są silnie krzyżowo reaktywnymi orzechami drzewnymi i obie są członkami tej samej rodziny (Juglandaceae).
Są inne orzechy, które nie są spokrewnione, a mimo to nadal mogą reagować krzyżowo. Jedna grupa zawiera orzechy nerkowca, orzechy brazylijskie, pistacje i migdały. Orzechy nerkowca i pistacje są członkami rodziny Anacardiaceae, orzechy brazylijskie i migdały nie są ze sobą spokrewnione biologicznie, ale nadal są reaktywne krzyżowo. Istnieją również dowody na reaktywność krzyżową pomiędzy orzechami kokosowymi, orzechami i orzechami laskowymi, które nie są ze sobą powiązane.
