Zależy od rodzaju tzw. "Alergii na gluten", której używasz, ponieważ istnieją różne warunki, które ludzie nazywają teraz "alergią na gluten".
Po pierwsze, podstawy: gluten jest formą białka roślinnego występującego w ziarnach pszenicy, jęczmienia i żyta. Gluten występuje również w ogromnej większości żywności zawierającej składniki wytworzone z tych ziaren.
Chociaż możliwe jest wystąpienie prawdziwej reakcji alergicznej na białko glutenowe w pszenicy, taka alergia jest ogólnie określana jako alergia na pszenicę, a nie alergia na gluten.
Nieoficjalnie jednak wiele osób używa terminu "alergia na gluten" zamiennie z terminami celiakia i nadwrażliwość na gluten bez celiaka, dwa odrębne stany, które obejmują dwie różne reakcje układu odpornościowego na gluten.
Ani celiakia, ani wrażliwość glutenu bez celiakii jest technicznie "alergią" – alergie na ogół obejmują niemal natychmiastowe objawy, takie jak kichanie i swędzenie, podczas gdy reakcje na celiakię i wrażliwość na gluten są częściej opóźniane i obejmują objawy żołądkowo-jelitowe i neurologiczne.
Jednak wraz ze wzrostem świadomości na temat diety bezglutenowej niektóre osoby z nadwrażliwością na celiakię lub gluten mogą łatwiej powiedzieć ludziom, że mają "alergię na gluten", niż poświęcić czas na wyjaśnienie swoich warunków.
W końcu większość ludzi rozumie pojęcie "alergii" (i może faktycznie sama ma alergię), a zatem może instynktownie rozumieć potrzebę całkowitego uniknięcia obrażającej substancji.
Leczenie nadwrażliwości na celiakię i gluten – całkowite unikanie szkodliwej substancji – jest takie samo jak w leczeniu alergii, nawet jeśli wrażliwość na celiakię i gluten nie jest prawdziwą alergią.
Niektórym osobom w społeczności bezglutenowej przeszkadzają ci, którzy nazywają swój stan "alergią". Ale szczerze mówiąc, nie przeszkadza mi to, ponieważ używanie terminu "alergia" może pomóc ludziom (takim jak serwery w restauracjach) łatwiej zrozumieć, co byłoby długotrwałym i prawdopodobnie mylącym wyjaśnieniem.
Znany również jako: nadwrażliwość na gluten, nietolerancję glutenu, celiakię
