Czy zdarza Ci się zachorować za każdym razem, gdy pijesz alkohol? Nie, nie z tego powodu (kaca się nie liczy). Zamiast objawów kaca, czy odczuwasz objawy alergii pokarmowej, takie jak zaczerwienienie, swędzenie, dziwny trawienny lub inne objawy fizyczne po zaledwie jednym lub dwóch drinkach? Any Jeśli któryś z tych słów brzmi znajomo, możesz mieć do czynienia z jednym z wielu różnych rodzajów alergii i nietolerancji alkoholowych. Rzadkie są alergie na etanol (rodzaj alkoholu występującego w napojach odurzających). Jednak napoje alkoholowe zawierają wiele składników, które mogą powodować alergie i reakcje nietolerancji.
Są też dobre wieści. Podczas gdy niektóre z tych alergii mogą wymagać całkowitego zaprzestania picia, istnieją rozwiązania alternatywne dla innych.
Problemy z glutenem i pszenicą
Gluten, białko wywołujące reakcje celiakii, występuje w słodowym jęczmieniu. Słodowy jęczmień służy do produkcji piwa i niektórych twardych jabłek, chociaż większość jabłek jest bezglutenowa. Niektóre piwo zawiera również pszenicę (oprócz jęczmienia lub zamiast niego).
Z drugiej strony niektóre napoje alkoholowe są destylowane, co oznacza, że zostały skondensowane i odparowane. Typowe napoje destylowane, które są czasami wytwarzane z pszenicy, żyta i jęczmienia, obejmują gin, wódkę i whisky (w tym bourbon).
American Dietetic Association (ADA) uważa, że duchy destylowane są bezpieczne dla osób z celiakią.
Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dotyczącymi celiakii, o ile po destylacji nie dodaje się środków aromatyzujących, destylowane napoje alkoholowe są bezglutenowe.
Jest to jednak temat kontrowersyjny, ponieważ wiele osób z nadwrażliwością na gluten trzewną lub bez celiaka zgłasza reakcje na napoje alkoholowe destylowane z ziaren glutenu.
Przeprowadzono niewiele badań dotyczących wpływu destylowanych napojów spirytusowych wytwarzanych z pszenicy na ludzi z alergią na pszenicę, ale Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności uważa je za bezpieczne.
Jeśli jednak nie masz ochoty spożywać alkoholu na bazie glutenu, spróbuj wódki na bazie ziemniaków lub winogron. Możliwe jest również znalezienie bezglutenowej whisky z sorgo, ziarna bezglutenowego.
Ponieważ rynek produktów bezglutenowych urósł tak bardzo, wielu producentów produkuje napoje alkoholowe oznaczone jako bezglutenowe. Na przykład istnieje wiele piw produkowanych w całości ze składników bezglutenowych.
Typowe napoje alkoholowe, które są naturalnie bezglutenowe, obejmują wino i większość brandy. Jednak uważnie czytaj etykiety brandy. Niektóre smakowe brandy zawierają słodziki i dodatki, które mogą zawierać gluten.
Większość likierów i niektórych chłodziarek do wina jest również bezglutenowa. W przypadku każdej z nich dobrze jest sprawdzić etykiety lub strony internetowe producentów, ponieważ istnieją wyjątki, a niektóre zawierają możliwe dodatki zawierające gluten.
Nietolerancja histaminy
Wiele produktów spożywczych, w tym sery i czerwone wino, ma wysoką histaminę. Jest to ta sama substancja chemiczna, która bierze udział w wielu reakcjach alergicznych w ciele.
Twoje ciało ma dwa enzymy, które mają rozkładać histaminę, ale czasami te enzymy nie działają tak dobrze, jak powinny. Kiedy to nastąpi, może powodować różne objawy nietolerancji histaminy, w tym tak zwane "bóle głowy z czerwonego wina". Istnieją również dowody na to, że histamina wiąże się z migrenami.
Podczas gdy czerwone wino jest szczególnie bogate w histaminy, wszystkie napoje alkoholowe są bogate w histaminę. Leki przeciwhistaminowe, takie jak Benadryl, mogą być nieco przydatne w leczeniu objawów nietolerancji histaminy, gdy występują. Jednak najlepszym sposobem na nietolerancję histaminy jest dieta wolna od histaminy, a zatem bezalkoholowa.
Inne produkty bogate w histaminę, których należy unikać, to wędliny, szpinak, pomidory i produkty fermentowane, takie jak kefir.
Alergie Siarczanowe
Grupa związków siarkowych, znanych jako siarczyny, występuje naturalnie w winie i piwie, i pomaga hamować wzrost szkodliwych bakterii. Winiarze czasami dodają więcej siarczynów do win, ponieważ działają jako konserwanty. U osób podatnych siarczyny mogą wywoływać ataki astmy lub nawet wstrząs anafilaktyczny.
W przypadku większości osób wrażliwych na siarczyny bardzo małe ilości siarczynów nie wywołują ataku astmy, ale wraz ze wzrostem ilości, zwiększają się szanse na reakcję. Przepisy dotyczące etykietowania w USA wymagają, aby na każdej etykiecie podano zawartość siarczynów większą niż 10 części na milion (ppm), używając terminu "zawiera siarczyny". Dla większości ludzi stężenia zbyt niskie, aby wymagać tego ostrzeżenia, nie powodują problemów.
Jeśli jednak alergolog ostrzegł Cię, że możesz być narażony na anafilaksję lub inne reakcje układowe wywołane siarczynami, powinieneś unikać wszelkiego wina. Nie ma czegoś takiego jak prawdziwie wolne od siarczynu wino. Podczas gdy wina ekologiczne nie są dozwolone przez prawo, aby uwzględnić dodatkowe siarczyny, niektóre z nich zawierają wystarczającą ilość naturalnych siarczynów, aby stanowić problem dla niektórych osób chorych na astmę.
Alergie na drożdże
Rodzaj drożdży używanych do fermentacji napojów alkoholowych to jednokomórkowe grzyby powszechnie znane jako drożdże piwne. Nazwa naukowa brzmi
Saccharomyces cerevisiae
i jest to ta sama drożdże, które są używane do wzrostu chleba.Alergie naSaccharomyces cerevisiae
zostały dobrze udokumentowane w literaturze medycznej i najprawdopodobniej występują u osób cierpiących na alergie na pleśń. Drożdże piwne są stosowane we wszystkich sfermentowanych napojach alkoholowych – piwie, winie, twardym jabłeczniku, sake, kwasie chlebowym i innych podobnych napojach – a osoby cierpiące na alergie drożdżowe powinny ich unikać.Przeprowadzono niewiele badań dotyczących alergii na drożdże i destylowanych alkoholi. Jeśli jesteś uczulony na drożdże i chciałbyś, aby te napoje stały się częścią Twojej diety, powinieneś omówić z alergologiem dalsze testy alergologiczne.Ważne jest, aby pamiętać, że drożdże piwne nie są tym samym organizmem, co
Candida albicans
, które niektórzy alternatywni lekarze spekulują, mogą powodować wszystko, od przewlekłego zmęczenia do depresji. Podczas gdy specjaliści z głównego nurtu zgadzają się, żeCandida albicansmoże powodować ostre infekcje, takie jak drozd, większość odrzuca teorię, że przewlekła kandydoza jest odpowiedzialna za powszechne problemy zdrowotne.Alergie na winogronaAlergie na grypę są rzadkie, ale zostały zidentyfikowane w literaturze medycznej. Oprócz wina, osoby z alergią na winogrona muszą unikać Armagnac, Cognac, ouzo, wermutu, portu, szampana, większości chłodziarek do wina i zapakowanych mieszanek Martini.
Niektóre możliwe alternatywy dla wina i napojów spirytusowych opartych na winogronach obejmują japońskie wino śliwkowe, które ma słodki smak podobny do Moscato i Calvados, który jest jabłkową brandy.
Alergie na kukurydzę i nietolerancja
Do tej pory kwestia, czy alkohol destylowany wytwarzany z kukurydzy jest bezpieczna dla osób z alergią na kukurydzę (ponieważ inne destylowane alkohole z ziarnem wydają się być dla osób z innymi alergiami na ziarno), nie recenzja literatury medycznej.
Studium przypadku z 1999 r. Dotyczące pacjenta wykazującego alergie na kukurydzę i reakcję anafilaktyczną wywołaną przez piwo wykazało, że pochodzący z kukurydzy destylowany alkohol jest bezpieczny dla osób z alergią na kukurydzę. To studium przypadku zostało przytoczone przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności w swoim stanowisku stwierdzającym, że destylowany alkohol pochodzący z kukurydzy był prawdopodobnie bezpieczny dla pacjentów z alergiami na kukurydzę, zwłaszcza że naukowcy nie byli w stanie wykazać obecności białek (część kukurydzy, która wywołuje reakcje alergiczne). ) po procesie destylacji.
Jednak biorąc pod uwagę, że dowody kliniczne na temat kukurydzy i alkoholu destylowanego są tak małe, możesz porozmawiać z alergologiem przed dodaniem destylowanego alkoholu pochodzącego z kukurydzy do swojej diety. Burbon zawsze jest destylowany z kukurydzy; inne destylowane alkohole, które mogą być destylowane z kukurydzy, obejmują gin, bimber, whisky i niektóre wódki.
Osoby z alergiami na kukurydzę lub nietolerancją powinny unikać sfermentowanych alkoholi pochodzących z kukurydzy. Podczas gdy niektóre piwa są bezpieczne – używają zbóż innych niż zboża, wody, drożdży i chmielu – wiele z nich nie. Obecnie producenci z USA nie są zobowiązani do podawania składników na napoje słodowe (chociaż niektórzy tak robią). Wino jest bezpieczne dla alergii i nietolerancji kukurydzy, ale hiszpańskie
chicha
to kolejny sfermentowany napój kukurydziany, którego należy unikać.Innym potencjalnym obszarem zainteresowania mogą być środki aromatyzujące dodawane do likierów lub brandy, ponieważ mogą one zawierać kukurydzę. Jeśli pełna lista składników nie jest dostępna na etykiecie, sprawdź strony internetowe producentów lub zadzwoń do obsługi klienta przed wypiciem.Słowo od Verywell
Nietolerancja na alkohol występuje w wielu postaciach, a jeśli masz alergię pokarmową, musisz być bardzo ostrożny przy spożywaniu napojów alkoholowych. Standardy etykiet sprawiają, że trudno jest dowiedzieć się, co stało się w produkcji piwa, wina i likieru. Jeśli masz pytania, koniecznie poproś swojego alergologa o konkretne reakcje i o to, jak możesz kontynuować picie alkoholu.
