Jeśli Twoje dziecko nie czuje się tak dobrze po szkolnym pikniku, jest prawdopodobne, że ma zatrucie pokarmowe Staphylococcus aureus ("Staph"). Objawy przenoszonego przez żywność gronkowca nie pochodzą od samych bakterii, ale raczej z toksyn, które uwalniają do żywności pozostawionej w temperaturze pokojowej. Te toksyny są odporne na ogrzewanie, więc ponowne jedzenie, które zostało posiekane, nie zapobiegnie zatruciu pokarmem przez Staph.
Jak Staph Spreads
Zatrucie pokarmowe Staph jest przenoszone przez żywność. Występuje, gdy osoba spożywa pokarm skażony bakteriami lub jego toksynami.
Staph aureus można znaleźć w produktach mięsnych, drobiowych i jajecznych, sałatach na bazie majonezu, ciastach wypełnionych kremem i innych produktach mlecznych. Może także wytrzymać wyższe poziomy soli niż większość innych bakterii, dzięki czemu może również żyć w utwardzonej żywności, takiej jak szynka. Zatrucie pokarmowe gronkowcem występuje zwykle w wyniku skażenia ludzkiego, zarówno z brudnych rąk, jak i kaszlu lub kichania do żywności gotowej do spożycia. Po skażeniu żywności, ona siada i organizm się rozmnaża, powodując wystarczająco wysoki poziom toksyn, aby wywołać objawy.
Kto jest zagrożony?
W skrócie – wszyscy.
Staph aureus zatrucie pokarmowe jest niezwykle powszechne i zostało zgłoszone w kilku epidemiach w Stanach Zjednoczonych. Jednak faktyczna liczba osób, które zostały zakażone każdego roku, jest nieznana z powodu trudności w diagnozie i złych odpowiedzi od osób dotkniętych chorobą podczas badań naukowych. Objawy
Wybuchowe wymioty i nudności, a czasem biegunka i silny ból brzucha, rozpoczynające się w ciągu 30 minut do 8 godzin od zjedzenia skażonej żywności i trwające około 1 dnia.
Rozpoznanie
Wykrywanie toksyny lub bakterii w podejrzanych pokarmach, które – przyznają ci – nie są czymś, co może zrobić zwykły piknik (nie bacząc na testowanie jedzenia i cierpienie konsekwencji, ona sama).
Leczenie
Leczenie polega po prostu na utrzymaniu nawodnienia, kontrolowaniu gorączki (jeśli jest) i czekaniu na rzeczy. Infekcja zwykle ustąpi bez konieczności podawania leków. Powiązana śmierć jest bardzo rzadka, ale wystąpiła u osób starszych, niemowląt i innych osób z osłabionym układem odpornościowym.
Zapobieganie