Pszenica jest gorącym tematem i zazwyczaj dzieli ludzi na dwa obozy: pełnoziarniste, zjadające pszenicę wysokogatunkową i bezmleczny, bezglutenowy rodzaj pszenicy.
Wiele z dzisiejszych modnych produktów zbożowych ma swoje korzenie w pszenicy, a jeśli masz alergię na pszenicę, zapobiegnie to kłopotowi, abyś wiedział, jak odczytać etykietę składników, rozpoznać słowa kodowe dla pszenicy i zrozumieć, gdzie się znajduje. jedzenie.
Chleb, bułka tarta lub mąka chlebowa: Wszystko z pszenicy, tak, nawet jeśli jest to biały chleb.
Ekstrakt z płatków: naturalny składnik żywności stosowany do barwienia lub aromatyzowania produktów spożywczych, z których niektóre są produkowane z pszenicy.
Fu: To azjatyckie jedzenie powstaje z glutenu z mąki pszennej.
Matzo lub mata: Przaśny chleb wytwarzany z jednego z pięciu gatunków ziarna, w tym pszenicy, jęczmienia, orkiszu, żyta i owsa.
Makaron: Makaron jest wytwarzany z takich produktów jak ryż, pszenica, ziemniak, gryka, kukurydza, strączkowe i orzechy. Najczęstsze źródła makaronu wytwarzane są z mąki z pszenicy durum. Więcej na temat alternatywnych makaronów bez pszenicy można znaleźć tutaj.
Farina: W przypadku mieszkańców północno-wschodnich, farina jest powszechnym słowem, ale jeśli pochodzisz z dowolnego miejsca, możesz być przyzwyczajony do określenia krem z pszenicy lub owsianki. Farina jest zrobiona z pszenicy, konkretnie z endospermy ziaren, która jest zmielona do konsystencji drobnoziarnistej, a następnie przesiana. Otręby i większość zarazków są usuwane w procesie, ale czasami wzbogacane są witaminami B i żelazem.
Farina jest najczęściej podawana jako płatki śniadaniowe, ale może być również gotowana jak polenta.
Otręby Bran: Otręby stanowią twardą zewnętrzną warstwę ziaren zbóż, takich jak pszenica, owies lub ryż. Otręby są pełne składników odżywczych i błonnika. Podczas procesu mielenia pszenicy, otręby są często usuwane z ziarna.Bulgur
: rodzaj pszenicy, w której ziarna pszenicy są gotowane, suszone, popękane, a następnie sortowane według wielkości.Określany jako "makaron Bliskiego Wschodu", można go znaleźć w popularnym daniu tabbouleh.
Kuskus
: rodzaj północnoafrykańskiej granulki semoliny wykonanej z rozdrobnionej pszenicy durum.Graham Crackers
: Forma mąki pełnoziarnistej.Kamut
: Ta odmiana pszenicy znana była jako "pszenica króla Tuta". Kamut to starożytne egipskie słowo oznaczające pszenicę, a jego popularność rośnie w dzisiejszej kuchni i przepisach kulinarnych.Emmer
: Kolejny pradawny szczep pszenicy, który stracił popularność dzięki wzrostowi pszenicy durum, która jest łatwiejsza w kadłubie. Emmer jest również znany jako farro.Semolina A: Gruba, oczyszczona pszenica stosowana w makaronach, zbożach i kuskusie. Termin semolina jest również używany do oznaczania innych odmian pszenicy i innych ziaren, takich jak ryż i kukurydza.
Orkisz: Odmiana wysokobiałkowa pszenicy, orkisz zyskuje popularność jako substytut pszenicy w kilku upieczonych przedmiotach.
Pszenżyto: stosunkowo nowa na rynku hybryda pszenicy durum i żyta. Około 80% światowego pszenżyta uprawia się w Europie.
Tabbouleh: znany również jako bulgur; przeczytaj powyższy akapit na
bulgur. Vital wheat gluten: Naturalne białko występujące w pszenicy, zawierające około 75% białka. Piekarze dodają niewielką ilość do receptury pieczywa drożdżowego, ponieważ poprawia to konsystencję i elastyczność ciasta.
Płatki owsiane:Z natury nie zawierająca pszenicy żywność, niektóre odmiany mogą być skażone krzyżowo z pszenicy w procesie produkcji, szczególnie w obiektach przetwarzających zboża i pieczywo na bazie pszenicy.
Orientalne sosy: Soy, tamari, shoyu i teriyaki mogą być wytwarzane ze sfermentowanej pszenicy. Poszukaj alergii na odmiany pszenicy lub bezglutenowe.
Piwo:Zwykle warzone z jęczmieniem piwo może zawierać pszenicę, żyto lub inne składniki zbożowe.
Chili : Może zawierać piwo jako składnik (mój robi!) Lub dodaje mąkę jako środek zagęszczający.
Sosy i zupy: Sprawdź, czy składniki mąki nie zostały dodane, aby zagęścić produkt końcowy.
Czy znasz wszystkie te słowa na pszenicę?Źródła
:
Rada ds. Pełnoziarnistychstrona internetowa Boba Reda
