Złe wieści o mięsie i raku okrężnicy

raka okrężnicy, jelita grubego, ryzyko raka, raka jelita

Historia raka mięsa i okrężnicy może wydawać się bardzo myląca. W jednej chwili usłyszysz raport z wiadomości, że mięso powoduje raka jelita grubego, w następnej możesz usłyszeć, że mięso jest w porządku. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę dziesiątki badań na ten temat, powstaje "duży obraz": jedzenie mięsa wiąże się z ryzykiem raka jelita grubego, ale jaki rodzaj, jak dużo i jak mięso jest przygotowywane, to ważne elementy tej historii.

Rodzaj mięsa i ryzyko raka jelita grubego

Różne rodzaje mięsa wydają się mieć różny wpływ na okrężnicę. Niektóre rodzaje mięsa powodują więcej uszkodzeń, które mogą prowadzić do rozwoju raka, do komórek w okrężnicy niż inne rodzaje mięsa. A jeśli chodzi o ryzyko raka okrężnicy, świeże jest najlepsze.

Oznacza to, że pod względem ryzyka raka okrężnicy świeżo przygotowany kurczak, inny drób, ryby, chuda wołowina i wieprzowina są "bezpieczniejsze" niż przetwory mięsne. Przetwarzane oznacza wędzone, peklowane i solone mięso, takie jak hot-dogi, kiełbaski, salami, kiełbasa, kiełbasa, boczek, solona wieprzowina, wędliny i mięso obiadowe, szynka, pastrami, pepperoni, peklowana wołowina i dławiący. Okazuje się, że po przetworzeniu rakotwórcze (rakotwórcze) chemikalia powstają w mięsie. Te substancje chemiczne, gdy są spożywane, zwiększają ryzyko raka okrężnicy.

Przygotowanie mięsa i metody gotowania

Przygotowanie i gotowanie mięsa ma również wpływ na to, jak bardzo mięso zwiększa ryzyko raka okrężnicy.

Im wyższa temperatura, w której mięso jest ugotowane, a mięso jest lepiej zrobione, tym większe jest prawdopodobieństwo zwiększenia ryzyka raka okrężnicy.

Podobnie jak w przypadku przetwarzania mięsa, gotowanie mięsa w wysokich temperaturach, aż do momentu, gdy zrobi się bardzo dobrze, tworzy substancje rakotwórcze (związki rakotwórcze). Bardziej dobrze zrobione mięso zawiera wyższe poziomy czynników rakotwórczych, zwane aromatycznymi aminami heterocyklicznymi (HAA) i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), niż mniej dobrze zrobione mięso.

HAA i PAH powstają, gdy białko i / lub tłuszcz w mięsie bardzo się nagrzewa. Pomyśl o czarnej, grillowanej powierzchni, jaką może mieć kawałek grillowanego mięsa. Jest to źródło czynników rakotwórczych, substancji chemicznych, które mogą zwiększać ryzyko raka okrężnicy.

Ile mięsa jest za dużo?

Aby postawić pytanie "ile" na temat ryzyka zachorowania na raka mięsa i jelita grubego z perspektywy czasu, należy pamiętać:

  • Podczas badania diety i raka jelita grubego eksperci ds. Zdrowia stwierdzili, że ludzie regularnie spożywający najsłodsze mięso mają nawet o 50 procent większe ryzyko zachorowania na raka okrężnicy w porównaniu z ludźmi jedzącymi najmniej czerwonego mięsa.
  • Jedzenie więcej niż 3 do 5 uncji mięsa dziennie znacznie zwiększa ryzyko śmierci z dowolnej przyczyny, w tym śmierci z powodu raka okrężnicy, innych nowotworów i chorób serca.
  • Spożywanie ponad uncji i połowy przetworzonego mięsa dziennie, takich jak hot dogi i mięso z obiadu, znacznie zwiększa ryzyko zgonu z powodu raka okrężnicy, innych nowotworów i chorób serca.
  • 3-uncjowa porcja mięsa ma wielkość talii kart. Po prostu zjedzenie na obiad kanapki z pieczoną wołowiną i burgera lub hot doga na kolację pozwolą ci przekroczyć dzienny limit spożycia mięsa, który według badań zwiększy twoje ryzyko raka okrężnicy, innych nowotworów, choroby serca i śmierci. Mięso w umiarkowaniu i dobrze ugotowane

Jeśli lubisz mięso, ale chcesz zachować ryzyko zachorowania na raka jelita grubego:

Skoncentruj się na jakości, a nie na ilości

  • . Nie musisz całkowicie omijać mięsa, o ile pozostała część diety opiera się na zdrowym, zwalczającym raka pokarmie, takim jak warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe (fasola i groch), orzechy i nasiona. Ciesz się wysokiej jakości świeżym mięsem w porcjach 3-uncji, 3-4 razy w tygodniu.Gotuj powoli i nisko
  • . Nawet jeśli dwa kawałki mięsa są ugotowane na tym samym "poziomie gotowości", ten, który był dłużej gotowany w niższej temperaturze, będzie zawierał mniej rakotwórczych (rakotwórczych) związków niż mięso, które gotuje się bardzo szybko i szybko.Podnieś aromat przyprawami i ziołami
  • . Marynuj mięso w mieszankach zawierających przyprawy i zioła, takie jak rozmaryn, tymianek, oregano, bazylia, koper włoski lub cokolwiek, co lubisz. Wierzcie lub nie, marynowanie mięsa w przyprawach i mieszaninach ziół faktycznie zmniejsza liczbę czynników rakotwórczych powstających podczas gotowania!Używaj właściwych narzędzi
  • . Podczas grillowania użyj szczypiec, aby odwrócić mięso, a nie widelec. Przebicie mięsa powoduje, że tłuszcz i soki kapią na węgiel. To z kolei powoduje powstawanie czynników rakotwórczych, które pokrywają mięso, gdy dym wznosi się z grilla.Gotuj z roślinami
  • . Możesz ogrzewać warzywa, owoce lub inne produkty roślinne tak gorące, jak chcesz. Nie tworzy to niebezpiecznych związków powstających podczas gotowania mięsa. Spróbuj kabobs z dużą ilością warzyw.Jako ostatnia uwaga, jeśli szukasz innego powodu, aby poprawić dietę mięsną, rozważ otoczenie. Zjadając mniej mięsa, poprawisz także zdrowie planety!

Like this post? Please share to your friends: