Prawie każda żywność może ulec skażeniu i zatruciu pokarmowemu.
Większość żywności, o ile stosujesz ogólne zasady bezpieczeństwa żywności, jest bezpieczna dla przeciętnego człowieka.
Żywność o podwyższonym ryzyku
Istnieją produkty spożywcze o podwyższonym ryzyku, których nie wolno zazwyczaj jeść:
- Surowe mleko
- Surowe jajka
- Niepasteryzowany sok owocowy
- Niegotowane i niedogotowane wołowina, wieprzowina i drób
- Resztki, które zostały nierozpuszczone przez ponad dwie godziny
- Surowe ciasto na ciastka
Powszechnie wiadomo, że w mięsie można znaleźć E. coli w mielonej wołowinie i Salmonelli, więc niewiele osób spożywałoby rzadki hamburger lub niedogotowany kurczak. Nie musisz czekać na przypomnienie o jedzeniu, aby wiedzieć, że spożywanie tych pokarmów jest ryzykowne, bez ich dokładnego gotowania. Żywność o podwyższonym ryzyku i zatrucie pokarmowe
Oprócz produktów niebezpiecznych dla wszystkich, inne produkty spożywcze mogą stanowić problem dla niektórych grup wysokiego ryzyka, w tym dla kobiet w ciąży, osób z osłabionym układem odpornościowym, osób starszych i bardzo małych dzieci.
Ogólnie rzecz biorąc, osoby w grupach wysokiego ryzyka nie powinny jeść tych ryzykownych potraw, w tym:
Niegotowane skorupiaki (surowe ostrygi itp.)
- Surowe kiełki
- Niegotowane, rzadkie jajka (należy rozważyć użycie pasteryzowanych jaj)
- Ser, który jest wytwarzany z niepasteryzowanym mlekiem, które czasami może zawierać miękkie sery (feta, Brie, Camembert itp.), sery pleśniowe i ser w stylu meksykańskim (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hot dogi, fermentowane lub suche kiełbaski , wędliny, wędliny, inne wędliny delikatesowe (np. bologna), chyba że są najpierw podgrzewane, dopóki nie są gorące na parze lub do minimalnej temperatury wewnętrznej 165 F
- Chłodzony pasztet lub produkty do smarowania mięsa
- Chłodzone wędzone owoce morza
- Te produkty mogą być źródło
Listeria ,Salmonella i inne bakterie.Żywność o podwyższonym ryzyku dla dzieci
Jednym z najbardziej znanych przykładów żywności o wysokim ryzyku dla niemowląt jest ostrzeżenie o dawaniu miodu noworodkom i niemowlętom w wieku poniżej 12 miesięcy ze względu na ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym.
Możesz także pomóc zapobiec zatruciu pokarmowemu dziecka, upewniając się, że nie wypija resztek mleka, mleka lub soku z butelki lub filiżanki, jeśli zostało pominięte przez ponad dwie godziny.
Pozostawienie karmy dla dzieci może również stanowić ryzyko zatrucia pokarmowego, dlatego zawsze dobrze jest karmić dziecko z naczynia, a nie bezpośrednio z słoika. Możesz przechowywać otwarty słoik z jedzeniem dla dzieci, o ile Twoje dziecko nie jadło bezpośrednio ze słoika przez okres do trzech dni. Jeśli karmisz dziecko bezpośrednio ze słoika, powinieneś po prostu wyrzucić wszystko, co jest pozostawione.
Istnieją również wskazówki dotyczące tego, jak długo można bezpiecznie przechowywać pompowane mleko z piersi.
Żywność i dławik o wysokim ryzyku
Niektóre produkty spożywcze są ryzykowne nie dlatego, że powodują zatrucia pokarmowe, ale dlatego, że młodsze dzieci mogą się do nich dusić.
Udławienie się jest główną przyczyną śmierci młodszych dzieci, w szczególności niemowląt, małych dzieci i dzieci w wieku przedszkolnym, które są w wieku poniżej czterech lat, co sprawia, że ważne jest, aby unikać tych ryzykownych produktów, dopóki dzieci nie będą starsze:
Nieocenzurowane hotdogi
- Twarde cukierki
- Orzeszki ziemne / orzechy
- Nasiona
- Całe winogrona
- Surowe marchewki
- Jabłka
- Popcorn
- Kawałki masła orzechowego
- Marshmallows
- Guma do żucia
- Kiełbasy
- Po prostu należy unikać niektórych z tych dławiących pokarmów, takich jak guma do żucia, twarde cukierki i orzechy. dopóki twoje dziecko nie będzie starsze, inne powinny być po prostu dobrze pocięte na kawałki o rozmiarze 1/2 cala, aby były mniej narażone na zadławienie.
Inne produkty spożywcze o podwyższonym ryzyku
Ryby mogą stanowić kolejną żywność o wysokim ryzyku dla dzieci.
Niekoniecznie z powodu zanieczyszczenia bakteryjnego – ryby mogą być zanieczyszczone rtęcią.
Dlatego właśnie EPA zaleciła ograniczenie ilości ryb, które niektórzy jedzą, w tym kobiet w ciąży, matek karmiących, kobiet, które mogą zajść w ciążę i małych dzieci.
Ostrzeżenia dotyczące ryb i rtęci skłoniły do sformułowania zaleceń dla tych grup wysokiego ryzyka:
Unikaj jedzenia ryb o wysokim poziomie rtęci, takich jak rekin, miecznik, makrela królewska lub żabnica.
- Jedz inne ryby o niższej zawartości rtęci do dwóch razy w tygodniu (około 12 uncji / 2 średnie posiłki), takie jak krewetki, tuńczyk z puszki, łosoś, mintaja i sum, chociaż powinny jeść tylko tuńczyka długopłowego raz w tygodniu, ponieważ może mieć więcej rtęci niż konserwowany tuńczyk.
- Sprawdź lokalne porady przed zjedzeniem ryb złowionych lokalnie przez rodzinę lub znajomych i ogranicz jedząc tę rybę do jednej 6-uncjowej porcji, jeśli nie jesteś pewien co do poziomu rtęci ryb w twojej okolicy.
- Podobnie jak w przypadku innych produktów o podwyższonym ryzyku, istnieją korzyści z jedzenia ryb, więc nie porzucaj tego źródła białka i kwasów tłuszczowych omega-3 w ogóle – wystarczy przestrzegać tych prostych zasad, aby zmniejszyć ryzyko.
