Jest sobotnia noc, a twoi znaczący inni chcą włoskich potraw. A może jest to baby shower twojego najlepszego przyjaciela we włoskiej hali cateringowej. A może miałeś ciężki dzień w pracy i chcesz zamówić na wynos na kolację, ale jedynym miejscem, w którym nawet zdumiewająco jest Twoja lokalna włoska knajpka.
Istnieje wiele sytuacji, w których możesz znaleźć się w diecie niskowęglowodanowej, gdzie kuchnia włoska jest jedyną dostępną opcją – ale spaghetti i klopsiki, pizza z cegieł i ciepły, chrupiący chleb czosnkowy nie mają wiele miejsce na tej diecie.
Tradycyjne dania kuchni włoskiej i nisko węglowodanowe mogą wydawać się niezgodne, ale faktem jest, że włoskie restauracje mają wiele potraw bez makaronu. Znalezienie ich jest łatwiejsze, jeśli zaczniesz "myśleć jak Włoch" podczas jedzenia we włoskich restauracjach.
Pomyśl jak włoski
W przeciwieństwie do powszechnego przekonania w Ameryce, Włosi nie siedzą i nie jedzą makaronów przez cały dzień. Włoski posiłek jest właściwie zbalansowany i obejmuje tylko filiżankę makaronu "al dente" przy typowej kolacji. Gotowanie w ten sposób makaronu (o wiele mocniejszego niż jest to powszechne w Stanach Zjednoczonych) obniża indeks glikemiczny makaronu, a być może nawet ilość węglowodanów dostępnych do trawienia (patrz odporna skrobia). Takie podejście może być zgodne z dietą o umiarkowanie niskiej zawartości węglowodanów, taką jak dieta Strefy.
Jednak w Stanach Zjednoczonych trudno byłoby znaleźć restaurację, która serwuje tylko kubek makaronu al dente.
Rozmiary porcji są o wiele większe, co powoduje, że są bardzo bogate w węglowodany, więc najlepiej jest pozwolić, by oczy przeskoczyły nad menu z makaronem i pizzą. Oto kilka wytycznych dotyczących niskowęglowodorów, które należy przestrzegać przy zamawianiu z włoskiego menu.
Jeśli pomijasz makaron, co zostało?
Możesz być zaskoczony, gdy zobaczysz ile nisko-węglowodanowych ofert ukrywa się pod innymi tytułami.
Włosi są znani z codziennych zakupów najświeższych i najbardziej wyszukanych produktów, owoców morza i mięsa, które przygotowują po to, aby świeże aromaty świeciły. To są najlepsze okazje, gdy jesz we włoskiej restauracji. Pamiętaj też, aby skorzystać z obfitej oliwy z oliwek dostępnej na każdym stole.
Przeciwutleniacze z oliwy z oliwek i zdrowe tłuszcze są jednym z powodów, dla których dieta śródziemnomorska jest tak zdrowa i idealnie pasuje do diety o niskiej zawartości węglowodanów.
Jeśli zauważysz, że twoje oczy dryfują w kierunku tych kuszących dań z makaronu w menu, możesz poprosić o "nadzienie" z makaronu na danie z warzyw, lub nawet jako samodzielną przystawkę. Pesto na kurczaku i warzywach jest pyszne.
Na koniec jedz powoli i ciesz się. Włosi nie chowają jedzenia. Zjadają swój główny posiłek powoli przez kilka małych kursów, najlepiej z dużą ilością rozmów i śmiechu.
Idź na przystawkę z mięsem i warzywami (antipasti)
W języku włoskim "pasto" oznacza "posiłek" i "antipasti" lub "antipasto" to "przed posiłkiem". Wiele antipasti powstaje z mięs, owoców morza i warzyw, dostarczając wiele opcji niskowęglowodanowych. Na przykład:
- "Półmisek antipasto" zazwyczaj zawiera asortyment mięs, takich jak salami, sery i marynowane warzywa, takie jak karczochy i papryka.
- Carpaccio to starzona, surowa, cienko pokrojona wołowina lub surowe ryby, zwykle podawane z oliwkowym dressingiem i kilkoma warzywami.
- Gamberoni (krewetki) to popularne danie z antipasto podawane na zimno lub na gorąco, a krewetki często są smażone z czosnkiem i winem.
- Poszukaj grillowanych, pieczonych lub marynowanych warzyw.
- Małże na parze lub małże są zwykłymi przystawkami.
Poszukaj cieńszych zup
Włosi kochają zupę, a we Włoszech często podaje się zupy zamiast makaronu. Wiele włoskich zup ma niską zawartość węglowodanów, chociaż niektóre zawierają chleb. Nawet zupy z fasolą lub makaronem w nich często mają tylko małe ilości na porcję. Ponieważ jest tak wiele różnych zup, dokładna liczba węglowodanów zależy od kucharza, ale ogólnie powinieneś szukać cieńszych zup.
Zupy z owoców morza, stracciatella (rodzaj włoskiej zupy jajecznej) i warzywny ciężki minestrone to dobre opcje.
Pomyśl o sałatach (Insalata) jako o swojej siatce bezpieczeństwa
We Włoszech obfitują w obfite sałatki i prawie zawsze są dobre, jeśli unikasz grzanek lub innych chleba (takich jak sałatka panzanella z chleba i pomidorów). Włoska sałatka może zawierać świeże warzywa, sery i, oczywiście, oliwę z oliwek i ocet.
Uczyń mięso i owoce morza (Secondi) Twoim centralnym punktem
Jest to główna część posiłku dla kogoś, kto spożywa dietę o niskiej zawartości węglowodanów. Większość mięs i owoców morza we włoskim menu zawiera niewiele skrobi lub cukru. Unikaj panierowanych mięs (takich jak kurczak lub cielęcina z parmezanu lub Milanese), a będziesz w świetnej formie. Prawdziwe włoskie sosy pomidorowe zawierają niewiele cukru lub nie zawierają cukru, chociaż wiele sosów do makaronów w Stanach Zjednoczonych jest załadowanych dodatkiem cukrów. Jeśli lokalna restauracja je używa, unikaj czerwonych sosów lub idź do sosów pomidorowych oznaczonych jako "świeże".
Zakończ swój posiłek owocami
We Włoszech posiłki często kończą się świeżymi owocami. Nie trzeba dodawać, że bogatsze desery są dobrze wyposażone w węglowodany, więc najlepiej jest trzymać się z daleka lub po prostu posmakować deseru.
Buon Appetito!
