Wlew ślinowy, czyli enteropatia glutenowata, jest chorobą autoimmunologiczną jelit, wywołaną przez gluten, białko występujące w różnych ziarnach zbóż. Dlatego osoba z celiakią powinna stosować dietę bezglutenową.
Gdzie znaleziono gluten
Główne źródła glutenu w diecie to pszenica, żyto i jęczmień. Owies może być tolerowany w niewielkich ilościach przez niektórych pacjentów z trzewną miednicą, chociaż osoby z ciężką chorobą zazwyczaj nie.
Produkty mleczne mogą nie być tolerowane, gdy osoba z celiakią ma aktywne objawy, ponieważ często rozwija się nietolerancja laktozy. Jednakże wynika to z cukru laktozowego w produktach mlecznych, a nie z białek, które mogą powodować alergię na mleko.
Wspólne produkty bezglutenowe
Pokarmy takie jak mąka sojowa, mąka z tapioki, ryż, kukurydza, gryka i ziemniaki są zwykle bezpieczne dla osób z celiakią. Zobacz poniżej, aby uzyskać więcej informacji na temat diety bezglutenowej.
Dlaczego warto stosować dietę bezglutenową?
- Nawet jeśli nie ma wyraźnych objawów, wlew trzewny może powodować poważne niedobory witamin i składników odżywczych, ponieważ jelito może nie być w stanie wchłonąć ważnych składników odżywczych, jeśli zje się gluten.
- Częstość występowania niektórych nowotworów przewodu pokarmowego jest znacznie wyższa u osób z trzewną miednicą i istnieją dowody na to, że ryzyko to zmniejsza się w przypadku diety bezglutenowej.
- Osoby z aktywną chorobą trzewną są narażone na zwiększone ryzyko wystąpienia innych chorób autoimmunologicznych (takich jak cukrzyca typu 1, choroba Gravesa-Basedowa i zapalenie tarczycy Hashimoto), szczególnie tych z ciągłym narażeniem na gluten.
- U matek z nieleczoną chorobą trzewną występuje zwiększone ryzyko, że dziecko ma niską wagę urodzeniową.
Jak stosować dietę bezglutenową
Po pierwsze, ważne jest przeczytanie wszystkich etykiet na przygotowanych pokarmach. Nie spożywaj pokarmów zawierających:
- Zhydrolizowane białko roślinne
- Mąka lub produkty zbożowe
- Białko roślinne
- Słód i środki aromatyzujące słodu
- Skrobie (o ile nie określono jako skrobia kukurydziana, która nie zawiera glutenu)
- Różne środki aromatyzujące, które można uzyskać ze zbóż zawierających gluten
- Guma warzywna
- Emulgatory, stabilizatory pochodzące ze zbóż zawierających gluten
Następnie, szczególnie podczas jedzenia w restauracji, unikaj następujących rzeczy:
- Dania panierowane
- Żywność kremowa
- Pieczeń i sosy
Poniższe są dobrym wyborem dla glutenu bezpłatna dieta:
- Pieczone lub pieczone mięso (wołowina, drób, ryby)
- Zwykłe warzywa
- Zwykłe sałatki
- Ziemniaki (biały, słodki, yam)
- Kukurydza
- Ryż
- Fasola
- Owoce
- Pieczywo i wypieki z alternatywnych mąki (ryż, soja, tapioka, maranta, ziemniak)
- Płatki śniadaniowe zawierające wyłącznie ryż, kukurydzę, grys lub hominy (takie jak dmuchany ryż). Niektóre osoby z celiakią mogą tolerować owies.
Inne zalecenia dotyczące odżywiania
Dobrym pomysłem jest regularne odwiedzanie dietetyka lub dietetyka, aby zapewnić, że dieta bezglutenowa jest dobrze zrównoważona i spełnia potrzeby żywieniowe. Lekarz może przepisać różne suplementy witaminowe w celu uzupełnienia niedoborów składników odżywczych.
Ponieważ utrata masy kostnej jest częstym problemem u osób z niedokrwistością trzewną (częściowo z powodu niedoboru witaminy D), zaleca się częste monitorowanie za pomocą skanów gęstości kości.
Zastanów się nad zakupem książki kucharskiej z pomysłami bezglutenowymi i odwiedź różne strony specjalizujące się w pomocy osobom cierpiącym na celiakię, takim jak National Celiac Association.
