Brukselki istnieją od setek lat, najpierw są uprawiane około 1700 r. Można kupić brukselki w workach, z których każda kiełka została zebrana z grubej łodygi lub można ją kupić łodyga brukselki, w której w rzędach umieszczono małe główki brukselki. Tak czy inaczej, dają silny aromat i dobrze łączą się z mięsem i orzechami.
Frozen brukselki są dostępne przez cały rok. Istnieje kilka odmian świeżych kiełków brukselskich, których szczyt trwa od listopada do lutego.
Brukselka mają niską zawartość węglowodanów i kalorii i zawierają dużą ilość błonnika wypełniającego.
| Brukselskie kiełki Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Porcja 1 szklanka gotowana bez tłuszczu (155 g) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość * |
| Kalorie 56 | |
| Kalorie z tłuszczu 7 | |
| Tłuszcz ogółem 0,8g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0,1 g | 1% |
| Tłuszcz wielonienasycony 0.3g | |
| Tlenek jednonienasycony 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 33mg | 1% |
| Potas 491,83mg | 14% |
| Węglowodany 11g | 4% |
| Włókno dietetyczne 4.1g | 16% |
| Cukry 2,7g | |
| Białko 4g | |
| Witamina A 24% · Witamina C 160% | |
| Wapń 6% · Żelazko 10% | |
Jedna filiżanka ugotowanych brukselek, parzona bez tłuszczu, zawiera około 56 kalorii i 4,1 g włókno, dzięki czemu jest niskokalorycznym pokarmem o wysokiej zawartości błonnika. Zastanów się, ile tłuszczu zużywasz przy przygotowywaniu brukselki, ponieważ wiele przepisów wzywa do masła i bekonu i szybko może sprawić, że ten niskokaloryczny pokarm będzie wysokokaloryczny.
Korzyści zdrowotne wynikające z brukselki
Brukselka są bardzo dobrym źródłem błonnika, zawierającym około 16 procent codziennych potrzeb w jednym ugotowanym kubku. Fiber to niestrawna część węglowodanów, która pomaga utrzymać pełny poziom cholesterolu, odciąga cholesterol od serca , reguluje pracę jelit i pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi.
Są doskonałym źródłem witaminy C i witaminy K, dzięki czemu kubek zapewnia więcej niż dzienne zapotrzebowanie na te witaminy. Witamina C jest ważną witaminą rozpuszczalną w wodzie, która pomaga w naprawie tkanek, zwiększa odporność i może być przydatna w przeciwdziałaniu procesom starzenia. Witamina K jest ważną witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która odgrywa rolę w tworzeniu kości i krzepnięciu krwi. Dla tych, którzy przyjmują lek Coumadin, ważne jest, aby dawka witaminy K była stała. Staraj się jeść taką samą ilość zielonych warzyw liściastych, takich jak brukselka, brokuły, szpinak i kapusta codzienna.
Są również bardzo dobrym źródłem witaminy A, kwasu foliowego i manganu, a także dobrym źródłem witaminy B6 i tiaminy.
Ponadto brukselka jest jednym z warzyw krzyżowych o właściwościach antyrakowych. Istnieją pewne dowody na to, że można to częściowo osiągnąć, aktywując pewne enzymy w wątrobie, które wiążą się z czynnikami rakotwórczymi.
Najczęstsze pytania dotyczące brukselki
Jak zapobiec, by moje kiełki stały się brzydkie, zielone i papkowate?
Kluczem do stworzenia pięknego i aromatycznego brukselki jest unikanie przypalania. Zbyt dużo gotowania może spowodować, że zabarwienie zniknie, z natury przypominając khaki.
Aby skrócić czas gotowania, możesz najpierw zmiksować brukselkę.
Pomoże to również rozjaśnić zieleń. Umieść je we wrzącej osolonej wodzie na około 30 sekund, a następnie przenieś je do łaźni lodowej, aby spowolnić proces gotowania. Kiedy będziesz gotowy przygotować je do spożycia, ugotuj je według własnego uznania i natychmiast podawaj.
Zbieranie i przechowywanie brukselki
Brukselka można kupić świeżą lub mrożoną. Wybierz małe, jędrne pędy, które są zwarte i ciężkie. Najlepsze kiełki mają średnicę od 3/4 do 1 1/2 cala (2 do 4 centymetrów). Powinny być jasnozielone i pozbawione wad.
Nieumyte brukselki przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Użyj w ciągu trzech lub czterech dni.
Zdrowe sposoby przygotowania brukselki
Kiełki Brussel można gotować na parze, palić, mieszać lub rozdrabniać, aby można je było użyć w sosach. Są popularnym artykułem spożywczym na dietach o niskiej zawartości węglowodanów, prawdopodobnie ze względu na ich bogaty, serdeczny i silny, orzechowy smak. Ugotuj je po prostu z niewielką ilością soli, pieprzu i oliwy z oliwek lub wymyśl je, dodając zdrowe orzechy i przyprawy w sercu.
Staraj się unikać wysokokalorycznych, wysokotłuszczowych przepisów, które zawierają dużą ilość masła, sera, śmietany lub wędlin, takich jak bekon. Te przepisy mogą mieć bardzo wysoką kaloryczność i niezdrowy tłuszcz.
Przepisy z brukselką
Wiele osób ma kwaśną minę, gdy myślą o brukselce, ale to warzywo jest pożywne i smaczne, gdy jest odpowiednio przygotowane. Nadaj swoim kiełkom przeróbkę i eksperymentuj z tymi przepisami.
- Łatwe pieczone brukselka
- Brukselka Sl Rozdrobnione i pieczone brukselka z prażonymi migdałami i parmezanem
