Najważniejsze wyniki żywieniowe (za porcję)
Kalorie 220 Frytki 6gCarbs 36gProteiny 6g Pokaż etykietę Nutrition Hide Nutrition Etykieta
| Odżywianie | |
|---|---|
| Porcje: 6 (2/3 szklanki każda) | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 220 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 15% |
| Cholesterol 74 mg | 25% |
| Sód 174 mg | 8% |
| Całkowity węglowodan 36g | 13% |
| Włókno dietetyczne 1g | 4% |
| Cukry ogółem 25g | |
| Obejmuje 19g Cukry dodane | 38% |
| Białko 6g | |
| Witamina D 16mcg | 80% |
| Wapń 151mg | 12 % |
| Żelazo 1 mg | 6% |
| Potas 188mg | 4% |
| * Wartość procentowa dobowa (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(2 oceny) Całkowity czas 43 min
Przygotowanie 30 min, Gotowanie 13 min
Porcje 6 (po 2/3 filiżanki)
Zabierz swój pudding z tapioki z pokornego ulubionego przez rodzinę na wspaniały deser okolicznościowy z tym Przepis. Budyń z tapioki nadaje się łatwo do przystosowania do diety przyjaznej dla IBS. Laktoza w zwykłym mleku jest FODMAP i często słabo tolerowana przez osoby z IBS. Na szczęście mleko krowie pozbawione laktozy zachowuje się podobnie jak zwykłe mleko w przepisach. I w przeciwieństwie do innych alternatyw mleka, ma tak samo dużo białka i wapnia, więc nie tracisz niczego na odżywianie.
Bonus: Podczas tworzenia tego przepisu nauczysz się nowej techniki gotowania: jaja temperujące.
Składniki
- 3 szklanki mleka bez laktozy
- 1/2 szklanki minuty tapioki
- 1/2 szklanki cukru plus 1 łyżka stołowa, podzielone
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 2 duże jaja
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
Przygotowanie
- W średnio ciężkim rondlu wymieszaj mleko, tapioka, ½ szklanki cukru, sól i gałkę muszkatołową. Doprowadzić mieszaninę do pełnego wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Usuń mieszaninę z ognia.
- W średniej misce ubij dokładnie jajka. Dodaj 2 łyżki stołowe mieszanki puddingu do jajek, energicznie mieszając. Powtórz, dodając 2 łyżki budyniu na raz, aż około 1/3 mieszaniny zostanie dodana do jaj. Następnie ciągle mieszając, wlej teraz ciepłą mieszaninę jaj do rondla z gorącym budyniem.
- Przełóż pudding na średnio-niską temperaturę i mieszaj, aż pudding zacznie delikatnie gotować. Budyń będzie wystarczająco zagęszczony, aby pokryć grzbiet łyżki i będzie gęstniał po usunięciu z ognia.
- Wymieszaj wanilię. Podzielić pudding na przygotowane ramekiny. Przykryć i schłodzić przez 4-24 godziny.
- Przestaw półkę piekarnika na górną półkę i podgrzej brojler.
- Postawić placki schłodzonego budyniu na nieutwardzonym arkuszu do pieczenia. W małej misce połącz cynamon z pozostałym cukrem. Posyp każdą porcję puddingu ½ łyżeczką cukru cynamonowego. Podpieraj z otwartymi drzwiami piekarnika, aż cukier zacznie się bulgotać i zacznie ciemnieć, około 2 ½ minuty. Nadzoruj ostrożnie, aby upewnić się, że cukier się nie pali.
- Schłodzić pudding na kilka minut przed podaniem.
Odmiany składników i substytucje
Ten przepis działa dobrze także z mlekiem o niższej zawartości tłuszczu lub nawet beztłuszczowym, chociaż kolor i smak nie będą tak bogate.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Po co dodatkowe zamieszanie z dodawaniem mieszanki gorącego mleka krok po kroku do jajek, a nie wszystkich naraz? Proces ten, zwany "hartowaniem", stopniowo podgrzewa jajka, tak aby białko w białkach jaj nie ulegało denaturacji w jajecznicę. Utrzymuje twój pudding gładki.
Aby uzyskać dodatkowe ubezpieczenie od grudek i przypalenia, wymieszaj pudding z płaską szpatułką zamiast łyżki i utrzymuj ruchy na dnie patelni, podczas gdy pudding jest nad ciepłem.
Świeżo starta gałka muszkatołowa ma niepokonany ciepły aromat i aromat. Kup całą suszoną gałkę muszkatołową i zetrzyj tylko tyle, ile potrzebujesz. Cała gałka muszkatołowa, nawet po części, która została zetknięta, utrzymuje się w nieskończoność.
