Wartości odżywcze (za porcję)
Kalorie 72Fat 4gPłyty 9gProteiny 3g Pokaż etykietę żywienia Ukryj etykietę żywienia
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Porcje: 9 (po 1 filiżance) | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 72 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 570mg | 25% |
| węglowodany ogółem 9g | 3% |
| włókno dietetyczne 3g | 11% |
| cukry ogółem 4g | |
| zawiera 0 g cukru dodanego | 0% |
| białka 3g | |
| witaminy D 0mcg | 0% |
| wapnia 58 mg | 4% |
| żelaza 1 mg | 6% |
| Potas 355mg | 8% |
| * Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(296 ocen) Całkowity czas 45 min
Przygotowanie 10 min, Cook 35 min
Porcje 9 (po 1 filiżance)
Wszyscy słyszeliśmy, jak dietetycy mówią: "zjedz tęczę", a ta zupa jest świetny sposób, aby to zrobić. To właśnie sprawia, że zupa tęczowa jest wyjątkowa – podczas gdy generalnie trudno jest zjeść wszystkie kolory owoców i warzyw podczas jednego posiłku, zupa tęczowa sprawia, że jest to możliwe. Tęczowa zupa jarzynowa ma warzywa ze wszystkich grup kolorystycznych, więc jest wypełniona dużą ilością przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych dla Twojej rodziny.
Pomimo niezwykłej kombinacji przypraw słodkiej papryki, kurkumy, cynamonu i gorącego sosu, ta zupa jarzynowa to taka, którą ludzie lubią. Możesz w nim umieścić resztki indyka lub kurczaka, ale może samo stać bez mięsa. Jest to również dobre z fasolą lub ciecierzycy, jeśli pozwala na to Twoja dieta. Jeśli masz jakieś świeże zioła, możesz je również wrzucić.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula (posiekana)
- 2 duże łodygi selera (posiekane)
- 4 ząbki czosnku (tłoczone)
- 1 średnia czerwona papryka (posiekana)
- 1 szklanka marchwi (posiekana lub posiekana dynia, jeśli jest dostępna)
- 1 czubata łyżka słodkiej papryki
- 3 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka gorącego sosu
- 1 (15 uncji) może pomidory (posiekane)
- 5 filiżanek warzywnych
- 10 uncji zielonej fasoli (zamrożone lub świeże)
- 1 chard liściowy duży (pokrojony w cienkie paski lub szpinak lub kapusta)
Przygotowanie
- W dużym garnku zupy gotować na wolnym ogniu olej, cebulę i seler. Gotuj na małym ogniu przez 5 do 10 minut, aby uzyskać więcej słodyczy w cebuli.
- Dodaj czosnek i gotuj przez 1 do 2 minut. Zwiększ temperaturę do średniej i dodaj papryczki i marchewki. Gotuj jeszcze 1-2 minuty i dodaj przyprawy. Mieszaj i gotuj, aż zaczną pachnieć – kolejna minuta.
- Dodaj pomidory i bulion i gotuj przez 15 minut. Dodaj fasolę i boćwinę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut lub aż fasolka się ugotuje. (Jeśli używasz gotowanego mięsa w kostkach, takiego jak kurczak lub indyk, dodaj w tym momencie.) Dostosuj przyprawy solą i pieprzem w razie potrzeby.
Sugestie dotyczące serwowania
Jako danie główne zupa jest idealna, ale pamiętaj, aby dodać inne przedmioty dla dorosłych do jedzenia, aby nie zostały podsmażone. Miła sałatka startowa z sosem vinaigrette jest apetyczna przed zupą. Możesz również spróbować dodać mięso do zupy jako opcję dla tych, którzy nie są wegetarianami. Lub przysmaż kebaby z kurczaka, ryb, wołowiny lub kiełbasy i umieść je na osobnych talerzach dla tych, którzy są zainteresowani uczynieniem posiłku nieco bardziej serdecznym.
