Nasiona sezamu stosowano z różnych powodów od tysięcy lat. Dostępne są w 3 różnych kolorach – białym, czarnym i brązowym. Nasiona sezamu są używane przez różne kultury do jedzenia, w tym przez społeczeństwa zachodnie, jako dodatki do fast food. Olej sezamowy ekstrahuje się z nasion i stosuje w recepturach, a także w farmaceutykach i kosmetykach.
Czym jest alergia sezamowa?
Alergia na sezam nie jest nowym problemem. Choć po raz pierwszy opisano go w 1950 roku, wydaje się, że jest to coraz większy problem. Ostatnie badania wykazały, że alergia na sezam był czwartą najczęściej występującą alergią pokarmową u australijskich dzieci, za jajkiem, mlekiem i orzeszkami ziemnymi. Inne niedawne badanie wykazało, że alergia na sezam w dzieciach izraelskich jest bardziej powszechna niż alergia na orzeszki ziemne, a alergie na mleko i jajka są częstsze. Alergia na sezony wydaje się mieć wpływ na wszystkie grupy wiekowe, co oznacza, że ta alergia pokarmowa nie jest często przerośnięta.
Objawy alergii na sezam mogą obejmować objawy pokrzywki / obrzęku naczynioruchowego, alergicznego nieżytu nosa, astmy, atopowego zapalenia skóry, zespołu alergii ustnej, a nawet anafilaksji. Inne osoby doświadczyły kontaktowego zapalenia skóry w wyniku bezpośredniego kontaktu z kosmetykami lub produktami farmaceutycznymi zawierającymi alergeny sezamu.
Czy alergia na sebum stwarza zagrożenie dla innych alergii pokarmowych?
Ponieważ alergeny sezamowe są podobne w strukturze biochemicznej do alergenów orzeszków ziemnych, osoby z alergią na sezam są narażone na reakcje alergiczne w wyniku jedzenia orzeszków ziemnych i odwrotnie.
Jest to znane jako reakcja krzyżowa – gdy jedna substancja jest tak podobna do innej, że układ odpornościowy traktuje je tak samo. Wydaje się również występować reaktywność krzyżowa między alergenami sezamowymi a żyto, kiwi, makiem i różnymi orzechami drzewnymi (takimi jak orzechy laskowe, orzech czarny, orzechy nerkowca, macadamia i pistacje).
Dlatego osoby z alergią na sezam powinny unikać powyższych pokarmów, dopóki alergik nie wykona testów alergologicznych i / lub doustnych wyzwań związanych z jedzeniem dla tych powiązanych pokarmów.
