Pascha, jeden z najbardziej znaczących świąt żydowskich, również oferuje bonanzę bezglutenowych pokarmów osobom z celiakią i bez celiakią wrażliwość na gluten. Oto kilka informacji na temat Paschy i czego można oczekiwać od diety bezglutenowej.
Co to jest święto paschy?
Żydowskie święto Paschy, które przypada wczesną wiosną, upamiętnia odejście starożytnych Izraelitów z Egiptu, gdzie od pokoleń byli niewolnikami faraona.
Zgodnie z biblijną historią Izraelici opuścili Egipt w takim pośpiechu, że nie mieli czasu, aby pozwolić, by ich chleb wzrósł. Dziś, aby upamiętnić trudne życie niewolników i ich pośpieszny wyjazd z Egiptu, Żydzi, którzy obchodzą ośmiodniowe święto Paschy, jedzą przaśny chleb podobny do krakersa, zwany matzoh, który składa się z mąki i wody.
Mąka stosowana do produkcji matzoh może pochodzić z pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa lub orkiszu. Przez całe osiem dni święta uważni Żydzi nie jedzą "zwykłych" wypieków chleba lub wypieków. Mogą jeść matzoh, lub w niektórych przypadkach produkty, które zostały wykonane z matzoh ziemi (mąka z macy, mączka z macy, lub mączka z ciasta macy). Pszenica, owies, jęczmień, żyto i orkisz w jakiejkolwiek innej formie są zabronione.
Dlaczego to ma znaczenie, jeśli jesteś bezglutenowy?
Najpierw musisz znaleźć matzoh bezglutenowy. Ponieważ pszenica, żyto, jęczmień i orkisz są ziarnami glutenu, będziesz chciał znaleźć macę z owsa i specjalnie przygotowaną na bezglutenową.
Pamiętaj, że wiele osób z celiakią również reaguje na owies. Jeśli jesteś jednym z nich, lista matzohów bezglutenowych powyżej zawiera kilka opcji dla ciebie.
Poza matzoh istnieje wiele innych produktów, które mogą odpowiadać diecie bezglutenowej. W wielu częściach świata supermarkety mają specjalne produkty, które są dostępne tylko w okresie Paschy.
Ponieważ pszenica, owies, jęczmień, żyto i orkisz w jakiejkolwiek formie poza matzoh są zabronione, wiele z tych produktów raz na rok jest bezglutenowych.
Czego należy szukać?
Bardzo ważne: Samo etykietowanie "Koszerna na Pesach" nie powoduje, że produkt jest bezglutenowy. Musi być również oznaczony jako "Non-Gebrokts" lub "Gluten-Free". Non-Gebrokts (czasami pisane jako "Non-Gebroktz" lub "Non-Gebroks") oznacza, że przedmiot nie ma matzoh jako składnika.
Wielu producentów, dużych i małych, produkuje specjalne produkty dla osób, które przestrzegają zasad diety Non-Gebrokts Kosher for Passover, używając specjalnie oczyszczonego lub całkowicie dedykowanego sprzętu i urządzeń. Każdego roku coraz więcej produktów Non-Gebrokts staje się dostępnych.
Oto tylko kilka z nich, w supermarketach w Stanach Zjednoczonych. Zanim jednak kupisz cokolwiek, sprawdź, czy jest to produkt bezglutenowy, ponieważ preparaty mogą się zmieniać.
Z Manischewitz
Makaron ze skrobią ziemniaczaną (idealny do puddingu z makaronem).
Paschalne zboża bez pszenicy (kakao, owocowa magia i słonecznik).
Z Gefen
Makaron ze skrobią ziemniaczaną (doskonały również do budyń z makaronem).
Ciasto miesza się bez pszenicy.
Z Frankela
Mrożone potrawy, w tym bliny, gofry, knedle i pizza ze skrobi ziemniaczanej.
Ciasta wykonane ze skrobi ziemniaczanej zamiast pszenicy.
Z Pizza z makaronu
Pizza mrożona ze skrobi ziemniaczanej zamiast tradycyjnego ciasta.
Z Kineret
Zamrożone bliny wykonane ze skrobi ziemniaczanej.
Paschy i ciasteczka.
Z Dr. Prager
Zamrożone brokuły / placki ziemniaczane i szpinak / placki ziemniaczane.
Produkty paschalne szybko znikają z półek sklepowych i nie pojawiają się ponownie do następnego roku. Więc jeśli znajdziesz coś, co ci się podoba, koniecznie zaopatrz się w nie.
Słowo od Verywell
Prawdopodobnie znajdziesz więcej produktów, które są zarówno koszerne na paschę, jak i bezglutenowe niż te wymienione powyżej, ponieważ firmy widzą potrzebę tych produktów i dodają nowe produkty przez cały czas.
Na przykład, będziesz prawdopodobnie znaleźć makaroniki w różnych smakach, takich jak zwykły, czekoladowy i o smaku migdałowym. Makaroniki na ogół wytwarzane są z samych orzechów kokosowych, cukru lub miodu i białka jaj. Glicks Finest i Jennies Gourmet Macaroons to dwie marki, które są bezglutenowe i Koszerne na Paschę.
Możesz również rozważyć wypróbowanie kuskusu bezglutenowego. Streit’s to marka bez glutenu i Koszerna na Paschę. Wykonane z ziemniaków i skrobi z tapioki oraz płatków ziemniaczanych. Rozważ sparowanie kuskusa z głównymi potrawami z Paschy lub podaruj je na sałatkę.
