Spójrzmy prawdzie w oczy: producenci żywności próbują po prostu zmylić cię do zjedzenia wyprodukowanej żywności. Wiedząc, że ludzie unikają cukru, wymyślili wiele różnych sposobów mówienia o tym samym. Wprowadzą więcej "naturalnych" cukrów lub przynajmniej tych, które są naturalnie brzmiące. Przygotuj się na długą listę składników, których należy unikać, jeśli nie chcesz jeść dodatkowych cukrów.
Uwaga dla dietetyków o niskiej zawartości węglowodanów: Chociaż dla większości celów wiedza na temat liczby węglowodanów jest wystarczająca dla osób stosujących dietę o niskiej zawartości węglowodanów, są chwile, kiedy chcemy wiedzieć, czy i ile cukru zostało dodane do żywności podczas przetwarzania . Na przykład, jeśli etykieta do butelkowanego sosu mówi, że łyżeczka ma "zerową ilość węglowodanów", co może łatwo wynikać z zaokrąglenia, tak że kilka łyżek stołowych może zacząć mieć poziomy węglowodanów, na których Ci zależy. Czytając etykietę, widzisz, czy cukier został dodany do sosu i czasami możesz zorientować się, ile.
Jakie są cukry dodane?
Cukry są rodzajem węglowodanów zwanym czasem "węglowodanami prostymi". Cukry występują naturalnie w wielu produktach spożywczych, zwłaszcza w owocach, ale producenci również dodają cukry do większości przetworzonych produktów spożywczych, ponieważ ludzie wydają się kupować więcej słodkich pokarmów. Obecność tych cukrów często sygnalizuje wyższy indeks glikemiczny w żywności.
Cukier ma wiele przebrań
Uważna lektura etykiet jest konieczna, aby wiedzieć, ile cukru dodajesz. Czasami będą małe ilości wielu rodzajów cukrów, więc żadna z nich nie znajdzie się w pierwszych kilku składnikach etykiety. Innym razem cukier podszywa się pod pozornie bardziej "zdrowe" składniki, takie jak miód, syrop ryżowy, a nawet "organiczny odwodniony sok z trzciny".
To jest cukier. Czasami stosuje się koncentraty soku owocowego, które brzmią zdrowo, ale zazwyczaj wybrane soki, takie jak soki z białych winogron, jabłek i gruszek, należą do najmniej pożywnych soków. Do czasu, gdy są "skoncentrowane", bardzo niewiele pozostaje, ale cukier.
Oto lista niektórych możliwych słów kodowych dla "cukru", które mogą pojawić się na etykiecie. Wskazówka: słowa "syrop", "substancja słodząca" i wszystko, co kończy się na "ose", można zwykle uznać za "cukier". Jeśli na etykiecie widnieje napis "brak dodanych cukrów", nie powinno to zawierać żadnego z poniższych, chociaż żywność może zawierać naturalnie występujące cukry (takie jak laktoza w mleku).
- Agave Nectar
- Syrop słodu żytniego
- Cukier buraczany
- Brązowy ryż Syrop
- Brązowy cukier
- Kryształy trzciny (lub, jeszcze lepiej, "kryształy soku z trzciny cukrowej")
- Cukier trzcinowy
- Cukier kokosowy lub Cukier kokosowy
- Słodzik kukurydziany
- Syrop kukurydziany, lub syrop skrobiowy
- Dehydratyzowany sok trzcinowy
- Dekstryna
- Dekstroza
- Sok z odparowanej trzciny
- Fruktoza
- Koncentrat soku owocowego
- Glukoza
- Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany
- Miód
- Cukier inwertowany
- Laktoza
- Maltodekstryna
- Syrop słodu
- Maltoza
- Syrop klonowy
- Melasa
- Cukier palmowy
- cukier surowy
- syrop ryżowy
- sacharoza
- sorgo lub syrop sorgo
- sacharoza
- syrop
- melasa
- cukier turbinado
- ksyloza
Pamiętaj, że twoje ciało nie dba o etykietę, wszystko to tylko cukier.
Słowo o alkoholach cukrowych
Wiele produktów "bezcukrowych" zawiera składniki zwane alkoholami cukrowymi, takie jak maltitol i sorbitol. Te składniki mogą być tak złe lub gorsze niż cukier.
