Proszki białkowe stanowią świetne dodatki do koktajli i koktajli, a niektórzy ludzie używają ich jako część programu odchudzającego. Po zmieszaniu z wybranym mlekiem, sokiem, a nawet wodą, mogą dostarczać potrzebnych składników odżywczych i mogą służyć jako przekąski, substytuty posiłków i stymulatory energii w ruchu. Ale możesz być oszołomiony samą różnorodnością różnych marek proszków proteinowych dostępnych na rynku, szczególnie jeśli przestrzegasz diety bezglutenowej.
Gluten jest białkiem (znajduje się w ziarnach pszenicy, jęczmienia i żyta), a podczas gdy większość proszków białkowych dostępnych na rynku polega na białkach opartych na mleku, aby dostarczyć większość składników odżywczych, czasami można też zobaczyć produkty, które zawierają gluten. Ponadto, proszki białkowe są wysoko przetworzone, co oznacza, że mogą powodować znaczne ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenu.
Jakie proszki białkowe można kupić, jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiaka i musisz unikać glutenu? Na szczęście producenci zintensyfikowali się, aby oferować wiele opcji i różnorodnych smaków.
Wybór właściwego proszku proteinowego
Na rynku dostępne są dosłownie setki różnych proszków proteinowych. Większość zawiera serwatkę, która jest wytwarzana z mleka krowiego, ale wiele zawiera białko sojowe lub inne białka pochodzenia roślinnego. Niektóre z nich zawierają także kazeinę, która jest innym białkiem występującym w mleku krowim (i którym niektórzy ludzie stosujący dietę bezglutenową unikają oprócz glutenu).
Różne rodzaje białka stosowane w proszku białkowym to:
- Koncentraty białkowe: Jak mogłeś się przekonać, jest to po prostu skoncentrowane białko. Powszechnym koncentratem białkowym stosowanym w proszkach białkowych jest koncentrat białka serwatkowego – jest powszechny, ponieważ jest produktem ubocznym produkcji sera, a zatem niedrogim.
- Izolaty białkowe: Jest to czystsza, bardziej przetworzona forma białka stosowana w proszkach białkowych – to prawie 100% białka. Izolat białka sojowego i izolat białka serwatkowego często znajdują się w proszkach białkowych.
- Hydrolizaty białkowe: Hydrolizaty białkowe są białkami rozkładanymi na ich składowe aminokwasy. Uważa się, że łatwiej je wchłonąć i strawić, a sportowcy wykorzystują je, aby zwiększyć wydajność. Zarówno hydrolizat białka sojowego, jak i hydrolizat białka serwatkowego można znaleźć w produktach w proszku białkowym.
Nie ma "najlepszego" proszku proteinowego. Niektórzy ludzie wolą stosunkowo nieprzetworzone produkty, takie jak niesławione proszki koncentratu białek serwatkowych oferowane przez Cabot i TGS Nutrition. Inni chcą produktu z dodatkiem witamin i minerałów, które mogą wykorzystać do całkowitego zastąpienia posiłku i nie są zainteresowani wysoko przetworzonymi składnikami. Jeszcze inni chcą czegoś, co jest wolne od glutenu, nabiału i soi.
Bezglutenowe proszki proteinowe
Poniższe produkty są uważane za bezglutenowe i dlatego są bezpieczne dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celi:
- Body Fortress Super Advanced Whey Protein. Reklamowany jako "zeroglutenowy, zero chwytów", Body Fortress składa się z mieszanki koncentratu białka serwatkowego i izolatu białka serwatkowego. Zawiera również to, co nazywa "super odzyskiwaniem mieszanki" czystych aminokwasów. Produkt dostępny w: wanilii, czekoladzie, kremach bananowych, masła orzechowym z czekolady, bukiecie cynamonowym, creme’n creme (bezglutenowym) i truskawkowym. Wszystkie smaki są uważane za bezglutenowe do mniej niż 20 części na milion; poszukaj "bezglutenowego" oznaczenia na etykiecie tuż pod składnikami. Twierdza Ciała zawiera lecytynę sojową (która dodaje się, aby pomóc rozpuścić białko w proszku).
- Bodylogix Natural Whey. Wykonany z mieszanki koncentratu białka serwatkowego, izolatu białka serwatkowego i hydrolizatu białka serwatki, Bodylogix jest słodzony stewią, pochodzącą z krów karmionych trawą i nie zawiera sztucznych barwników ani aromatów. Jest uważany za bezglutenowy do mniej niż 20 części na milion glutenu i zawiera zredukowaną laktozę. Aromaty to: karmelowa czekolada, dekadencka czekolada, snickerdoodle, fasola waniliowa i naturalny niesmak. Zawiera lecytynę sojową.
- Cabot Whey Protein. Ten zwykły, niesmakowany proszek proteinowy zawiera tylko dwa składniki: koncentrat białka serwatkowego i lecytynę sojową. Nie zawiera dodatkowych witamin, minerałów ani aromatów. Cabot Creamery sprzedaje białko serwatki, ser i inne produkty z krów karmionych trawą. Jej produkty wytwarzane są w placówce bezglutenowej.
- GNC Pro Performance 100% Whey Protein. GNC ma ogromną różnorodność proszków białkowych, ale tylko niektóre z nich są wymienione jako bezglutenowe. Poszukaj Pro Performance 100% białka serwatkowego (nie innych produktów Pro Performance). Możesz kupić GNC 100% Whey Protein w sześciu smakach: gładkiej, kremowej truskawki, najwyższej czekolady, kremu waniliowego, kremu bananowego, ciastek i śmietany. Należy pamiętać, że ciasteczka i aromat śmietany zawierają bezglutenowe okruchy ciasteczek (wykonane z mąki ryżowej). Proszek białkowy zawiera składniki mleka i soi, a także skrobię kukurydzianą, sukralozę i inne dodatki. Uważa się go za bezglutenowy do mniej niż 20 części na milion glutenu.
- Isopure Natural Flavour. Ten produkt zawiera izolat białka serwatki i występuje w dwóch smakach: czekoladzie i wanilii. Słodzi się tylko cukrem trzcinowym i Luo Han Guo, słodkim owocem uprawianym w Chinach i używanym jako substytut cukru. Isopure zawiera również dodatkowe witaminy i minerały. Jest uważany za bezglutenowy (do mniej niż 20 części na milion) i nie zawiera laktozy.
- Muscle Milk. Muscle Milk ma postać proszku, a firma oferuje gotowe do spożycia koktajle wykonane z mieszanki protein. Składniki obejmują izolat białka serwatkowego, białko kazeinowe, rozpuszczalne włókno kukurydziane, maltodekstrynę oraz dodane witaminy i minerały. Proszek ma różnorodne smaki: bananowy krem, ciasto (bezglutenowe), czekolada, ciasteczka i creme (bezglutenowe), graham cracker (bezglutenowy), naturalna czekolada, creme truskawkowe, czekolada z masłem orzechowym , truskawkowy banan i krem waniliowy. Mleko Mięśnie są uważane za bezglutenowe do mniej niż 20 części na milion glutenu.
- Labrada Lean Body High Protein Replacement Shake. Wstrząs Labrady zawiera koncentrat białek serwatkowych i izolat oraz izolat białka sojowego, oprócz oleju słonecznikowego, syropu kukurydzianego, oleju MCT oraz dodanych witamin i minerałów. Uważa się go za bezglutenowy (do mniej niż 20 części na milion glutenu), ale jeśli jesteś wrażliwy na owies wraz z glutenem, pamiętaj, że zawiera on mąkę owsianą (która jest dodawana do błonnika). Produkt jest dostępny w sześciu smakach: czekoladowym, czekoladowym, masłem orzechowym, wanilii, truskawce, bułce cynamonowej i latte.
- Orgain Organically Protein Powder. Jest to bezglutenowy, bezsmarowy, wolny od soi proszek proteinowy wytwarzany z mieszanki białka grochu, białka brązowego ryżu, nasion chia i białka konopi. Używa stewii jako substancji słodzącej i zawiera sól morską, gumę z akacji i gumy guar oraz naturalne smaki. Orgain Organic Protein Powder jest dostępny w smaku słodkiej wanilii, kremowej czekolady i masła orzechowego. Uważa się go za bezglutenowy do mniej niż 20 części na milion glutenu.
- Proszek proteinowy PlantFusion Complete. Produkt PlantFusion jest wytwarzany z izolatu białka grochu, białka karczocha, organicznego kiełkującego amarantusa w proszku i organicznego sproszkowanego komosy ryżowej, oprócz fruktozy (tylko w wersji słodzonej), stewii i gumy guar. Nie zawiera glutenu, nabiał, soi, jaj, orzechów i ryżu. Można go znaleźć w czekoladzie, malinach czekoladowych, ciastkach i kremach (bezglutenowych), wanilii i naturalnych niesmakowanych. Według firmy wszystkie smaki są uważane za bezglutenowe do mniej niż 20 części na milion.
- Quest Protein Powder. Te proszki proteinowe, wytwarzane z izolatów kazeiny i białka serwatki, występują w dziewięciu smakach: gładkim, chrupiącym cynamonie, ciastkach i śmietanie, solonym karmelu, śmietance bananowej, koktajlu czekoladowym, waniliowym koktajlu mlecznym, masłem orzechowym oraz truskawkach i śmietanie. Wszystkie są uważane za bezglutenowe do mniej niż 20 części na milion glutenu. Ciasteczka w ciastkach i smaku śmietany oraz chrupnięcie w smaku cynamonowo-chrupiącym są zbudowane ze składników bezglutenowych, zgodnie z Questem.
- TGS Nutrition All-Natural 100% Whey Protein Powder. To kolejne białko serwatki w proszku z zaledwie dwoma składnikami – białkiem serwatkowym i lecytyną sojową. Jest wytwarzany z mleka pochodzącego od krów, które nigdy nie karmiły rekombinowanym bydlęcym hormonem wzrostu (hormonem wstrzykiwanym do krów mlecznych, aby wytworzyć więcej mleka). TGS (TGS to skrót od "The Good Stuff") Odżywianie białka serwatki w proszku jest uważane za bezglutenowe do mniej niż 20 części na milion glutenu.
- Thorne Research MediPro Vegan All-In-One Shake. Thorne Research, producent witamin i innych suplementów diety, zamienia ten proszek w wielofunkcyjny zamiennik posiłku. Ma waniliowy i czekoladowy smak, zawiera białka grochu, chlorelli i chia, a także witaminy i minerały. Jest bezglutenowy (do mniej niż 20 części na milion), nie zawiera soi, nie zawiera produktów mlecznych, nie zawiera GMO i nie zawiera sztucznych słodzików. Thorne Research nie produkuje żadnych produktów zawierających gluten.
- Proszek białkowy All-In-One Vega One. Vega reklamuje to jako wyprodukowane z "prawdziwych, pełnych składników żywności", a składniki te obejmują: białko grochu, skrobię grochu, siemię lniane, białko konopi, białko sacha inchi, organicznie zżelowany korzeń maka, brokuły, jarmuż, spirulinę i zielone algi. Zawiera również mieszankę warzyw i owoców, takich jak marchew, buraki, żurawina i jagody. Występuje w ośmiu smakach: czekoladzie, migdałach czekoladowych, francuskiej wanilii, mieszanych jagodach, mocha, naturalnych, naturalnych niesłodzonych i waniliowym chai. Proszek jest bezglutenowy (do mniej niż 20 części na milion), posiada certyfikat wegański, nie zawiera soi i nie zawiera produktów mlecznych. Jest produkowany w zakładzie, który przetwarza również orzeszki ziemne, nabiał, soję, jaja i orzechy z drzew (ale nie pszenicę).
Proszki białkowe, których należy unikać
Istnieją trzy popularne proszki białkowe, których nie należy spożywać w przypadku celiakii lub nadwrażliwości na gluten bez celiakii. Należą do nich: Niesamowita trawa roślinna Proszek proteinowy Superfood. Ten produkt jest reklamowany jako bezglutenowy, ale należy pamiętać, że zawiera on trawę pszeniczną i jęczmienną, które nie są składnikami bezglutenowymi.
- Garden of Life Raw Organic Shake and Meal Replacement. Ponownie, ten proszek białkowy jest reklamowany i oznaczany jako bezglutenowy, ale zawiera trawę pszeniczną i jęczmienną.
- Optimum Nutrition Gold Standard. Ten bardzo popularny proszek proteinowy nie zawiera żadnych składników glutenu, ale nie testuje glutenu i dlatego może być przedmiotem zanieczyszczenia krzyżowego glutenu.
- Należy pamiętać, że niektóre proszki białkowe zawierają składnik wymieniony jako "glutamina". To nie jest to samo, co gluten. Glutamina jest aminokwasem, a nie białkiem z pszenicy, jęczmienia lub żyta, a wszystkie nasze ciała zawierają trochę glutaminy. Nie musisz unikać produktów zawierających glutaminę.
Ponadto, niektóre proszki białkowe obejmują maltodekstrynę jako składnik. Maltodekstryna jest substancją słodzącą i może być wytworzona z pszenicy. Jednak w Stanach Zjednoczonych maltodekstrynę najczęściej wytwarza się z kukurydzy, ryżu lub ziemniaków, a nie z pszenicy. Ponadto maltodekstryna jest wysoko przetworzonym składnikiem, a wielu ekspertów uważa, że nie zawiera wystarczającej ilości glutenu, aby spowodować reakcję ludzi, nawet gdy jest ona wytwarzana z pszenicy.
Jednak niektórzy ludzie reagują na wyjątkowo niskie poziomy glutenu – znacznie poniżej dopuszczalnych limitów poniżej 20 części na milion – a więc jeśli jesteś szczególnie wrażliwy, możesz chcieć uniknąć produktów białkowych w proszku zawierających maltodekstrynę, nawet jeśli są oznaczone jako "bezglutenowe".
Słowo od Verywell
Proszki białkowe mogą służyć jako podstawa pożywnych przekąsek i zamienników posiłków w podróży, a osoby przestrzegające diety bezglutenowej mają wiele bezpiecznych alternatyw.
Jeśli jesteś szczególnie wrażliwy na gluten śladowy, możesz trzymać się stosunkowo nieprzetworzonego produktu z kilkoma składnikami, takimi jak białko Cabot Whey Protein. Możesz również spróbować produktu do wstrząsania Thorne Research, ponieważ Thorne (który jest głównie firmą suplementującą) nie używa żadnych składników zawierających gluten w żadnym ze swoich produktów.
Dodatkowo, jeśli unikasz mleczarstwa wraz z glutenem, możesz wypróbować jeden z bezglutenowych, pozbawionych mleka proszków białkowych, takich jak Vega One lub Orgain.
Wytwarzanie wysokobiałkowego shake’a jest super łatwe: spróbuj tego przepisu na shake o wysokiej zawartości białka z jagodami (jeśli dodasz błonnik, po prostu upewnij się, że używasz suplementu bezglutenowego). I jak zawsze, należy porozmawiać z lekarzem, jeśli masz pytania dotyczące odpowiedniej ilości białka, które powinieneś jeść codziennie.
