Członkowie rodziny liliowatych, cebula jest silnie aromatyzowanym, wysoce aromatycznym, nieskrobiowym warzywem, używanym w prawie każdej kulturze jako warzywo lub jako przyprawa. Według National Onion Association cebula jest trzecim najczęściej spożywanym warzywem w Stanach Zjednoczonych i jest dostępna przez cały rok.
Cebula ma rozmiar od mniej niż jednego cala średnicy do ponad 4,5 cala, a żarówki mogą mieć kolor żółty, czerwony lub biały.
Istnieje wiele odmian cebuli, które można wykorzystać do gotowania. Chociaż może to nie być Twój pierwszy wybór, niektóre mogą być spożywane na surowo.
Różnorodne od popularnych hiszpańskich, Vidalii, żółtej, białej, czerwonej cebuli, cippolini i perły, a są odmiany takie jak szalotki, szalotki i pory. Ich smak też sięga i może być łagodny, słodki lub ostry.
Cebula ma bardzo niską kaloryczność i węglowodany, co jest zaletą, ponieważ trochę cebuli idzie długą drogę.
| Dane żywieniowe cebuli | |
|---|---|
| Rozmiar porcji 1 kromka surowa, średnia (1/8 ") (14 g) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość * |
| Kalorie 6 | |
| Kalorie z tłuszczu 0 | |
| Tłuszcz ogółem 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Tłuszcz wielonienasycowy 0g | |
| Tlenek jednonienasycony 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 1mg | 0% |
| Potas 20.44mg | 1% |
| Węglowodany 1.3g | 0% |
| Włókno dietetyczne 0.3g | 1% |
| Cukry 0.6g | |
| Białko 0,2g | |
| Witamina A 0% · Witamina C 2% | |
| Wapń 0% · Żelazo 0% | |
| * W oparciu o dietę 2000 kalorii | |
Jedna średnia porcja surowej cebuli zawiera Tylko 6 kalorii i 1,3 grama węglowodanów, co czyni je bardzo niskokalorycznym i prawie wolnym od węglowodanów wyborem żywności
Jak w przypadku każdego jedzenia, porcja będzie miała wpływ na zawartość kalorii i węglowodanów. Na przykład, jeśli spożywasz większą porcję cebuli , powiedzmy 1/2 szklanki surowej, nadal będziesz spożywał bardzo mało kalorii, około 21 kalorii i 5 gra węglowodanów, co sprawia, że cebula jest doskonałym składnikiem do gotowania, dodając smaku i objętości do potraw.
Korzyści zdrowotne wynikające z cebuli
Cebula zawiera witaminę C i jest bardzo dobrym źródłem chromu. Witamina C jest ważna w naprawie komórek, w tym w gojeniu się ran. Jest to również ważne w zwiększaniu odporności i ma właściwości przeciwstarzeniowe. Chrom jest ważny i odgrywa rolę w działaniu insuliny. Insulina jest hormonem, który pomaga regulować poziom cukru we krwi, umożliwiając organizmowi wykorzystanie glukozy na energię i przechowywanie.
Cebula zawiera również dużo kwercetyny, flawonoidu o właściwościach przeciwutleniających. Badania na zwierzętach i badania wykorzystujące kultury komórkowe wykazały, że kwercetyna może pomóc w ochronie przed niektórymi nowotworami poprzez zabijanie komórek nowotworowych. Warto zauważyć, że tego typu badania mogą sugerować możliwe efekty pomocne, ale nie stanowią dowodu na to, że takie efekty można osiągnąć u ludzi. Wstępne badania sugerują również, że kwercetyna może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Niektóre badania wykazały, że spożywanie cebuli może pomóc w zmniejszeniu częstości występowania niektórych chorób, takich jak wrzody żołądka, poprzez wychwytywanie wolnych rodników i zapobieganie wzrostowi mikroorganizmów tworzących wrzód, Heliobacter pylori. Jednak mit umieszczania cebuli w pokoju, aby zapobiec przeziębieniu lub grypie, nie jest prawdą.
Często zadawane pytania dotyczące cebuli
Dlaczego cebulka sprawia, że płaczę?
Cebula może drażnić oczy z powodu kwasu siarkowego, który jest wytwarzany i uwalniany podczas procesu cięcia. Kiedy ścinasz cebulę, rozbijasz komórki, uwalniając ich zawartość. Enzymy utrzymywane w oddzielnej mieszaninie z kwasami sulfenowymi wytwarzają S-tlenek propanotiolu, związek siarki, który unosi się ku twoim oczom, powodując ich poparzenia i łzy. Aby zmniejszyć podrażnienie, spróbuj nosić gogle lub schłodzić cebulę przed krojeniem.
Czy jedzenie cebuli sprawi, że poczuję zapach?
Cebula zawiera związki siarki, które mogą zostać wchłonięte do krwioobiegu po spożyciu i mogą wydostać się z naszych porów podczas pocenia się. Dlatego niektórzy ludzie mogą "powąchać cebulę" po zjedzeniu ich.
Cebula może czasem również powodować zapach twojego oddechu, szczególnie cebulę. Aby pozbyć się oddechu cebuli, spróbuj zjeść trochę pietruszki.
Ile kalorii mają pierścienie cebuli?
Profil żywienia krążków cebuli będzie się różnić w zależności od wielkości krążka cebuli i ilości podawanej. Aby podać linię podstawową, mała porcja krążków cebulowych z restauracji typu fast food wynosi około 320 kalorii, 16 gramów tłuszczu, 41 gramów węglowodanów, 840 mg sodu i 3 gramów białka.
Zbieranie i przechowywanie cebuli
Wybierz cebule, które nie mają żadnych skaleczeń, siniaków ani skaz. Kupując całą obraną cebulę, wybierz te z zewnętrzną warstwą, która nie wydaje się być odwodniona. Jeśli kupujesz świeże, wstępnie pokrojone cebule, upewnij się, że używasz ich przed datą wygaśnięcia.
Cebula może być przechowywana przez dłuższy czas, jeśli jest przechowywana w odpowiednich warunkach. Przechowuj suchą cebulkę w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu z dużą ilością ruchu powietrza. Nie przechowuj ich w plastiku, ponieważ brak wentylacji skróci ich czas przechowywania.
Przechowywać w lodówce całą cebulę tylko wtedy, gdy próbujesz przedłużyć okres przydatności do spożycia słodkich lub łagodnych odmian cebuli. Ustaw je w niskiej wilgotności, ponieważ muszą być suche.
Jeśli przetniesz cebulę i nie planujesz ich wszystkich użyć, przechowuj je w szczelnym pojemniku do siedmiu dni. Wstępnie przycięte cebule należy przechowywać w lodówce i używać przed datą wygaśnięcia.
Produkty spożywcze, takie jak szalotki i pory, należy przechowywać w lodówce.
Zdrowe sposoby przygotowywania cebuli
Istnieje wiele sposobów używania cebuli. Używaj cebuli, aby smakować sos, gulasz, chili lub zupę. Przekładamy całe kanapki, bułki lub hamburgery na plastry cebuli lub kroimy w kostkę surowe, grillowane lub smażone cebule i wkładamy je do sałatek, przystawek lub jaj.
Staraj się unikać głębokiego smażenia cebuli lub spożywania krążków cebuli, kwitnącej cebuli itp., Ponieważ te rodzaje żywności zawierają dużo kalorii, sodu i niezdrowego tłuszczu.
Przepisy z cebulą
Podgotuj trochę cebuli jako dodatek do posiłków lub zjedz je na surowo. Wypróbuj je na śniadanie, lunch, przekąskę lub kolację.
- Zapiekanka z zieloną fasolą z cebulową polewą
- Jak zrobić zdrowsze "smażone" krążki cebulowe
- Użyj cebuli jako niskokaloryczne burgerowe
- aromatyczne Cincinnati Chili
- Crockpot Ropa Vieja (wołowina, papryka i cebula)
