Rutabaga to roślina korzeniowa podobna do rzepy, ale jest nieco słodsza. Rutabega zawiera dużo magnezu i wapnia, więc są dobre dla zdrowia kości i są bogate w witaminę C, która jest niezbędna dla funkcjonowania układu odpornościowego i zdrowej tkanki łącznej.
Znajdziesz te duże warzywa korzeniowe w dziale produkcji Twojego sklepu spożywczego.
Poszukaj rutabagi, która jest twarda i ciężka jak na swój rozmiar. Zostaną pokryte woskiem. Jest całkowicie bezpieczny, ale przed gotowaniem trzeba obrać brukiew.
Trzymaj je w chłodnym miejscu do czasu, gdy będziesz potrzebować, lub jeśli masz garść brukiew, przygotuj puree z brukwi i trzymaj w zamrażarce. Będzie trwać do roku, jeśli użyjesz toreb przeznaczonych do zamrożenia.
Informacje o odżywieniu na bazie brukwi
Jak zauważyłem, brukiew jest dość pożywna i zawiera dużo witamin i minerałów. Nie są też zbyt kaloryczne – jedna porcja brukselki ma tylko 50 kalorii. Oczywiście liczba kalorii zmieni się, jeśli dodasz masło, olej lub inne dodatki.
Poniższe informacje żywieniowe pochodzą z bazy danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Lista zawiera jedną filiżankę gotowanych kostek brukwi.
Makroskładniki:
- Woda: 125,52 gramów
- Kalorie: 50
- Białka: 1,68 grama
- Węglowodany: 11,38 g
- Włókno: 3,5 gramy
- Cukry: 7,84 grama
- Całkowity tłuszcz: 0,28 grama
- Tłuszcz nasycony: 0,038 gramów
- Tłuszcz jednonienasycony: 0,035 gramów
- Tłuszcz wielonienasycony: 0,123 gramów
- Cholesterol: 0 miligramów
Mikroelementy:
- Wapń: 66 miligramów
- Żelazo: 0,73 miligrama
- Magnez: 32 miligramy
- Fosfor: 81 miligramów
- Potas: 472 miligramów
- Sód: 28 miligramów
- Cynk: 0,48 miligrama
- Witamina C: 35,0 miligrama
- Tiamina: 0,126 miligrama
- Ryboflawina: 0,056 miligrama
- niacyna: 0,980 miligrama
- Kwas pantotenowy: 0,224 miligrama
- Witamina B6: 0,140 miligrama
- Witamina B12: 0 mikrogramów
- Folian: 29 mikrogramów
- Witamina D: 0 jednostek międzynarodowych
- Witamina A: 3 jednostki międzynarodowe
- Witamina E: 0,42 mil ligramy
- witamina K: 0,4 mikrograma
składniki odżywcze:
- beta-karoten: 1 mikrogram
- beta-kryptoksantyna: 0 mikrogramów
- likopen: 0 mikrogramów
- luteina i zeaksantyna: 0 mikrogramów
