Makaron z szynką, edamamem i marchewką Przepis

Najważniejsze wartości odżywcze (za porcję)

Kalorie 364Fat 18gPłyty 32gProteiny 17g Pokaż etykietę żywienia Ukryj etykietę odżywiania

(12 ocen) Całkowity czas 60 min
Przygotowanie 30 min, Gotowanie 30 min
Porcje 5 (1 1/2 filiżanek)

To kolorowe danie z makaronu z warzywami przypomina makaron carbonara, ale z zdrowszy profil żywieniowy i lżejszy smak. Poza tasiemkami z marchwi, które można przygotować wcześniej w ciągu dnia, nie jest to przystawka na wynos, więc najlepiej nadaje się na spotkania, które obracają się wokół kuchni.

Składniki

• 2 duże marchewki
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• ½ szklanki wody
• 2 szklanki mleka bez laktozy
• ¼ szklanki śmietany
• 4 uncje w plasterkach prosciutto
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek w czosnku, podzielone
• 1 łyżeczka świeżej skórki cytrynowej
• ½ łyżeczka suszonej bazylii
• 1 ¼ szklanki mrożonego łuskanego edamame
• ¼ łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 10 uncji niegotowanego nisko makaronu FODMAP, krótkie kształty jak penne lub rotini
• 5 łyżek świeżo startego parmezanu

Przygotowanie

1. Przynieś duży garnek solonej wody do wrzenia. Przykryj garnek i obracaj ciepłem, aby trzymać wodę na małym ogniu.
2. Obierz marchewki i odetnij korzenie. Trzymaj mocno marchewkę na jednym końcu i połóż ją na desce do krojenia. Połóż obieraczkę warzywną w połowie marchewki iz bardzo mocnym naciskiem, zrób pojedynczy długi skok w dół marchewki do końca, aby zrobić cienką wstążkę. Powtarzaj, obracaj i obracaj marchewkę w razie potrzeby, aż cała marchewka zamieni się w wstążki. Powtórzyć z drugą marchewką. Odłóż wstążki na bok.

1. Umieść mąkę kukurydzianą w średniej misce i dodaj wodę. Trzepać, dopóki nie pozostaną żadne grudki. Ubij mleko i śmietanę i odłóż na bok.
2. Przygotuj prosciutę, przecinając pokrojone mięso na wstążki, wzdłużnie, a następnie poprzecznie w 1/4 cala. Na dużej patelni lub patelni smażonej na 10 do 12 cali podgrzej 1 łyżeczkę oleju na średnim i wysokim poziomie. Dodaj pokrojone prosciutto i mieszaj, aż będzie ostry, 3-4 minuty. Wyjmij prosciutto na talerz i odłóż na bok.
3. Zamień ogień pod patelnią na średnią, dodaj pozostałą oliwę i przechyl, aby pokryć patelnię. Wymieszaj ponownie mieszankę mleka, aby ponownie wymieszać skrobię kukurydzianą i wlej około 1 szklanki. Trzepać, aż mleko zacznie gęstnieć, tuż poniżej temperatury wrzenia. Wymieszaj pozostałą mieszaninę mleka i dodaj do patelni.
4. Wmieszaj skórkę z cytryny, bazylię, edamame, sól i pieprz, a następnie mieszaj od czasu do czasu, aż mleko zacznie się gotować i zgęstnieć; nie gotuj. Gotować na wolnym ogniu, często mieszając przez 2 do 3 minut, zmniejszając w razie potrzeby ciepło.

1. Dodaj marchewkowe wstążki do sosu, mieszając, aby je oddzielić. Dostosuj ciepło, aby trzymać patelnię na małym ogniu.
2. Podczas gdy edamame gotuje, dodaj makaron do wrzącej wody w dużym garnku i ugotuj go dokładnie pod al dente (w następnym kroku ugotuje trochę więcej).
3. Połącz odsączony makaron i sos w większym z dwóch naczyń i gotuj na średnim dołku, mieszając od czasu do czasu, aż sos się zmniejszy, a makaron będzie miękki, 2 do 4 minut dłużej. Włóż 2/3 prosciutto do makaronu. Podzielić makaron równomiernie na 4 talerze i udekorować każdą porcję pozostałą prosciutto. Na wierzch każdej porcji z parmezanem.

Odmiany składników i substytucje

Pancetta można zastąpić prosciutto. Ponieważ można go kupić już pokrojone w kostkę, oszczędza on kroku.

Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj bezglutenowego makaronu.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Przygotowanie wstążek z marchwi wymaga trochę ćwiczeń, ale jest fajnym sposobem na dodanie do potraw ładnych kształtów i kolorów. Raz opanowane, mogą być stosowane w różnego rodzaju potrawach, od sałatek do pilawów zbożowych.

Makaron jest uważany za "al dente", gdy jest miękki na zewnątrz, ale mocniejszy (ale nie twardy) w swoim rdzeniu. Makaron al dente jest nieco trudny do pogryzienia.