Jak tylko włożysz pokarm do ust, twój żołądek zacznie wypuszczać soki żołądkowe. Ta ciekła mieszanina pomoże rozpuszczać jedzenie, gdy dotrze do żołądka i rozpocznie się proces trawienia.
Z czego są wykonane te soki i jak utrzymują one twoje ciało w zdrowiu? Przyjrzyjmy się pierwszemu etapowi układu trawiennego i dowiedzmy się.
Jak Twoje ciało wytwarza soki żołądkowe
Jedzenie, które przeżuwasz i połykasz nazywa się bolusem.
Miksuje się z sokami żołądkowymi wydzielanymi przez specjalne gruczoły znajdujące się w wyściółce żołądka. Obejmują one gruczoły sercowe w górnej części żołądka, gruczoły oksyntetyczne w głównej części żołądka i gruczoły odźwiernikowe w antrumie lub w najniższej części żołądka.
Każdy gruczoł zawiera komórki, które tworzą określone składniki, które razem nazywane są sokami żołądkowymi. Komórki szyi wydzielają wodorowęglan i śluz, komórki okładzinowe wydzielają kwas solny, główne komórki wydzielają pepsynogen, a komórki enteroendokrynne wydzielają różne hormony. Jednak nie wszystkie gruczoły żołądkowe zawierają każdy rodzaj komórek.
Rozbijanie soków żołądkowych
Sok żołądkowy składa się z wody, elektrolitów, kwasu solnego, enzymów, śluzu i czynnika wewnętrznego.
Kwas chlorowodorowy jest silnym kwasem wydzielanym przez komórki okładzinowe i obniża pH twojego żołądka do około 2. Kwas chlorowodorowy przekształca pepsynogen w pepsynę i rozbija różne składniki odżywcze poza spożywanym pokarmem.
Zabija również bakterie, które przychodzą wraz z jedzeniem.
Pepsinogen jest wydzielany przez główne komórki, a gdy jest w obecności kwasu chlorowodorowego, przekształca się w pepsynę. Pepsin rozbija trzeciorzędowe i drugorzędowe struktury białkowe, aby ułatwić późniejszym enzymom trawiennym w jelicie cienkim.
Lipaza żołądkowa jest innym enzymem trawiennym wytwarzanym przez główne komórki. Pomaga w rozkładaniu krótko- i średniołańcuchowych tłuszczów.
Amylaza występuje również w sokach żołądkowych, ale nie jest wytwarzana przez żołądek. Enzym ten pochodzi ze śliny i podróżuje wraz z bolusem do żołądka. Amylaza rozkłada węglowodany, ale nie ma zbyt wiele czasu na pracę z żołądkiem, ponieważ kwasowość go zatrzymuje. Ale to w porządku, twoje małe jelito robi więcej amylazy później.
Czynnik wewnętrzny jest wydzielany przez komórki okładzinowe i jest niezbędny do wchłonięcia przez organizm witaminy B12. Jest to niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i produkcji krwinek.
W końcu, soki żołądkowe zawierają wodę i śluz. Śluz jest wydzielany przez komórki szyi i pomaga pokryć i chronić podszewkę żołądka przed kwaśnym środowiskiem.
To wszystko działa razem
Mięśnie brzucha ściskają się i churn mieszając bolus ze wszystkimi tymi sokami trawiennymi. Ciekła mieszanina nazywa się mieleniem. Kiedy wszystko jest gotowe, żołądek rozkurcza miazgę w jelicie cienkim, gdzie trawienie trwa nadal i następuje wchłonięcie tych wszystkich ważnych składników odżywczych.
