Wartości odżywcze (za porcję)
Kalorie 143Część 5gCarbs 22gProteina 4g Pokaż etykietę żywienia Ukryj etykietę żywienia
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Porcje: 6 | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 143 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 5g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 10% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sód 491 mg | 21% |
| Węglowodany ogółem 22g | 8% |
| Błonnik 2g | 7% |
| Cukry ogółem 3g | |
| Obejmuje 1 g cukru dodanego | 2% |
| Białko 4g | |
| Witamina D 0mcg | 0% |
| Wapń 144 mg | 11% |
| Żelazo 1 mg | 6% |
| Potas 149 mg | 3% |
| * Wartość% dobowa (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(73 oceny) Całkowity czas 90 min
Przygotowanie 30 min, Cook 60 min
Porcje 6
Collard greens są niskokalorycznym, ale odżywczym pokarmem, jednak często, szczególnie w kuchni południowo-wschodniej, warzywa gotowane z bekonem lub innymi słonymi, wysokotłuszczowymi mięsami. Ten przepis przynosi południową wygodę i wyszczupla go, wykorzystując wędzoną paprykę i przyprawę drobiową do przyprawiania zieleni. Kukurydza z mąki kukurydzianej na wierzchu jest rozjaśniana przy użyciu mleka o niskiej zawartości tłuszczu zamiast bardziej tradycyjnego mleka pełnego i tylko przy użyciu jednej łyżki masła.
Collard greens są specjalną częścią tego przepisu na walkę z rakiem. Są one częścią klasy warzyw znanych jako warzywa kapustne (inne w rodzinie obejmują brokuły i kalafior, brukselkę, jarmuż, bok choy, rzepę i, rzodkiewki), które zawierają grupę substancji siarkowych znanych jako glukozynolany, które daj tym warzywom wyjątkowy aromat i lekko gorzki smak.
Podczas przygotowywania żywności, żucia i trawienia glukozynolany rozkładają się, tworząc związki biologicznie czynne (indole, nitryle, tiocyjaniany i izotiocyjaniany), które są badane pod kątem ich potencjalnego działania przeciwnowotworowego.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia żółta cebula, krojona
- 2 średnie czosnek, mielony
- 1 funt collard greens, łodygi usunięte i liście posiekane na kawałki o wielkości zgryzu
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka przyprawy do drobiu (bez dodatku soli)
- 1 ¼ łyżeczki soli, podzielone
- 4 filiżanki wody lub nisko sodowy bulion warzywny lub z kurczaka
- 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/3 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki jasnego brązowego cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka masła, cięta na małe kawałki
- 1/2 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu
Przygotowanie
1. Podgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i saute przez 5 minut, aż stanie się półprzezroczysta i zacznie brązowieć. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
2. Dodaj cebulki, paprykę, przyprawę drobiową i 1 łyżeczkę soli i smaż przez 2 minuty. Powoli wlać wodę / bulion.
3. Rozgotować mieszaninę collardu, nieosłoniętą, przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. W 4. W czasie gotowania drelichów przygotuj knedle z mąki kukurydzianej: Wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, brązowy cukier, proszek do pieczenia i odrobinę soli.
5. Mieszaj masłem palcami. Wmieszaj mleko i mieszaj drewnianą łyżką aż do połączenia. Pozostaw ciasto na 5 minut.
6. Zaokrąglać łyżki ciasta do kulek. Być może będziesz musiał zmoczyć ręce, aby ciasto nie przylgnęło.
7. Rozłóż pierogi na wierzchu zieleni. Gotuj, przykryj i niczym nie przeszkadzaj, na małym ogniu, aż knedle będą dmuchane i gotowane, około 20 minut.
8. Zaprawić do smaku solą i pieprzem, wsypać do miski i podawać.
Odmiany składników i podstawień
Collards nie jest twoim ulubionym? Spróbuj kapusty i cienko pokrojonej kombinacji brukselki zamiast collardów na odmianę warzyw kapustnych. Ten duet zapewni obfitość witaminy A i witaminy C.
Nie masz przyprawy do drobiu? Wymieszaj ćwiartkową łyżeczkę każdej zmielonej szałwii, tymianku, rozmarynu i czarnego pieprzu i użyj zamiast przypraw drobiowych o podobnym smaku i profilu żywieniowym.
Porady dotyczące gotowania i serwowania
