Funkcjonalna żywność zaczęła się jako koncepcja w latach 80. w Japonii, gdzie oficjalnie zdefiniowano je jako "żywność o określonym zdrowiu". Od tego czasu żywność funkcjonalna stała się dietą i trendem żywieniowym.
Funkcjonalne produkty spożywcze mogą nie tylko dostarczać makroelementów i mikroelementów, których organizm potrzebuje w normalnych reakcjach biochemicznych. Zawierają związki lub składniki, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko pewnych chorób lub promować lepsze zdrowie.
Związki te mogą występować naturalnie w żywności funkcjonalnej lub mogą być dodawane przez wzbogacanie lub wzbogacanie.
Co oznacza żywność funkcjonalna
Termin "żywność funkcjonalna" nie ma żadnego znaczenia prawnego w Stanach Zjednoczonych, ale został zdefiniowany przez Instytut Technologów Żywnościowych jako "żywność lub składniki żywności, które zapewniają korzyści zdrowotne wykraczające poza podstawowe odżywianie". Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) nie ma definicji, ale reguluje, jakie oświadczenia zdrowotne można umieszczać na etykietach żywności i napojów.
Health Canada definiuje żywność funkcjonalną jako "podobną do wyglądu, a może tradycyjną żywność spożywa się jako część zwykłej diety i wykazano, że ma fizjologiczne zalety i zmniejsza ryzyko przewlekłej choroby poza podstawowymi funkcjami żywieniowymi". Skonsultowane działanie Komisji Europejskiej w sprawie funkcjonalnej nauki o żywności w Europie uważa żywność za funkcjonalną, jeśli ma korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu i nadal ma postać żywności, a nie suplementu diety.
Akademia odżywiania i dietetyki (AND) definiuje żywność funkcjonalną jako żywność ", która obejmuje całą żywność i wzbogaconą, wzbogaconą lub ulepszoną żywność ma potencjalnie korzystny wpływ na zdrowie, gdy jest spożywana w ramach zróżnicowanej diety regularnie, na skutecznych poziomach . " AND dzieli żywność funkcjonalną na cztery kategorie: żywność konwencjonalną, żywność modyfikowaną, żywność medyczną i żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego.
Konwencjonalna żywność
Są to najbardziej podstawowe produkty funkcjonalne, ponieważ nie zostały zmodyfikowane przez wzbogacenie lub wzmocnienie; wciąż są w naturalnym stanie. Większość owoców i warzyw należy do tej kategorii, ponieważ są bogate w fitochemikalia, takie jak likopen i luteina, a także inne korzystne związki.
Zmodyfikowana żywność
Żywność wzbogacona, wzbogacona lub wzbogacona o składniki odżywcze lub inne korzystne składniki. Sok pomarańczowy wzbogacony wapniem, chleb wzbogacony kwasem foliowym i margaryna wzbogacone sterolami roślinnymi są żywnością funkcjonalną, która została zmodyfikowana. Napoje energetyczne wzbogacone o zioła, takie jak żeń-szeń i guarana, a także inne potencjalnie kontrowersyjne pokarmy również należą do tej kategorii.
Żywność medyczna
FDA definiuje żywność medyczną jako "żywność, która jest przygotowana do spożycia lub podawania dojelitowego pod nadzorem lekarza i która jest przeznaczona do konkretnego leczenia dietetycznego choroby lub stanu, dla których szczególne wymagania żywieniowe, oparte na uznanym zasady naukowe ustalane są w drodze oceny medycznej. "
Żywność medyczna to specjalistyczne formuły przeznaczone dla osób mających szczególne problemy zdrowotne.
Te produkty wymagają pomocy i nadzoru ze strony personelu medycznego.
Żywność o specjalnym zastosowaniu
Są one podobne do żywności medycznej, ale są dostępne w handlu i nie wymagają nadzoru lekarza. Te produkty spożywcze zaspokajają specjalne potrzeby żywieniowe wynikające z określonych schorzeń, takich jak celiakia, nietolerancja laktozy lub otyłość.
Produkty bezglutenowe, produkty mleczne bez laktozy i produkty zaprojektowane w celu wspomagania odchudzania są uważane za żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego, jeśli masz takie warunki. Żywność dla niemowląt również należy do tej kategorii.
Oświadczenia zdrowotne
FDA dopuszcza umieszczanie określonych oświadczeń zdrowotnych na etykietach żywności.
Informacje o składnikach odżywczych, deklaracje dotyczące struktury i funkcji lub oświadczenia zdrowotne można umieszczać na etykietach. Informacje o zawartości składników pokarmowych opisują zawartość żywności i mogą zawierać słowa takie jak "wolny", "niski" i "zredukowany". Żywność bez kalorii, żywność o niskiej zawartości tłuszczu i żywność o obniżonej zawartości sodu wykazują tego rodzaju roszczenia.
Oświadczenia dotyczące struktury i funkcji opisują rolę składnika odżywczego w funkcji organizmu. Na przykład etykieta jogurtowa może twierdzić, że "wapń buduje silne kości". Oświadczenia zdrowotne muszą być zatwierdzone przez FDA. Na przykład żywność zawierająca oliwę z oliwek lub owies i płatki owsiane może zawierać konkretne roszczenia dotyczące wpływu tych składników na zdrowie.
