Kawa jest popularnym napojem, który jest intensywnie spożywany w Stanach Zjednoczonych. Z kawiarnią praktycznie na każdym rogu trudno nie dołączyć do szaleństwa kawy, które ogarnęło naród.
Istnieje wiele odmian kaw, ale są one przygotowywane na dwa główne sposoby: filtrowane i niefiltrowane. Filtrowane kawy są najczęstszym sposobem przygotowania w Stanach Zjednoczonych i wymagają parzenia kawy przez filtr.
Niefiltrowane kawy, znane również jako "ugotowane" kawy, nie zawierają filtra i zawierają espresso, kawę turecką i francuską kawę prasowaną.
Kawa zawiera wiele składników, przede wszystkim kofeinę, kwas chlorogenowy i chemikalia zwane diterpenami. W wielu badaniach sprawdzono korzyści zdrowotne związane z piciem kawy, zwracając szczególną uwagę na kofeinę. Niektóre badania sugerują nawet, że picie kawy może zapobiegać chorobom, takim jak cukrzyca typu II, choroba Parkinsona, niektóre rodzaje nowotworów wątroby – i prawdopodobnie poprawiać zdrowie serca poprzez obniżanie poziomu cholesterolu i triglicerydów.
Czy kawa może obniżyć poziom lipidów?
Do tej pory spożycie kawy nie było bezpośrednio związane z chorobą sercowo-naczyniową, ale niektóre badania wykazały, że niektóre formy kawy mogą niekorzystnie wpływać na profil lipidowy.
Chociaż większość badań zauważyła, że kawa filtrowana ma neutralny wpływ na poziom lipidów, w niektórych badaniach wydaje się, że niefiltrowana kawa zwiększa poziom cholesterolu LDL, cholesterolu całkowitego i trójglicerydów.
Stwierdzono, że dwa diterpeny wykryte w dużych ilościach w niefiltrowanej kawie, kafestolu i kahweolu rzeczywiście podnoszą poziom cholesterolu. W badaniach tych badano różne rodzaje kawy niefiltrowanej, a także olej kawowy. Większość badań wskazuje, że osoby spożywające w przybliżeniu 60 miligramów kafestolu (co odpowiada 10 filiżankom niefiltrowanej francuskiej kawy prasowanej lub 2 gramom oleju kawowego) mogą podnosić ogólny poziom cholesterolu o średnio około 20%.
Wynika to w dużej mierze ze zwiększenia poziomu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) i trójglicerydów. Wydaje się, że nie wpływa to na lipoproteiny o dużej gęstości (HDL). Uważa się, że kawa filtrowana nie ma tego efektu, ponieważ diterpeny są wychwytywane przez filtr – i nie są zawarte w zużytej kawie.
Chociaż mechanizm, dzięki któremu cafestol i kahweol podnoszą poziom cholesterolu, były w dużej mierze nieznane, jedno badanie wskazuje, że ten związek może aktywować białko zwane farsenoidowym receptorem X (FXR) w jelicie, co wpływa na gen zwany czynnikiem wzrostu fibroblastów 15 (FGF15). Kiedy ten gen jest aktywowany, może zmniejszyć działanie trzech genów w wątrobie biorących udział w regulacji cholesterolu. Innymi słowy, poziom cholesterolu wzrasta, gdy cafestol i kahweol są obecne ze względu na ich zdolność do aktywacji tego genu.
Potrzebne są dalsze badania, aby zbadać wpływ kawy na poziom lipidów, ponieważ wyniki niektórych z tych badań zostały pomieszane. W międzyczasie, jeśli próbujesz obserwować swój poziom cholesterolu i triglicerydów, możesz chcieć zmniejszyć spożycie niefiltrowanych napojów kawowych, jeśli często pijesz duże ilości tego napoju. Dodatkowo powinieneś uważać na niektóre rzeczy, które dodajesz do kawy.
Gruba śmietana, cukier, syrop czekoladowy i karmel mogą dodawać do kawy kalorie – i mogą podnieść poziom cholesterolu i trójglicerydów, jeśli konsumujesz te produkty regularnie.
