Podczas gdy wiele aspektów jedzenia w stylu "Paleo", w tym eliminacja pokarmów, które mogą wywołać stan zapalny, takich jak ziarna i gluten, może przynieść korzyści pacjentom z tarczycą, jednym z aspektów diety w stylu Paleo wymaga dodatkowego ostrzeżenia.
Problem polega na tym, że większość diet Paleo zaleca unikanie dietetycznych soli i większości produktów mlecznych. Sól kuchenna i produkty mleczne są popularnymi źródłami dietetycznego jodu dla wielu Amerykanów.
Podczas gdy nikt nie zgadza się z tym, że zmniejszenie spożycia soli lub zmniejszenie ilości niektórych produktów mlecznych może przynieść korzyści dla zdrowia i utraty wagi, jodowana sól kuchenna jest kluczowym źródłem jodu dla wielu osób, a jod jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
Diety Paleo, znane również jako "odżywianie przodków" lub "diety jaskiniowców", mają różne interpretacje, ale ogólnie podkreślają:
- Preferowane są całe pożywienie w ich oryginalnych, nieprzetworzonych formach. Przetworzona żywność zazwyczaj nie jest zalecana.
- Zalecane są karmione trawą mięso bez hormonów, jaja i owoce morza.
- Preferowane są warzywa bez pestycydów i inne "organiczne" warzywa.
- Niektóre owoce, orzechy i nasiona są uwzględnione.
Diety Paleo zwykle zalecają unikanie pokarmów, które często wywołują stany zapalne, alergie, wrażliwość pokarmową i inne reakcje, w tym:
- Zboża, a zwłaszcza gluten
- Rośliny strączkowe i fasole
- Cukier
- Przetworzona żywność
- Nabiał
- Sól
Te wytyczne żywieniowe stały się coraz bardziej popularne jako część protokołów przeciwzapalnych do kontroli autoimmunizacji, w tym autoimmunizacji tarczycy, takiej jak choroba Hashimoto i choroba Gravesa-Basedowa.
Według ostatnich badań przeprowadzonych w Szwecji kobiety, które jadły zgodnie ze zmodyfikowaną dietą Paleo przez okres dwóch lat, doświadczały łagodnego do umiarkowanego niedoboru jodu w porównaniu do innych osób, które stosowały dietę "Nordic Nutrition", która zaleca dietę :
- Wystarczające spożycie tłuszczów jednonienasyconych
- Ograniczenie tłuszczów nasyconych
- 25-35 ziaren dziennie z błonnika pokarmowego
- Wystarczające, ale nie nadmierne białko
- Ograniczone dodawanie cukrów
- Zwiększona zawartość witaminy D i pokarmów bogatych w selen
- Regularna aktywność o umiarkowanym natężeniu tygodniowo
Grupa naukowcy ze Szwecji przedstawili te wyniki na corocznym spotkaniu Amerykańskiego Towarzystwa Tarczycy w 2013 r. Dieta Paleo spożywała wysokobiałkową, wysokotłuszczową dietę o niskiej zawartości węglowodanów, koncentrującą się na chudym mięsie, rybach, owocach i warzywach, jajach i orzechach. . Wykluczali cały gluten, zboża, fasolę, rafinowaną żywność, cukier, sól i napoje gazowane.
Poziom jodu w grupie Paleo znacznie spadł w dwuletnim okresie. Ponadto mediana poziomów TSH wzrosła po 2 latach, a poziomy wolnego T3 zmniejszyły się w grupie Paleo po sześciu miesiącach, podczas gdy osoby z grupy nordyckiej nie miały.
O niedoborze jodu
Jod jest niezbędny do optymalnego funkcjonowania tarczycy. Jod jest surowcem – używanym przez tarczycę – do produkcji hormonu tarczycy. Bez jodu nie możemy produkować hormonu tarczycy.
Ciężki niedobór jodu może powodować niedoczynność tarczycy, a nawet zaburzenia rozwojowe mózgu i ciężką postać wola (powiększenie tarczycy). Mniej poważny niedobór jodu wiąże się z niedoczynnością tarczycy, powiększeniem tarczycy i nadczynnością tarczycy.
Na drugim końcu spektrum nadmierne spożycie jodu – zarówno ciężkie, jak i umiarkowane – wiąże się również z niedoczynnością tarczycy i wole, oraz z pogarszającą się chorobą autoimmunologiczną tarczycy Hashimoto.
Chociaż uważano, że niedobór jodu został wyeliminowany w wielu krajach (w tym w USA), gdzie sól była jodowana, coraz częściej obserwuje się niski poziom jodu, ze względu na coraz częstsze stosowanie diet, które celowo wykluczają jodowaną sól i pokarmy bogate w jod, takie jak produkty mleczne. . Przeczytaj więcej o niedoborze jodu.
Co należy zrobić?
Diety Paleo mogą być zdrowe i mogą obniżać stany zapalne i pomagać w utracie wagi.
Powinieneś jednak zapewnić sobie wystarczającą ilość jodu. Jeśli wyeliminujesz sól jodowaną i produkty mleczne z diety, możesz upewnić się, że bierzesz multiwitaminę, która zawiera jod lub zawierasz w diecie pokarmy bogate w jod.
Do jednych z najbardziej bogatych w jod, nie nabiału należą:
- Warzywa morskie, w tym kombu, wakame, sałatki z wodorostów
- Cranberries
- Granatowa fasola
- Truskawki
- Dorsz
- Pierś z indyka
- Tuńczyk
- Jaja
- Pieczone ziemniaki
