Pieczeń jest tradycyjnym, wygodnym jedzeniem. Jeśli jesteś na diecie niskowęglowodanowej lub bezglutenowej, możesz zjeść pieczeń, dokonując tylko kilku zmian. Na podstawową pieczeń składają się cztery składniki: mięso, przyprawy, wypełniacz i sos. Każda z nich może być urozmaicona w zależności od gustu i potrzeb żywieniowych. Weźmy składniki pojedynczo.
Mięso
Pieczeń mięsna może być wykonana z dowolnego rodzaju mielonego mięsa.
Mielona wołowina jest tradycyjna, ale nie ma powodu, aby nie używać indyka, jagnięciny, wieprzowiny ani żadnego innego rodzaju. Mieszanka Meatloaf, dostępna w niektórych sklepach, to połączenie wołowiny, wieprzowiny i cielęciny. Wiele przepisów zawiera kiełbasę (wyjęta ze skóry). Każde mięso jest w porządku; jednak najlepiej unikać bardzo tłustych mięs, ponieważ usuwają one tłuszcz. Większość receptur pieczeń wzywa 1,5 do 2,5 funtów mięsa na standardową patelnię bochenek.
Przyprawy
Przyprawy mogą się różnić w zależności od gustu i przygód. Pieczeń może być wykonana w stylu włoskim, meksykańskim lub zwykłym amerykańskim. Może być aromatyzowany wszystkim, od wina po gorący sos po curry. Czosnek jest ulubioną przyprawą, podobnie jak sos Worcestershire i ketchup. Jednak osoby spożywające węglowodany o niskiej zawartości węglowodanów będą chciały obserwować cukier w zwykłym keczupie, a jeśli jesz bezglutenowy, koniecznie sprawdź wszystkie sosy, które dodasz.
Wypełniacz
Bochenek tylko mielonego mięsa może być bardzo gęsty, a ponadto nie będzie zawierał tak dużej ilości soku i może być suchy.
Dlatego mięso miesza się ze skrobią, np. Chlebem lub płatkami owsianymi. Skrobia wchłania soki i sprawia, że bochenek jest mniej gęsty. Większość receptur wymaga około 1/2 filiżanki wypełniacza na funt mięsa. Warzywa takie jak szpinak, cebula, grzyby lub zielona papryka również sprawiają, że bochenek jest mniej gęsty, a także dodaje smaku.
Owoce, takie jak posiekane jabłka lub jabłka, nie są niezwykłym dodatkiem, dodającym soczystości, a także słodkim kontrapunktem dla pikantnego bochenka.
W dietach niskowęglowodanowych odradza się wypełniacze skrobiowe, w szczególności okruchy chleba. Osoby stosujące dietę bezglutenową muszą unikać chleba zawierającego gluten. Po prostu go opuścić. Ale jeśli to zrobisz, wiedz, że będziesz musiał spuścić nadmiar tłuszczu i soków, które wchłonąłaby skrobia. Możesz też uformować swój bochenek na blasze do pieczenia zamiast w bochenku. Oto kilka nisko węglowodanowych pomysłów na wypełniacze do pieczeni:
- O tłustej lub bezglutenowej bułki tartej
- Płatki owsiane (nie natychmiastowe), w zależności od ilości węglowodanów i stopnia wrażliwości na gluten
- Suszone warzywa, takie jak cebula, pomidor, pieczarki
- Suszone mix zupy: Policz węglowodany, ponieważ nie można ich używać w takich samych ilościach, jak inne wypełniacze, i sprawdzić pod kątem glutenu.
- Świeże lub mrożone warzywa, takie jak szpinak i inne wymienione powyżej, sprawią, że bochenek będzie mniej gęsty, ale nie będzie wchłaniał soków.
- Skórki wieprzowe
- Teksturowane białko roślinne (TVP)
- Liczniki węglowodanów Masaże błyskawiczne
- Zagęścić Cienki cukier NOTcereal i / lub NOT
Łączenie bochenków
Oprócz wypełniacza jedno jajko na bochen jest zwykle używane jako spoiwo. Niektórzy twierdzą, że jeśli dodasz więcej niż jedną, przeszkadza to w teksturowaniu.
Twoje ręce to najlepsze narzędzia do mieszania pieczeni, ale nie przesadzaj. Ciepło z twoich rąk stopi tłuszcz i nada bochenekowi gummierową konsystencję.
Sos lub polewa
Chociaż polewa na pieczeń nie jest wymagana, jest to powszechne. Najpopularniejszymi dodatkami są sosy na bazie pomidorów, takie jak ketchup, sos barbecue, sos pomidorowy, pasta pomidorowa lub pikantny sos. Sos pieczarkowy lub boczek to inne możliwości.
Możesz postawić sosy na bazie pomidorów na około 10 do 15 minut przed zakończeniem gotowania. Dodaj sos po tym, jak pieczeń znajdzie się na talerzu. Dla jedzących o niskiej zawartości węglowodanów, dowiedz się, jak zrobić sos o niskiej zawartości węglowodanów. Jeśli jesz bezglutenowy, upewnij się, że sos nie jest zrobiony z mąki lub innych składników, które dodają gluten.
Gotowanie bochenka
Tradycyjnie pieczeń jest pieczona na dużej patelni do bochenka, ale gotuje się szybciej, jeśli zostanie podzielona na małe bochenki lub nawet kubki na muffinki. W temperaturze 350 ° F bochenki z mufinką będą gotować w 15 do 20 minut, w porównaniu do godziny lub więcej w dużej szalce. Niektórzy twierdzą, że gotowanie dłużej w temperaturze 325 F spowoduje poprawę tekstury. W przypadku każdej z tych opcji pieczeń zostanie zrobiona, gdy sprawdzi się temperaturę w środku bochenka i zarejestruje 155 F.
Fajnie jest również zrobić pieczeń w różnych kształtach na blasze do pieczenia. Wypróbuj kształt serca lub uzyskaj jeszcze większą kreatywność.