Przygotowanie żywności bezglutenowej dla gościa z celiakią lub wrażliwością na gluten jest poważną odpowiedzialnością, ponieważ zdrowie gości jest zagrożone. Dowiedz się, jak ważne jest sprawdzenie u gościa, czy należy dla niego gotować, a następnie zobaczyć bezpieczniejsze metody gotowania i podawania.
Sprawdź przed gotowaniem
Zanim dołożysz wiele wysiłku, aby naprawić posiłek bezglutenowy dla jednego z gości, sprawdź u tego gościa, czy nie ma problemów z jedzeniem przygotowanym przez kogoś innego.
Dieta bezglutenowa jest niezwykle skomplikowana z bardzo ostrą krzywą uczenia się. Wiele osób z celiakią lub bezglutenową wrażliwością glutenu jest zaskakująco chora, gdy jedzą odrobinę glutenu. To może być kwota, której nie możesz zobaczyć, ale która może utknąć w rogu twojej kartki z ciasteczkami lub w zera na twoim non-stick spaghetti pot.
Aby chronić się przed zranionymi uczuciami, zawsze pytaj gościa o najlepszy sposób postępowania. Twój bezglutenowy przyjaciel lub członek rodziny może ci dać zielone światło, by gotować dla niej. Lub może podać konkretną nazwę pakowanej żywności do zakupu lub posiłek w restauracji na zamówienie. Może po prostu powiedzieć, że przyniesie jej własne jedzenie.
Nie bierz tego do siebie, jeśli nie zje tego, co naprawisz – to nic wbrew twojemu jedzeniu. To jest coś, co twoja ukochana musi zrobić, aby zachować zdrowie.
Jeśli masz zielone światło do gotowania
Kiedy jesz bezglutenowy, musisz unikać ziarna, jęczmienia, żyta i większości owsa.
Jest to trudne, ponieważ te ziarna i składniki z nich wykonane są zawarte w wielu opakowaniach. Ale nie bój się. Jeśli gość daje ci zgodę na gotowanie dla niego, postępuj zgodnie z tymi instrukcjami, aby przygotować bezpieczny posiłek.
Proste, bezpieczne menu zawiera:zwykłe mięso lub ryby (grillowane na czystym grillu, pieczone lub gotowane na patelni z oliwą z oliwek lub masłem), świeża sałatka z oliwą z oliwek i octem balsamicznym, gotowane warzywa ( gotowana na parze, pieczona lub smażona z oliwą z oliwek), bezpieczna skrobia (zwykłe ziemniaki, kukurydza, komosa ryżowa, ryż lub kasza) i świeże owoce na deser.
Jak gotować dla gościa bezglutenowego
Aby gotować dla gościa bezglutenowego, postępuj zgodnie z poniższymi wytycznymi:
- Gotuj od podstaw:Aby uniknąć ukrytego glutenu, użyj pełnych, świeżych składników. Unikaj składników "wygodnych", takich jak mieszanki sosów, mieszanki zup, sosy butelkowe, sosy sałatkowe, przyprawy i mieszanki przyprawowe, ponieważ mogą one zawierać składniki na bazie glutenu. Sprawdź listę produktów bezglutenowych na bezpieczniejsze składniki.
- Zaangażuj swojego gościa bezglutenowego w planowanie: Poświęć czas na wspólne przejrzenie menu. Może być coś problematycznego, że może łatwiej dostrzec niż to możliwe.
- Używaj tylko pakowanego produktu, jeśli jest on oznaczony jako bezglutenowy:Jeśli twój ulubiony składnik nie jest oznaczony jako bezglutenowy i zastanawiasz się, czy jest to bezpieczne, zadzwoń do swojego gościa i pozwól jej być sędzią. Należy pamiętać, że pszenica nie oznacza bezglutenowej.
- Jeśli coś łatwego do wytworzenia bezglutenowego, przygotuj w ten sposób:Na przykład podawaj grzanki z boku, zamiast umieszczać je na sałatce. Użyj zupy bezglutenowej, aby przygotować zapiekankę.
- Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego glutenu w kuchni:Uważaj, aby nie przygotowywać żywności bezglutenowej na tej samej powierzchni, która została użyta do przygotowania żywności z dodatkiem glutenu, o ile powierzchnia ta nie została dokładnie wyczyszczona. Upewnij się, że Twoje przybory kuchenne są czyszczone po przygotowaniu posiłków zawierających gluten. Nie używaj porysowanych lub drewnianych desek do krojenia lub drewnianych łyżek do przygotowywania posiłków bezglutenowych, ponieważ mogą one zawierać mikroskopijne kawałki glutenu. Uważaj na nawet mikroskopijne ilości glutenu:
- Na przykład, nie możesz nadziać indyka na nadzienie zawierające gluten, a następnie liczyć na karmienie "na zewnątrz" mięsa komuś, kto jest bezglutenowy. Nie możesz dodać nawet niewielkiej ilości mieszanki przyprawowej zawierającej gluten do wszystkiego, co zje bezglutenowy gość. I nie można grillować mięsa gościa na grillu, który nie został dokładnie oczyszczony, zakładając, że maszkiedykolwiek używał na niej niebezpiecznej marynaty (lub nawet opiekany bułeczkę hamburgerową). Unikaj kontaminacji krzyżowej przy stole:
- Na przykład trzymaj wszystkie swoje frytki i inne przekąski bezglutenowe, lub zanieczyszczą twój dip bezglutenowy. Chleb należy trzymać z dala od talerza gościa i oddalać od wszystkich serwujących potraw (inaczej okruchy mogą dostać się do żywności bezglutenowej). Przygotuj świeżą kostkę masła i oznacz ją wyłącznie dla gości bezglutenowych.Zwerbuj swoich pozostałych gości:
- Wyjaśnij, że niektóre potrawy są bezglutenowe i muszą pozostać w ten sposób. Bez względu na to, jak starannie przygotujesz się wcześniej, jeśli któryś z twoich gości użyje łyżki z sałatki Caesar wypełnionej groszkiem, aby podać sobie trochę ziemniaków bezglutenowych, ziemniaki nie są już bezglutenowe.Daj swojemu gościowi wycieczkę po żywności i zaproś ją najpierw do podania:
- Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, wskaż, co jest bezpieczne, a co nie dla twojego gościa bezglutenowego. Następnie zaoferuj swojemu gościowi możliwość porcji, zanim jedzenie zostanie przypadkowo zanieczyszczone przez innych gości.Jeśli Twój gość jest stałym gościem, kup produkty bezglutenowe i produkty spożywcze, które można przechowywać:
- Sprawdź z gościem, jakie produkty i marki są akceptowane, i przechowuj je w górnej szafce lub z tyłu zamrażarki. W ten sposób zawsze możesz zaoferować coś bezglutenowego. Nawet jeśli jest to tylko mrożony makaron i ser, może być pożądanym widokiem dla głodnego gościa.Poproś swojego gościa bezglutenowego, aby przyniósł jej własne jedzenie:
- Wiele osób przestrzegających diety bezglutenowej naprawdę boi się zranić uczucia swoich bliskich nad jedzeniem. Niektórzy nawet jedzą żywność, o której wiedzą, że sprawią, że będą chorzy, tylko po to, aby uniknąć tych zranionych uczuć. Jeśli możesz to zrobić, mówiąc swojemu przyjacielowi lub członkowi rodziny, którego rozumiesz, i że powinna ona przynieść własne jedzenie, jeśli to sprawia, że czujesz się bardziej komfortowo, oboje wyświadczycie przysługę.Słowo od Verywella
