Istnieje wiele powodów, dla których chcesz zrobić zupę domowej roboty. Nie tylko jest to łatwiejsze niż myślisz, ale jest także zdrowsze i znacznie lepiej smakuje. Dodatkowo możesz kontrolować każdy składnik. Oznacza to, że możesz dostosować go do smaku swojej rodziny i wybrać mięso, warzywa i skrobie, które zmniejszają ilość kalorii, węglowodanów i sodu, które mogą sabotować zdrową dietę.
Dla porównania zupa z puszki często rozczarowuje. Są pełne bzdurnych warzyw, drobnych kawałków mięsa i nudnych smaków. Są też zwykle wypełnione znaczną ilością soli. Jeśli obawiasz się o czynnik wygody, zrób większą partię. Twoja pożywna, pyszna, domowa zupa może być łatwo zamrożona i podgrzana na szybki posiłek.
Podczas gdy możesz użyć przepisu, zupy można zrobić bez niego. Po prostu zbieraj niezbędne składniki, twórz kreatywne resztki i sezonowe warzywa, wrzuć wszystko do garnka i pozwól mu się gotować.
Rozpocznij od bulionu
Bulion jest tłem dla pozostałych składników. Rosliny z kurczaka, wołowiny i warzyw są najbardziej rozpowszechnione i można je dobrać do zupy. Możesz użyć bulionu wołowego do gulaszu wołowego lub zup wołowych i jęczmiennych. Rosół z kurczaka jest idealny do zupy z kurczaka i chowderów z owoców morza. Bulion warzywny jest idealną bazą do zup warzywnych i fasolowych.
Domowy bulion jest najbardziej aromatyczny i nie jest trudny do wykonania. Po prostu dodaj składniki do garnka z wodą i gotuj przez chwilę. Odcedź ciała stałe i jest gotowy do użycia jako podstawa do zupy. Można go również przechowywać w lodówce lub zamrażać w celu długotrwałego przechowywania.
- Domowy rosół warzywny
- Domowy rosół z kurczaka
Gotowe buliony, bulion i sproszkowane bazy do zupy są dostępne w sklepie spożywczym. Smaki są w zakresie od dość smaczne do mniej niż pożądane, ale są wygodne. Przeczytaj etykiety, ponieważ niektóre buliony mogą zawierać znaczną ilość sodu. Po znalezieniu marki, którą lubisz, trzymaj kilka kwartarzy pod ręką, aby przygotować zupę.
Jeśli używasz przepisu do zrobienia zupy, dowiesz się, ile użyć bulionu. Jeśli robisz to, idąc, zacznij od 6 do 8 filiżanek bulionu w dużej doniczce lub powolnej kuchence, i pozwól mu się gotować, dodając składniki. Możesz później dodać więcej bulionu.
Przeciętna zupa służąca jako przystawka to od 3/4 do 1 filiżanki. Kiedy zupa jest podawana jako danie główne, należy zaplanować około 1 1/2 kubka na osobę.
Zdrowe składniki
Najzdrowsze zupy mają chude źródło białka, dużo kolorowych warzyw, a czasami źródło skrobi. Jest to zrównoważony posiłek w misce.
Chude kawałki kurczaka, indyka, wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny i roślin strączkowych dodają smaku, białka, witamin i minerałów. Rośliny strączkowe zapewniają również przyjemną porcję błonnika.
Istnieje prawie nieskończona lista warzyw, które można włączyć do zdrowej zupy. Marchew, cebula, zielona fasola, jarmuż, seler, brokuły, pasternak, cukinia lub cokolwiek chcesz.
Wszystkie są dobre, ponieważ są naładowane witaminami, minerałami i fitochemikaliami. Pomidory i grzyby są również dobre do zup.
W przypadku skrobi można dodawać ziemniaki, kluski lub ryż.
Przygotuj białka
Celem zupy jest cięcie wszystkiego na kawałki wielkości łyżki, aby łatwiej było jeść. Niektóre składniki należy również wstępnie ugotować. Chociaż jest trochę pracy przygotowawczej, warto.
Pokrój mięso na kawałki o rozmiarze bitu i zrumień je na patelni, a następnie dodaj do zupy. To pozbywa się trochę tłuszczu, tworząc szczuplejszą zupę. Małże lub inne rodzaje owoców morza mogą być świeże lub można użyć gotowanej, konserwowanej wersji.
Nie potrzebujesz dużo białka, ponieważ chcesz zaoszczędzić miejsce na warzywa. Dla 8 uncji bulionu, plan na 1 lub 2 filiżanki posiekanego, gotowanego mięsa.
Suche fasolki i soczewica powinny być gotowane przed czasem. Możesz również kupić fasolki w puszkach, które są gotowe do użycia. Wlać fasolę w puszce do durszlaka i opłukać przed dodaniem do zupy, aby usunąć nadmiar sodu.
Dodaj warzywa
Wybierz swoje ulubione warzywa, pokrój je w kawałki wielkości kęsa i dodaj je do zupy. Możesz wybrać kilka różnych rodzajów warzyw lub tylko jeden lub dwa, w zależności od Twojego nastroju, tego, co jest w sezonie, lub co masz w magazynie. Kubek lub dwa warzywa powinny wystarczyć na 8 uncji bulionu.
W przypadku aromatycznych warzyw, takich jak cebula, czosnek, seler i marchewka, najlepiej najpierw lekko podsmaż je w niewielkiej ilości oliwy z oliwek. To sprawi, że Twoja zupa będzie bardziej aromatyczna. Dobrym pomysłem jest również gotowanie innych twardych warzyw przed dodaniem ich do garnka, aby były nieco bardziej miękkie.
Dodając różne warzywa, pomyśl, jak długo każdy musi gotować. Jeśli na przykład dodasz groszek i marchewkę, groszek można dodać do puli później, ponieważ gotowanie zajmuje mniej czasu.
Wybierz skrobię
Ziemniaki są przygotowywane tak, jak inne warzywa. Wybierz czerwone ziemniaki lub przynajmniej unikaj Russeków, ponieważ są one zbyt skrobiowe i rozpadną się w zupie. Pozostawienie skórek powoduje dodanie błonnika do zupy, co może spowolnić konwersję skrobi do glukozy, która może zwiększyć poziom cukru we krwi.
Można również pominąć ziemniaki i dodać kolejną skrobię, taką jak jęczmień, makaron lub ryż. Nie dodawaj zbyt wiele, ponieważ będą się one powiększać podczas gotowania. Ogólnie wystarczy około szklanki suchej skrobi. Możesz też dodać je później i gotować tak długo, aby były delikatne.
Dodaj przyprawy
Twoja zupa może nadal być trochę szara i można ją upiększać ulubionymi przyprawami. Często najlepiej jest pozwolić swojej zupie gotować się przez chwilę i dodać przyprawy pod koniec. Pozwala to na opracowanie smaków twoich białek, warzyw i skrobi, a będziesz miał lepszy pomysł na przyprawianie.
Tymianek, oregano, szałwia, pietruszka i liść laurowy będą działać z większością zup. Pamiętaj, aby usunąć liść laurowy przed podaniem. Dodaj sól oszczędnie, szczególnie gdy używasz przygotowanego bulionu, który może już mieć wystarczającą ilość sodu. Do smaku można dodać także czarny pieprz.
Na koniec pozwól swojej zupie gotować – nie gotuj – dopóki nie będzie gotowa do spożycia, a następnie podawaj ją z ładną sałatką lub świeżym chlebem.
Przechowywanie
Kiedy bierzesz czas na zupę, często lepiej jest podwajać lub potrajać przepis, aby móc przechowywać resztki. Przed włożeniem do lodówki lub zamrażarki dużą partię schłodzić całkowicie. Podzielić je na porcje o odpowiedniej wielkości i umieścić je w słoiku lub plastikowej torbie do przechowywania. Pozostaw wystarczająco dużo miejsca na rozbudowę, zwłaszcza jeśli zamrażasz.
Jeśli planujesz posiłki i chcesz dodać makaron lub ryż, może najlepiej nie dodawać ich do zupy, którą zamarzniesz. Po rozmrożeniu mogą stać się papkowate. Zamiast tego dodaj świeżego makaronu lub ryżu do zupy podczas podgrzewania, czas podgrzewania powinien być prawie idealny, aby je ugotować.
W lodówce domowej roboty zupa powinna być dobra nawet przez trzy dni. Zamarznięte domowe zupy będą przechowywane przez maksymalnie trzy miesiące.
Zdrowe przepisy na zupy
Jeśli nie masz ochoty go uskrzydlać, oto kilka prostych receptur zupy, które zawierają zdrowe składniki. Zauważ, że wszystkie mają wyraźny rosół; Kremowe zupy są smaczne, ale mają też dużo tłuszczu i kalorii.
- Zupa z kurczaka z makaronem
- Gulasz z jagnięciny z rozmarynem
- Zupa z fasoli wegetariańskiej i jęczmiennej
- Wegetariańska chińska zupa na ciepło i zupa
- Gulasz z wołowiną z pomidorami
Słowo z Verywell
Gdy odkryjesz, jak łatwo jest zrobić zupę w domu, możesz być coraz częściej. Jest to fantastyczny pokarm zapewniający wygodę na chłodniejsze miesiące w roku, a kilka godzin pracy może przygotować cię na wiele przyszłych posiłków. Co najlepsze, możesz dostosować go do diety swojej rodziny i dobrze się czuć, co się w nim znajduje.
