Jeśli właśnie zdiagnozowano u Ciebie celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, możesz czuć się przytłoczony dietą bezglutenową i jej implikacjami dla Twoje życie.
Jedną z pierwszych rzeczy, które musisz zrobić, to uczynić kuchnię bezglutenową, oczyszczając produkty zawierające gluten i segregując lub eliminując skażoną gluten żywność i sprzęt. Gluten czający się w kuchni może zachorować, nawet jeśli jesz bezglutenowy, więc ważne jest, aby zapewnić sobie zdrowie w przyszłości.
Oto sześć kroków, które możesz wykonać, aby Twoja kuchnia była bezglutenowa.
1 Wyrzuć lub rozdaj zapasy pieczenia
Jeśli masz w kuchni mąkę lub mieszanki do pieczenia zawierające gluten, wyrzuć je lub rozdaj. Ostrożnie obchodź się z paczkami mąki, aby upewnić się, że nikt nie wydostanie się w powietrze – jeśli wdychasz je i połkniesz odrobinę, będziesz zaskoczony, jak bardzo jesteś chory.
Powinieneś także pozbyć się wszelkich otwartych paczek z materiałami do pieczenia, takimi jak cukier i soda oczyszczona. Chociaż mogą one być w porządku w ich nieotwartym stanie, otwarte pojemniki prawdopodobnie mają pewne zanieczyszczenie krzyżowe glutenu z poprzednich czynności pieczenia (czy używałeś kiedyś tej samej łyżki do mąki i cukru?). Nawet jeśli zdecydujesz się na dzielenie kuchni z produktami z glutenu (więcej na temat podejmowania decyzji w "Czy wspólna kuchnia dla Ciebie?"), Od teraz od kuchni należy przechowywać mąki glutenowe. Gluten w powietrzu może wywoływać chorobę, a mąka może osadzać się na czystych powierzchniach, czekając na gluten. G 2 Pozbądź się produktów glutenu lub posegreguj je
Jeśli zamierzasz całkowicie bezglutenową kuchnię, spakuj wszystkie produkty zawierające gluten, w tym płatki śniadaniowe, krakersy, ciastka, ciasta, pieczywo i wszystko, co obejmuje pszenica, jęczmień lub żyto na liście składników. (Zobacz mój artykuł na temat "Jakie produkty spożywcze zawierają gluten?", Aby uzyskać więcej informacji na temat tego, co należy wyeliminować.) Możesz oddać wszystko, co nie zostało otwarte – podarowałem kilka dużych toreb spożywczych produktów do lokalnego banku żywności. Wyrzuć resztę (i nie oglądaj się!).
Jeśli, z drugiej strony, planujesz mieć wspólną kuchnię, powinieneś wybrać szafkę (najlepiej taką, która jest daleko od twojego preferowanego obszaru roboczego), w której będzie przechowywany produkt zawierający gluten. Produkty te należy segregować przez cały czas, aby nie było możliwości ich pomylenia lub użycia przez pomyłkę.
3Załuj nowy toster do chleba bezglutenowego
Jeśli lubisz tosty, będziesz potrzebować nowego tostera, ponieważ nie jest możliwe wyczyszczenie już zużytego tostera na tyle, aby było bezpieczne dla kogoś, kto potrzebuje chleba bezglutenowego. Nie popełnij błędu, myśląc, że możesz wyznaczyć jedną stronę istniejącego tostera na chleb bezglutenowy i pozostać nieskażoną – niestety, to po prostu nie zadziała.
Kilka firm produkuje wytrzymałe worki wielokrotnego użytku, które pozwalają na bezpieczne upieczenie chleba bezglutenowego w tosterze, używanym również do chleba z glutenem. Są one dobre, gdy podróżujesz i nie masz dostępu do dedykowanego tostera bezglutenowego, ale kupowanie nowego tostera (i upewnianie się, że członkowie Twojej rodziny wiedzą, że nigdy nie użyjesz go do pieczywa glutenowego) pozostaje najlepszym wyborem -semestr. P 4 Zakup nowe słoiki z przyprawami
Wszelkie otwarte przyprawy w twojej lodówce lub szafkach najprawdopodobniej zawierają zanieczyszczenia krzyżowe w postaci okruchów glutenu, więc kup pełny zapas nowych bezglutenowych słoików, w tym dżemów i galaretek, musztardy, ketchupu, masło orzechowe, margaryna i majonez i wszystko, co lubisz używać. Jeśli planujesz wspólną kuchnię, musisz oznaczyć swoje słoiki tak, aby przyjaciel lub członek rodziny nie zanieczyściło czegoś nieumyślnie. Wielu pacjentów z celiakią zgłasza, że butelki wyciskane działają dobrze, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, ale trzeba wyszkolić wszystkich, aby nie dotykać czubka butelki po chleb glutenowy – tak, nawet coś tak niewielkiego, jak to potencjalnie może wywoływać chorobę. 5Przypasuj plastikowe naczynia i patelnie bez patelni
Plastikowe miski i sztućce łatwo się drapią, a te zadrapania mogą pomieścić niewielkie ilości glutenu, bez względu na to, jak starannie szorujesz. To samo dotyczy garnków i garnków bez patelni i drewnianych przyborów. Będziesz musiał je wymienić lub nie używać tych w kuchni do gotowania bezglutenowego. Jeśli Twoja kuchnia ma ograniczoną przestrzeń, może być bezpiecznie używać patelni ze stali nierdzewnej i miski ze stali nierdzewnej lub szklanej zarówno do żywności bezglutenowej, jak i glutenu, o ile myjesz je ostrożnie.
Cokolwiek zrobisz, kup nowy durszlak – małe dziury durszlaka są niemożliwe do wyczyszczenia. W razie wątpliwości dotyczących tego, co należy zachować, a czego należy wyrzucić, zapoznaj się z niniejszym podręcznikiem bezglutenowych naczyń i przyborów kuchennych. C 6 Czyszczenie piekarnika w celu usunięcia resztek glutenu
Wiele osób nie myci często swoich piekarników. Jeśli używasz piekarnika do pieczenia lub opiekania chleba, prawdopodobnie zawiera on dużo okruchów zawierających gluten na dnie. A jeśli używasz piekarnika do pieczenia mięsa lub gotowania czegoś, co się rozpryskuje, ściany piekarnika i stojaki mogą mieć na sobie resztki glutenu.
Aby dokończyć robotę kuchenną bezglutenową, należy wyczyścić piekarnik – w ten sposób można poczuć się pewnie, umieszczając nową pizzę bezglutenową bezpośrednio na ruszcie piekarnika, aby gotować. Samoczyszczące się piekarniki czyszczą w temperaturze, która powinna zniszczyć białko glutenowe, ale jeśli masz nie-samooczyszczający się piekarnik, musisz się upewnić, że wszystko, zwłaszcza stojaki, jest naprawdę dobre. Pamiętaj też, aby wyczyścić szufladę
pod piekarnikiem, ponieważ często kryją okruchy.
