Twarożek w swojej najprostszej postaci składa się z trzech składników: mleka, czegoś, co można zrolować z mlekiem (zwykle sokiem z cytryny lub z octem) i solą (do smaku) … i jest bezglutenowy, zakładając, że używasz octu bezglutenowego, żeby to zrobić.
Ale ponieważ sery kupowane w sklepie spożywczym często zawierają pięć lub więcej linii składników – z których niektóre są w zasadzie niemożliwe do wymówienia – musimy wiedzieć, które marki są bezpieczne dla tych z nas, którzy stosują dietę bezglutenową z powodu celiakii lub wrażliwość na gluten bez celiakii.
Większość twarogów na rynku nie zawiera składników glutenu (podaję jeden wyjątek, który znalazłem poniżej, więc unikaj tej marki). Wiele osób używa skrobi (takiej, która nie pochodzi z ziaren glutenu), aby zagęścić produkty.
Jednak podobnie jak w przypadku większości innych przetworzonych produktów spożywczych, ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenu w produkcji różni się diametralnie od marki do marki, a ja zawarłem te informacje dla tych, którzy są wrażliwi na niższe poziomy glutenu śladowego, oprócz informacji na temat stosowanie składników organicznych i mleka wolnego od hormonu bydła.
Które marki produkują bezglutenowy twaróg?
Oto lista marek twarogu powszechnie dostępnych w Stanach Zjednoczonych, a także co każdy producent ma do powiedzenia na temat statusu produktów bezglutenowych ich produktów:
- Axelrod Foods:Axelrod wytwarza siedem różnych serów twarogowych, w tym duży twaróg, mały twaróg, ubity, nisko tłuszczowe, beztłuszczowe, bez soli i ananasowe aromaty. Wszystkie są uważane za bezglutenowe do poziomu poniżej 20 części na milion (poziomy GF-20), według przedstawiciela firmy. Żaden z produktów nie jest wytwarzany w placówce bezglutenowej. Firma produkuje również jogurt i śmietanę.
- Breakstone:Marka ta produkuje szeroką gamę różnych rodzajów twarogu, w tym małe i duże twarożki, serki z domieszką owoców, opakowania jednostkowe i kartony podobne do jogurtów z żywymi, aktywnymi kulturami. Breakstone to ramię firmy Kraft Foods Inc., która ujawnia na swoich etykietach wszystkie składniki zawierające gluten, ale nie gwarantuje statusu bezglutenowego żywności, która w rzeczywistości nie jest oznaczona jako bezglutenowa. Jest możliwe, że produkty z twarożku z firmy Breakstone mogą być narażone na kontaminację krzyżową glutenu, ponieważ Kraft nie ujawnia ryzyka związanego z zanieczyszczeniem krzyżowym na etykietach.
- Cabot Creamery: Cabot oferuje regularny i beztłuszczowy twarożek w kilku różnych rozmiarach. Wszystko, co Cabot produkuje – za wyjątkiem rozsmarowywanego sera cheddar i sera przepakowanego w lokalnych sklepach – jest uważane za bezglutenowe do poziomu GF-20 (mniej niż 20 ppm). Produkty są wytwarzane w zakładzie bezglutenowym.
- Crowley Foods:Crowley wytwarza sześć różnych rodzajów twarożku, w tym wersję bez soli i ananasowy twarożek. Wszystkie zawierają modyfikowaną skrobię kukurydzianą. Crowley ma tę samą spółkę dominującą, co Axelrod – spółkę mleczarską H.P. Kaptur – i jak ser twarogowy Axelrod, cały ser wiejski Crowley jest uważany za bezglutenowy do mniej niż 20 ppm (GF-20).
- Daisy Marka:Twarożek Daisy zawiera tylko trzy składniki: odtłuszczone mleko, śmietanę i sól. Niskotłuszczowy twarożek zawiera te trzy składniki oraz palmitynian witaminy A. Zgodnie ze stroną "Często zadawane pytania" firmy, wszystkie produkty marki Daisy są uważane za bezglutenowe do 20 ppm lub poziomy GF-20. Firma produkuje tylko śmietanę i twarożek oraz prowadzi placówkę bezglutenową. Wykorzystuje również mleko wolne od sztucznych hormonów wzrostu i nie wykorzystuje skrobi w swoich produktach.
- Darigold:Darigold produkuje cztery różne rodzaje twarogu, w tym pełnotłuste, o niskiej zawartości tłuszczu, beztłuszczowe i ananasowe. Wszystkie są oznaczone jako bezglutenowe (do 20 ppm lub GF-20, poziomy), a firma nie produkuje żadnych produktów zawierających gluten. Darigold wykorzystuje również mleko wolne od sztucznych hormonów wzrostu.
- Horizon Organic:Ta całkowicie organiczna firma jest czołowym producentem mleka organicznego w USA, a także produkuje dwa różne rodzaje organicznego twarogu: regularne i o niskiej zawartości tłuszczu. Na stronie "Często zadawane pytania" Horizon Organic "dokładamy wszelkich starań, aby produkty organiczne Horizon były pozbawione pszenicy, glutenu pszennego, żyta, owsa, jęczmienia i słodu, podczas gdy praktycznie niemożliwe jest upewnienie się, że każde opakowanie kartonowe ma 100 Wolne od glutenu produkty organiczne Horizon są odpowiednie dla większości osób z alergią na pszenicę i gluten. Osoby o poważnych alergiach powinny skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem nowej żywności. " Oba rodzaje twarogu obejmują karageninę.
- Organic Valley:Jest to marka jednego z twarogiem, który uważam za zdecydowanie nie uważany za bezglutenowy. Organic Valley wykorzystuje enzym jęczmienia jako część procesu fermentacji w swoich dwóch twarogowych produktach. Teoretycznie enzym jest spożywany jako część procesu produkcyjnego i nie pojawia się w produkcie końcowym, ale Organic Valley – mądrze, moim zdaniem – nie testuje glutenu śladowego i nie chce oznaczać produktu bezglutenowego . Wielu z nas reaguje na produkty wykorzystujące enzymy jęczmienne jako część procesu produkcyjnego, nawet jeśli ślady jęczmienia nie powinny przenikać do produktu końcowego. Ciesz się!
