Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, możesz się zastanawiać, czy bourbon pasuje. Bourbon – forma whisky, która jest uważana za "rodzimego ducha Ameryki" – musi być zrobiona z co najmniej 51 procent kukurydzy , która jest bezglutenowym ziarnem. Jednak reszta zacieru, która trafia do burbona (do 49 procent całości), pochodzi z pszenicy, jęczmienia i żyta, z których wszystkie są oczywiście trzema głównymi ziarnami glutenu.
Ale czy to znaczy, że burbon nie jest bezglutenowy? To zależy od kogo pytasz. Eksperci nie zgadzają się, czy ludzie z celiakią i bez glutenu mogą bezpiecznie pić burbony i inne napoje alkoholowe destylowane z ziaren glutenu.
Co mówią eksperci o burbonie i glutenach
National Institutes of Health i kilku dużych stowarzyszeń celiakii w Stanach Zjednoczonych twierdzą, że alkohol destylowany jest uważany za bezglutenowy, ponieważ proces destylacji usuwa szkodliwe białko glutenowe.
Jednakże, Biuro ds. Podatku na Alkohol i Tytoniu oraz Biuro Handlowe, które reguluje napoje alkoholowe w Stanach Zjednoczonych, ma aktualną politykę, zgodnie z którą napoje wyprodukowane z ziaren glutenu nie mogą legalnie zawierać oświadczenia "bez glutenu", ponieważ gluten (lub fragmenty glutenu białko) pozostające w takich napojach mogą nie być łatwe do wykrycia w istniejącej technologii testowania.
Zamiast tego producenci mogą zgodnie z prawdą objaśnić na etykiecie, jak alkohol był traktowany w celu usunięcia glutenu, o ile zawiera on również zastrzeżenie, że produkt może zawierać gluten, a etykieta jest oczywista.
Zaletą takiego rozwiązania jest to, że jeśli napój alkoholowy zawiera etykietę bezglutenową, to znaczy, że w żadnej części procesu produkcyjnego nie stosowano glutenu.
Pić lub nie pić Bourbon
Większość osób z nadwrażliwością na celiakię lub gluten wydaje się nie reagować na alkohol destylowany z ziaren glutenu, ale znaczna część reaguje, dlatego między ekspertami istnieje spór co do tego, czy czy nie jest to bezpieczne.
Nie jest jasne, ile osób choruje na te napoje, ale wystarczy, że jeśli dopiero zaczynasz dietę, powinieneś wypróbować burbony i inne napoje alkoholowe zawierające gluten z dużą ostrożnością, szczególnie na początku.
Opcja kukurydzianego Bourbona
Jest jeszcze jedna potencjalna opcja, jeśli źle reagujesz na alkohol oparty na glutenach: Hudson Baby Bourbon, który składa się ze 100% kukurydzy. Należy pamiętać, że ten bourbon nie twierdzi, że jest bezglutenowy lub wolny od zanieczyszczeń krzyżowych glutenu (jest wytwarzany przez małą destylarnię, która przetwarza również ziarna glutenu). Jednak może to być opcja dla niektórych osób, które pragną burbona, ale reagują na większość tych na rynku.
Inne opcje alkoholowe
Jeśli nie możesz pić burbona, nie rozpaczaj: do wyboru jest jeszcze wiele różnych napojów alkoholowych, w tym wino, bezglutenowa wódka, rum i piwo bezglutenowe.
